一、酶得分子結(jié)構(gòu)與功能

1、酶得分子組成

按分子組成分為單純酶和結(jié)合酶

單純酶：僅由氨基酸殘基構(gòu)成。

結(jié)合酶：由蛋白質(zhì)（酶蛋白）和非蛋白質(zhì)（幫助因子）組成，全酶=酶蛋白+幫助因子。

幫助因子包括小分子有機化合物和金屬離子。

2、酶得活性中心

酶分子中與酶活性密切相關(guān)得基團稱作酶得必需基團，這些必須基團在一級結(jié)構(gòu)上可能相距很遠，但在空間結(jié)構(gòu)上彼此靠近，組成特定空間結(jié)構(gòu)得區(qū)域，能與底物結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)物，該區(qū)域稱為酶得活性中心。

活性中心得必需基團有兩種：一種是結(jié)合基團，另一種是催化基團。

二、酶促反應(yīng)得特點

酶又具有不同于一般催化劑得特點：

（1）酶促反應(yīng)具有極高得效率

（2）酶促反應(yīng)具有高度得特異性

【1】可能嗎？特異性：酶只作用于特定結(jié)構(gòu)得底物，生成一種特定結(jié)構(gòu)得產(chǎn)物。

【2】相對特異性：酶可作用于一類化合物或一類化學(xué)鍵。

【3】立體結(jié)構(gòu)特異性：一種酶僅作用于立體結(jié)構(gòu)體中得一種。

（3）酶促反應(yīng)得可調(diào)節(jié)性

三、酶促反應(yīng)動力學(xué)

酶促反應(yīng)動力學(xué)是研究酶促反應(yīng)得速度及其影響因素。

這些因素包括酶濃度、底物濃度、溫度、pH、抑制劑和激活劑等。

1、底物濃度對反應(yīng)速度得影響

2、酶濃度對反應(yīng)速度得影響

3、溫度對反應(yīng)速度得影響

4、pH對酶促反應(yīng)速度得影響

5、抑制劑對反應(yīng)速度得影響

能使酶活性下降而不引起酶蛋白變性得物質(zhì)稱為酶得抑制劑。

根據(jù)抑制劑與酶結(jié)合牢固或疏松程度，分為可逆性抑制劑與不可逆性抑制劑。

四、酶得調(diào)節(jié)

1、酶活性得調(diào)節(jié)

（1）酶原與酶原激活

有些酶剛合成或初分泌時是酶得無活性前體，稱為酶原。

酶原轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚悦傅眠^程稱為酶原激活。

（2）變構(gòu)調(diào)節(jié)與變構(gòu)酶

體內(nèi)一些代謝物與某些酶活性中心外得調(diào)節(jié)部位非共價可逆地結(jié)合，使酶發(fā)生構(gòu)象改變，引起催化活性改變。

這一調(diào)節(jié)酶活性得方式稱為變構(gòu)調(diào)節(jié)。

受變構(gòu)調(diào)節(jié)得酶稱變構(gòu)酶。

引起變構(gòu)效應(yīng)得代謝物稱變構(gòu)效應(yīng)劑。

2、同工酶

指催化相同得化學(xué)反應(yīng)，但酶得分子結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、免疫學(xué)性質(zhì)不同得一組酶。