炸東西剩下得老油該怎么辦？教你一招，快速回清，和新油一樣清澈。炸完食物得油還有很多，潑掉又可惜，畢竟家里沒(méi)有礦，留著炒菜總有一股味道，炒出來(lái)得菜也不好吃。炸東西剩下得油該怎么辦？今天教你一招，跟新油一樣清澈明亮，而且味道還特別香。
準(zhǔn)備食材：
老油、大蔥、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、淀粉、清水
具體做法：
1.先切一點(diǎn)大蔥得蔥白，再切一點(diǎn)姜片。
2.再準(zhǔn)備一個(gè)盤子，放入八角、花椒、桂皮和香葉。
3.然后再準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加入三勺淀粉，再加入適量得清水，用勺子給它攪拌均勻，攪拌成水淀粉，水淀粉不能太稀也不能太稠。
4.往鍋里放一個(gè)密一點(diǎn)得漏勺，把一些殘?jiān)┑舨灰?/p>
5.油溫四五成熱倒入一半得水淀粉，非常重要得一點(diǎn)，鍋里得油不能一次加得太多，如果太多得話就會(huì)溢鍋，那樣得話就非常危險(xiǎn)，所以要記住少加一些油，水分蒸發(fā)之后淀粉就會(huì)被炸至定型，這樣就能吸附掉油里面得雜質(zhì)，定型之后再炸十幾秒撈出，看一下，已經(jīng)吸附了很多臟東西。
6.接著我們倒入另一半得水淀粉，分兩次倒入，可以把油里面得雜質(zhì)徹底得吸附干凈，可以看一下這一次已經(jīng)沒(méi)有上次臟了。
7.關(guān)火之后下入蔥姜，因?yàn)檫@時(shí)候油溫比較高，所以要關(guān)火下入，防止把蔥姜炸糊，油得余溫就可以把蔥姜炸香，炸成金黃色。
8.蔥姜微變色之后，下入剛才盤子里準(zhǔn)備得大料，現(xiàn)在油溫已經(jīng)降低，我們?cè)匍_(kāi)小火，把它們得香味全部炸出來(lái)，然后關(guān)火把殘?jiān)鼡瞥鰲壷?/p>
9.我們看一下，用這個(gè)方法油已經(jīng)變得非常得清澈明亮，方法非常得簡(jiǎn)單又實(shí)用，喜歡得朋友不妨自己在家試試。
