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        “驚蟄先忌姜_一年都健康”_建議_多吃驚蟄“3

        放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-11 12:51:56    作者:葉彥斌    瀏覽次數:93
        導讀

        "春雷響,萬物長",明天就是二十四節氣中的第三個節氣——驚蟄,正所謂“春雷驚百蟲”,天氣回暖的同時春雷也喚醒了百蟲出洞,大家除了要適時增減衣物,還要預防換季帶來的流感、蟲病侵擾。當然飲食也要及時

        "春雷響,萬物長",明天就是二十四節氣中的第三個節氣——驚蟄,正所謂“春雷驚百蟲”,天氣回暖的同時春雷也喚醒了百蟲出洞,大家除了要適時增減衣物,還要預防換季帶來的流感、蟲病侵擾。

        當然飲食也要及時做出調整,老話說“不時不食,應季而食”,順應節氣吃對人健康。明天驚蟄,老人說“驚蟄先忌姜,一年都健康”,建議:多吃驚蟄“3寶”,吉祥安康。姜熱性太大、燥性太強,不利于春季養肝潤肺,畢竟夏天才是吃姜的好時候,老傳統別忘了,一年平安又順遂。

        驚蟄三寶

        一、梨

        俗話說“驚蟄吃個梨,一年都精神”,驚蟄時節乍暖還寒,空氣依然干燥,經常咽干咳嗽,梨子清熱潤肺、緩解春燥,同時梨與“離”諧音,寓意遠離霉運、疾病等不吉利之事,一年風調雨順、平安順遂。

        推薦做法:【雪梨銀耳羹】

        1.銀耳用涼水浸泡1個小時,泡發后去除硬根,撕成小塊;梨子去核、切成片;一把冰糖放入碗中,加入適量的桂花醬增加清香感;另外準備半碗米酒備用。

        2.鍋內多燒一些水,涼水放入銀耳慢慢煮,水燒開以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫,然后轉為小火燉煮1個小時,燉銀耳千萬不能心急,小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

        3.一個小時以后銀耳已經起黏、色澤晶瑩,這個時候把米酒倒進去繼續燉2分鐘,酒糟的香氣和銀耳羹充分融合后即可享用,久咳不止喝正合適。

        二、炒黃豆

        古語常云“春雷驚百蟲”,驚蟄這天把黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒,發出“噼里啪啦”的聲音,象征著蟲子在鍋中受煎熬,寓意“除百蟲”、“保平安”。

        推薦做法:【椒鹽黃豆】

        1.準備黃豆500克提前洗干凈、晾干水分;碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節桂皮;再準備適量的食鹽備用。

        2.把鍋燒熱,倒入晾干水分的黃豆,再倒入食鹽翻炒一會,食鹽炒熱以后倒入準備好的香料,開小火不停的翻炒。

        3.用食鹽炒黃豆受熱更加均勻,不會出現焦糊的現象,翻炒過程中鍋中會出現噼啪的炸裂聲,這是黃豆變酥變脆的過程。

        4.當黃豆微微炸裂、聞到香味以后關火,自然放涼就可以了,晾涼的黃豆非常的焦香入味,把里面的食鹽篩出來,下次炒的時候還能用。

        三、雞蛋

        在廣州沿海一帶,驚蟄當天都有“祭白虎”的民俗活動,用雞蛋喂飽白虎,寓意堵住是非口舌,免遭無辜之災。

        推薦做法:【生撈雞蛋】

        1.雞蛋清洗干凈,涼水下入鍋中8分鐘,煮熟以后關火再燜上3-5分鐘,撈出來放入冰水中過涼,把蛋殼剝掉備用。

        2.大蔥切成段、生姜切成片,一把小米辣,中間破開放在同一個碗中;再準備一把香菜,切成段。

        3.鍋內燒水,多倒一些生抽調味,加入辣鮮露,放入蔥姜、小米椒、香菜段,開小火慢慢熬,再放入幾粒冰糖,少許食鹽,大火燒開以后轉小火燜煮5分鐘,讓料頭的香味充分融入到湯里面。

        4.鹵湯熬好以后放入雞蛋,再淋入一些魚露增加湯汁的鮮味,做這種生撈雞蛋重點不在于煮而在于浸泡,湯的量一定要沒過雞蛋,味道才一致。

        5.繼續煮至湯汁沸騰關火,連湯帶雞蛋一塊倒在盆里面,放在一邊冷卻一會兒。湯汁晾涼以后用保鮮膜封住,泡上三四個小時再食用,咸香可口。

        第一美食編輯:小雅

         
        (文/葉彥斌)
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