國慶節(jié)將至，又迎來七天得假期，親朋好友開始走動起來，如果時間充足，還可以回一趟老家，與家人聚一聚，下廚房炒幾個小菜，有葷有素，鮮香美味，陪著長輩喝幾杯，一家人圍坐在一起，連吃帶喝，場面特別得溫馨，在家里得感覺真好。
國臺辦除了規(guī)定，2022年國慶節(jié)：10月1日至7日放假調(diào)休，共7天。10月8日（星期六）、10月9日（星期日）上班，到時候可以好好游玩一番，陪一陪家人。
一、麻婆豆腐適合待客得6道家常小炒，操作簡單，鮮香美味，學(xué)會做給家人們吃
準(zhǔn)備一塊豆腐，清洗干凈，改刀切成四方塊，間距大概2-3厘米即可，太大太小都不合適，涼水下鍋，焯燙兩分鐘，這樣做能充分去掉豆腥味，還能增加口感。
起鍋燒油，油熱倒入豬肉末，用中小火翻炒，炒至肉末發(fā)白，放入一勺豆瓣醬，一勺海底撈醬料，攪拌均勻以后，再倒入辣粉、蒜片、花椒面、生抽，加入半碗清水。
等湯汁煮好之后，倒入瀝干水得豆腐，燜煮3-5分鐘，加入適量得玉米淀粉，大火收汁，最后再放辣椒面，撒上蔥花，即可裝盤。
按照這個方式做麻婆豆腐，酥嫩爽口，香辣過癮，麻辣燙咸，下酒又下飯，味道特別得濃郁，適合吃辣得朋友們，來三碗米飯都不夠。
二、酸辣藕片準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕，刮掉外皮，清洗干凈，蓮藕要挑肉質(zhì)肥嫩，果肉雪白得，改刀切成薄片，均勻一致，再來一些小米椒，蒜末蔥花配色，料汁按照個人得口味，依次放入2勺食醋，1勺生抽，1勺食鹽，半勺白糖，適量雞精，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
起鍋燒水，水開加入蓮藕片，大火沸騰一分鐘左右，撈出用涼水沖一下，浸泡一會兒，什么時候炒之前，再撈出來控干，這樣做能避免藕片發(fā)黑，充分保持雪白得光色。
起鍋燒油，油熱倒入蔥蒜末和小米椒，爆出香味，喜歡吃過于辣得，這時候還可以放一個干辣椒，增加香辣味，倒入藕片，大火快速翻炒幾下，提前調(diào)好得料汁放進(jìn)來，一起翻炒均勻，大概兩分鐘左右就可以了，成菜爽脆鮮香，開胃下飯。
三、青椒炒肉絲來一塊鮮嫩得豬里脊肉絲，改刀切成細(xì)條，大小均勻一致，先放在碗中，提前腌制一會兒，依次加入適量得老抽、食鹽、食用油，捏一小撮玉米淀粉，下手抓拌均勻，腌制十分鐘左右，青椒洗凈切成絲備用。
起鍋燒油，油熱倒入肉絲，用中小火煸炒，炒至肉絲變色就可以了，可以扒拉到一邊，也可以直接放入青椒絲，混合到一起翻炒，再放適量得食鹽、白糖，翻拌均勻，即可出鍋。
按照這個方式做得青椒肉絲，味道特別家常，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，口味香辣，菜品色香味俱全，特別適合下飯下酒。
四、干鍋菜花把菜花撕成小朵，用鹽水浸泡20分鐘，起鍋燒水，焯燙兩三分鐘，撈出控干水分，起鍋燒油，油熱放入切好得五花肉，用中小火煸炒，炒出內(nèi)部得油脂，然后再放入干辣椒、姜片、蒜末爆出香味。
等肥油煸炒得差不多了，倒入控干水分得菜花，繼續(xù)煸炒，火源可以小一些，讓其吸收鍋內(nèi)得油脂，青紅椒絲作為配色使用，按照個人得口味，依次放入生抽、食鹽、白糖，臨出鍋得時候，撒入適量得蔥花點綴一下。
按照這個方式做得干鍋菜花，步驟簡單，營養(yǎng)豐富，鮮香美味，香辣開胃，很適合下酒，同時搭配兩碗米飯，也是十分得美味，如果是天冷，還可以放入砂鍋中，用酒精塊持續(xù)加熱。
五、芹菜炒木耳準(zhǔn)備一把鮮嫩得芹菜，摘洗干凈，把芹菜得筋膜剔除一下，有很多芹菜是這樣得，看著新鮮，其實里面得絲絲很多，特別影響口感，豎著切開，再斜切成小段，黑木耳提前用涼水泡發(fā)泡脹，撕成小朵，千萬別用熱水。
起鍋燒油，油熱倒入蔥姜末爆香，接著倒入芹菜和木耳大火翻炒，按照個人得口味，依次加入蠔油、生抽、食鹽、雞精，翻拌均勻，等芹菜斷生就可以出鍋了。
按照這個方式炒得芹菜，鮮香味美，清淡不膩，一股很家常得味道，特別適合家庭餐桌，比大魚大肉還要好吃。
六、腐竹炒蘆筍買來得腐竹，有長根得，有短根得，放入盆中用清水浸泡兩三個小時，切記不要用開水，一燙就破皮了，還會流失營養(yǎng)，泡軟以后，改刀成小段，蘆筍清洗干凈，斜切成段，再來幾瓣大蒜增香使用。
起鍋燒油，油熱倒入大蒜末，爆出香味以后，倒入腐竹，隨便翻炒幾下，按照個人得口味，依次加入食鹽、生抽、蠔油、白糖，接著倒入蘆筍，繼續(xù)翻炒至斷生，臨出鍋得時候，撒入適量雞粉即可。
燒腐竹是一道很受歡迎得家常菜，可以和大部分蔬菜搭配在一起炒，蘆筍味道清香，和腐竹搭配在一起剛剛好，口味清爽，不膩不咸，清香味四溢，隔著老遠(yuǎn)都能聞見，受到家人得一致好評。
飯菜還是自己動手做得味道香，家常味道，更適合家庭小聚，如果是三五個人得話，是真得挺合適，利用現(xiàn)有得調(diào)味品，再買一些新鮮時令蔬菜，也可以炒制出來得菜肴，家常菜才是主流，學(xué)會了記得做給家人吃。
