導讀：每年的春天，我都會隨著月份的變化，吃一些應季、鮮美的食物，比如在3月份，我最愛吃的食物就是“春筍”，每次一到周末，我就會帶著朋友或家人回到農村老家，去自己種植的竹林里挖一蛇皮袋的春筍。而上周周末，春光明媚，我就和家人去竹林里，不到1小時，我就挖了一蛇皮袋的春筍。

春筍是“3月第一鮮”，如果過了3月，它里面的粗纖維越來越多，原本的清香味也會流失。而在3月份，離夏天也不遠了，此時女人為了使自己腰肢更細，就會吃一些清腸的食物，而男人為了減掉小肚子，就會吃一些刮油的食物，而春筍最適合要減肥的男女們食用，因為春筍中含量最高的食物就是粗纖維，在春天每周吃2次清腸刮油，肚子平了腰也細了，所以不少人也把春筍稱為脂肪的“克星”。

而春筍還含有大量的鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，多吃春筍還可以身體的免疫力。而春筍的吃法有很多，比如燉、煮、燒、蒸等等做法，都是非常好的，而今天老胡分享的一道春筍炒甜腸，是我和家人最愛吃的一道菜，做好的春筍炒甜腸，香脆爽口，非常下飯。

【食材準備】：春筍1-2個、甜腸2根、蒜末、小米椒、食鹽、雞精、蔥花、生抽、食用油適量。

【春筍炒甜腸】：

第一步：首先將春筍的外皮剝掉，然后把春筍沖洗干凈，接著橫著將春筍分成大小兩塊，最后豎著將春筍切成0.3厘米的剝皮備用。春筍一定要豎著切，千萬不要橫著切，否則春筍在炒的時候，很容易爛。

第二步：將甜腸沖洗干凈，然后斜著將甜腸切成硬幣厚的片狀備用。

第三步：鍋中放入適量的水，然后把春筍、食鹽全部放入到鍋中，大火將春筍焯水3分鐘后撈出，接著將焯水好的春筍立即放入到冷水中浸泡10-15分鐘，直到春筍完全冷卻后，再把春筍撈出備用。

第四步：將鍋燒熱后，放少許油到鍋中，然后把甜腸放入到鍋中，用中火炒30秒左右，直到將將甜腸炒熟即可起鍋。

第五步：將小米椒、蒜末放入到鍋中爆香，然后再把春筍放入到鍋中，爆炒半分鐘后，接著將生抽、食鹽、雞精、生抽全部放入到鍋中炒勻。如果您喜歡吃特別爛的春筍，大家可以放半碗水，將春筍燜煮3分鐘。

第六步：最后將炒熟的甜腸和少許的蔥花放入到鍋中即可起鍋。

【老胡有話說】：

1、因為春筍中含有大量的草酸，如果春筍不焯水或焯水的時間不足，會導致春筍吃著特別澀口，所以要想完全去除春筍的時節，焯水的時間不可以低于3分鐘。

2、做春筍炒甜腸時，一定要將春筍炒熟，并且調味后再放甜腸，如果甜腸放的時間過長，會導致甜腸吃著非常咸。

春筍是“3月第一鮮”，也是脂肪的“克星”，春天每周吃2次，清腸刮油，肚子平了腰也細了！本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。