你敢相信嗎？古人夏天不僅能用開(kāi)水制冰，甚至還造出了“冰箱”，不得不感嘆，古人的智慧遠(yuǎn)超現(xiàn)代人的想象。
對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)擁有冰箱使我們?cè)谘谉岬南募荆梢酝ㄟ^(guò)享受清涼的飲品來(lái)降溫避暑，而沒(méi)有電的古代自然也就沒(méi)有電冰箱，但是讓人意外的卻是古人在夏季也使用冰塊降溫，而且還有冰箱，古代的冰箱叫作冰鑒。
1978年湖北就出土過(guò)2000多年前的青銅冰鑒，它是一個(gè)四方形的大盒子內(nèi)部是中空的，四周還有夾層，在夾層中放上冰塊，中間放上各種瓜果蔬菜就可以實(shí)現(xiàn)冰箱的功能。
而夾層中的冰塊還可以透過(guò)縫隙將涼氣散發(fā)出來(lái)起到空調(diào)的作用，可見(jiàn)古人從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就懂得使用冰塊。
可是在炎熱的夏天這些冰塊從何而來(lái)呢？古人的智慧遠(yuǎn)超我們的想象，古代的冰塊主要有這幾種方式，第一是存儲(chǔ)，通過(guò)開(kāi)挖冰窖，將冬天的冰塊存儲(chǔ)在溫度極低的冰窖當(dāng)中等到夏天使用。其次如果想要及時(shí)獲取冰塊就需要用到造冰技術(shù)，而古人利用開(kāi)水造冰的技術(shù)尤為神奇。
開(kāi)水造冰在古代稱為“夏造冰”，在很多的古代典籍中都有記載，其中淮南王的《淮南完畢術(shù)》中就詳細(xì)記載了開(kāi)水造冰的方法。
“取沸湯置甕中，密以新縑，沈中三日成冰”
意思就是說(shuō)將沸騰的開(kāi)水注入一個(gè)大甕之中，然后用非常細(xì)致的絲織物將甕瓶的口封住，然后沉入深井中等待三天取出就可以得到冰了。
這種說(shuō)法不禁讓人心生疑惑，滾燙的開(kāi)水不是更不容易形成冰嗎，這究竟是確有科學(xué)道理，還是胡編亂造的謠言？對(duì)此有現(xiàn)代的科學(xué)家進(jìn)行了研究。
古人開(kāi)水造冰的方法現(xiàn)代人可以實(shí)驗(yàn)成功，但卻無(wú)法大量復(fù)刻，開(kāi)水造冰究竟有什么獨(dú)特的原理呢？
針對(duì)古人記載的用開(kāi)水造冰的方法，1983年一名叫洪震寰的物理學(xué)家進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，但是實(shí)驗(yàn)失敗，并沒(méi)有得到冰，而他猜測(cè)這種制冰方式是通過(guò)降低氣壓實(shí)現(xiàn)制冰的。通過(guò)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)氣壓越低，水結(jié)冰的凝固點(diǎn)就越高。
正常情況下水的凝固點(diǎn)是0攝氏度，如果將沸騰的熱水放入甕中，強(qiáng)烈的水蒸氣會(huì)將空氣擠出，而隨后用絲織物密閉放入深井中的大甕，由于受到冰涼的井水影響，其中的水蒸氣會(huì)迅速收縮形成低壓。但是每下降一點(diǎn)的大氣壓只能讓冰的凝固點(diǎn)上升0.008攝氏度，并不足以使水的凝固點(diǎn)上升到深井中的3至4度。而按照這種理論洪震寰先生也沒(méi)有成功用開(kāi)水制成冰。
不過(guò)另外的科學(xué)家并沒(méi)有放棄，一位名叫李志超的科學(xué)家和學(xué)生通過(guò)氣體絕熱膨脹降溫的原理實(shí)現(xiàn)“夏造冰”，他們將實(shí)驗(yàn)器皿中的水加熱至沸騰，然后迅速放入涼水中，器皿中的溫度迅速下降到二十多度，然后在瓶?jī)?nèi)溫度和室溫完全一致時(shí)通過(guò)小孔向瓶中放入空氣，使得氣體增大壓強(qiáng)減小，溫度降低最終得到了一些冰碴。但是這是在絕對(duì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)環(huán)境下，并不能完全模擬古人夏造冰的方式。
還有許多科學(xué)家提出其他的一些方式，盡管有的也能制出少量的冰，但是都無(wú)法復(fù)刻古人的開(kāi)水造冰技藝。但不管怎么說(shuō)，古人用開(kāi)水造冰充分體現(xiàn)了古人的智慧，我們正常的想法一定是想著盡量用冷水更接近冰點(diǎn)，但是用熱水恰恰符合姆佩巴效應(yīng)。
這個(gè)效應(yīng)是一個(gè)坦桑尼亞學(xué)生在1963年發(fā)現(xiàn)的，同等條件下，溫度高的水反而要比溫度低的水更容易結(jié)冰，而我國(guó)古人早在兩千年前就洞察了這一現(xiàn)象。
古人通過(guò)熱水造冰的方式雖然目前無(wú)法復(fù)制，科學(xué)家對(duì)此的研究也是眾說(shuō)紛紜，但是古人另一種通過(guò)化學(xué)方式造冰的方法卻得到了公認(rèn)，那就是硝石造冰。
硝石的主要成分是硝酸鉀，硝在古代也是制作火藥的必備成分，而硝酸鉀的特性就是溶于水會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)吸收大量的熱量，如果使用適量的硝石可以使周圍的水迅速降溫形成結(jié)冰的狀態(tài)。
不過(guò)這樣制作出來(lái)的冰并不牢固，有點(diǎn)類似現(xiàn)在的冰沙，通常可以用來(lái)制作冰鎮(zhèn)的飲品，還可以用來(lái)制作類似于現(xiàn)在冰淇淋的冰酪。不過(guò)由于硝石的價(jià)格并不便宜，所以在古代能夠吃上這種冰的人都是非富即貴的。
而古代的開(kāi)水制冰，將裝有沸騰熱水的甕瓶放入深井中制冰時(shí)是否也利用了硝石降溫的原理，但是記載中并沒(méi)有關(guān)于甕瓶放置硝石的描寫(xiě)，不過(guò)我們可以大膽的假設(shè)，因?yàn)樵诙叩碾p重作用之下，夏造冰可能更加容易實(shí)現(xiàn)。
但是無(wú)論是哪種方式造的冰，或者是冬天通過(guò)冰窖儲(chǔ)存的冰，在古代都是稀缺的產(chǎn)品，也只會(huì)供少數(shù)人使用，廣大的勞苦百姓還是要忍受夏日的酷暑。
