“不要再吃豆腐乳了，否則會增加癌癥的風險！”

劉大叔今年53歲了，他平時特別吃豆腐乳，而且幾乎頓頓都吃豆腐乳。在劉大叔的認知里，豆腐乳比較美味，而且營養價值也高。雖然有不少朋友勸劉大叔不要再吃豆腐乳了，但是他一直也沒有放在心上。

今天，劉大叔家里的豆腐乳吃完了，于是他就去超市購買豆腐乳。買好豆腐乳以后，在回家的路上，劉大叔遇到了之前的一個老朋友。老朋友看到劉大叔買豆腐乳，就告訴他吃豆腐乳對身體不好，并且說了文章開頭的那句話。

劉大叔聽了朋友的勸告后，不以為意，說道：我一頓不吃豆腐乳就會很難受，并且我吃豆腐乳幾十年了，也沒有得癌癥呀！您這有點多慮了！朋友聽了老大叔的言辭后，知道他比較固執，所以也就沒有再說什么了。

最近這兩年，網上有不少觀點認為豆腐乳屬于不健康的食品。有人說吃豆腐乳會增加高血壓的風險，也有人說吃豆腐乳會增加患癌風險。那這些說法是否有道理呢？為了讓大家對豆腐乳有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟大家好好聊一聊相關的知識。

其實，豆腐乳是有很多種的，常見的就包括紅豆腐乳、青豆腐乳、以及特殊的豆腐乳。豆腐乳的種類不同，在制作步驟上就會存在很大的差別。

但是不管是哪種豆腐乳，大致制作步驟是差不多的。制作豆腐乳的第一步是在豆腐上放點專用的霉菌，然后把豆腐密封保存。待豆腐的“毛”長到一定長度，就是開始往里面放入很多的食鹽。隨后，可以根據自己的需求，加入自己喜歡的調味品。

至于長期吃豆腐乳是否會增加高血壓的風險，那要看豆腐乳中食鹽的含量以及吃多少豆腐乳。平時吃豆腐乳的時候，總是感覺到它比較咸，所以大多數人就會感覺到豆腐乳中食鹽的含量比較高。然而，并非如此。

實際上，一塊10克的豆腐乳，里面含有的食鹽量大約在0.5～0.8克之間。如果每天只吃一塊豆腐乳，并且每天保證攝入的食鹽量低于5克，那吃豆腐乳就不會增加患高血壓的風險。在現實生活中，不少朋友吃豆腐乳的時候，都不止吃一塊，而且他們可能本身口味就比較重，所以容易攝入超標的食鹽。這樣的話，無疑會增加患高血壓的風險。

綜合以上，吃豆腐乳是否會增加高血壓的風險，那要看您怎么吃。如果每天只吃很少的豆腐乳，而且又保證攝入的食鹽量在5克以下，那吃豆腐乳就不會增加患高血壓的風險。反之，就會增加高血壓的風險。

不少朋友認為豆腐乳不健康，主要可能就是考慮到長期吃豆腐乳會增加患高血壓、癌癥的風險。其實，之前有人做過和豆腐乳相關的研究，結果發現長期吃豆腐乳并沒有增加患癌的風險。

至于長期吃豆腐乳是否會增加患高血壓的風險，那要看您怎么吃。如果適當吃一點豆腐乳，那問題也不大？但是，如果長期吃很多的豆腐乳，那不僅會引起高血壓，而且還有致癌風險。#健康2023#

食鹽雖然不是致癌物，但是如果長期吃太多的食鹽，那它就有可能會患胃癌的風險。這是因為，高鹽飲食可能會破壞胃粘膜的保護層，這樣的話胃粘膜對致癌物的敏感性就會增加。與此同時，高鹽飲食會使胃內的滲透壓增高，而這會刺激胃粘膜。長此以往，也會增加患胃癌的風險。

客觀來說，豆腐乳的營養價值還是有目共睹的。一方面，豆腐乳中的蛋白質含量是比較多的，可以幫助人體補充每天所需的蛋白質。另一方面，豆腐乳中的B族維生的含量比較豐富。豆腐乳在霉菌的作用下，就會被分解為更小的氨基酸，這無疑會增加人體對蛋白質的利用率。

但是，豆腐乳屬于高嘌呤、高鹽食物，長期吃可能會增加痛風以及心腦血管疾病的風險。與此同時，豆腐乳在發酵的過程中，可能會被某些有害菌污染，而且豆腐乳中的蛋白質在分解的過程中還有可能會產生含硫的化合物。這樣的話，長期吃豆腐乳就可能會引起不適癥狀，比如腹痛、腹脹、腹瀉等。

綜合以上，我們并不能一刀切地認為豆腐乳是不是健康殺手。但是，不可否認的事，豆腐乳確實是人間美味。為了自身的健康，我們在吃豆腐乳的時候，應該控制攝入的量，并且控制每天攝入的食鹽量低于5克。#健康科普大賽#

?控制豆腐乳的攝入量：

豆腐乳雖然口感不錯，但是為了我們的健康，那就應該控制豆腐乳的量。每天吃豆腐乳的量，可以控制在3塊以內。

如果控制不住想多吃點豆腐乳，也可以把豆腐乳放在涼開水中泡泡。豆腐乳在泡一段時間后，它表面的鹽分就會大幅度減少。這里需要注意，即便是泡過水的豆腐乳，也是需要控制攝入量的。

?特殊人群不建議吃豆腐乳：

對于痛風、高尿酸血癥、腎病以及消化道潰瘍等患者來說，是不建議吃豆腐乳的。

這是因為，豆腐乳本身就屬于高嘌呤食物。吃了豆腐乳以后，就可能會升高尿酸水平或者誘發痛風。

還有一點，豆腐乳含鹽量高，吃豆腐乳可能會加重腎臟負擔，并且加重消化性潰瘍的癥狀。豆腐乳的含鹽量是比較高的，它被吃進去以后，就會升高胃內的滲透壓，這無疑會刺激胃粘膜，進而加重消化性潰瘍的癥狀。#真知新坐標#