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主料 鮮香菇 300 克，豬肉末 50 克。
調(diào)料 豆瓣醬、干辣椒段、水淀粉各 15 克，鹽 2 克，醬油 5 克，雞精 1 克，鮮湯 150 克，植物油 10 克。
做法
1.香菇洗凈，切片；豆瓣醬剁細(xì)。
2.鍋內(nèi)倒入植物油 5 克燒熱，下入豬肉末炒熟，盛出。
3.鍋內(nèi)倒入植物油 5 克燒至五成熱，加入豆瓣醬、干辣椒段炒至油色紅亮，加入鮮湯、醬油、鹽、熟豬肉末、香菇片，用中火燒至香菇入味熟軟，放入雞精翻炒，下水淀粉勾芡即可。
平菇肉片更多菜譜搜錦囊菜譜
主料 去皮豬后腿肉 150 克，平菇 250 克，青椒、紅椒各 30 克。
調(diào)料 蒜片 20 克，鹽、雞精各 4 克，胡椒粉 1 克，鮮湯 200 克，水淀粉 15 克，植物油 10 克。
做法
1.豬后腿肉洗凈，切成薄片，加鹽 2 克、雞精 2 克腌漬；平菇洗凈，切成片；青椒、紅椒洗凈，去蒂及子，切成菱形片。
2.鍋內(nèi)倒入植物油燒至六成熱，放入豬肉片炒至斷生，加蒜片、青椒片、紅椒片炒香，放入平菇片，加入鮮湯、胡椒粉、鹽、雞精炒至平菇熟軟，加水淀粉勾芡即可。
熗炒口蘑片更多菜譜搜錦囊菜譜
主料 口蘑 300 克，紅椒 50 克。
調(diào)料 鹽 2 克，雞精、香油各 1 克，干辣椒段、植物油各 10 克，香菜段 5 克。
做法
1.口蘑洗凈，切成片；紅椒洗凈，去蒂及子，切成菱形片。
2.鍋置大火上，燒小半鍋水，水開后迅速把口蘑片焯水，撈出瀝水備用。
3.鍋置大火上，加入植物油燒至四成熱，下入干辣椒段炒香，放入口蘑片、紅椒片，加入鹽、雞精炒至入味，最后淋上香油，撒上香菜段即可。
回鍋杏鮑菇更多菜譜搜錦囊菜譜
主料 杏鮑菇 300 克，青椒 100 克，紅椒 50 克。
調(diào)料 郫縣豆瓣醬 20 克，醬油、甜面醬各 10 克，白糖 2 克，鹽、雞精各 1 克，植物油 100 克。
做法
1.杏鮑菇洗凈，切 0.5 厘米厚得片；青椒、紅椒去蒂及子，洗凈，切片；郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
2.鍋內(nèi)倒入植物油 100 克燒至六成熱，下入杏鮑菇片炸至表面微黃時(shí)撈出。
3.鍋底留植物油 15 克燒至六成熱，放入杏鮑菇片、郫縣豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、青椒片、紅椒片、鹽、雞精炒香上色即可。
