冬去春來(lái)，溫暖的春風(fēng)吹醒了萬(wàn)物，踏青、游園、賞花都已提上日程，“玩好”的同時(shí)更要“吃好”！不入春天不知暗香拂袖，不進(jìn)南京金絲利喜來(lái)登酒店不知這里有著南京極具性價(jià)比的五星美食套餐。
陳祥輝廚師長(zhǎng)來(lái)自廣東省揭陽(yáng)市，現(xiàn)任職于南京金絲利喜來(lái)登酒店中餐行政總廚，作為一名潮汕人，他從小受家庭影響喜愛(ài)烹飪，兒時(shí)夢(mèng)想就是長(zhǎng)大之后成為一名廚師。秉持著對(duì)廚藝的熱愛(ài)與追求，陳廚不斷地學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)，曾今任職于希爾頓集團(tuán)，洲際集團(tuán)，進(jìn)入廚師行業(yè)已有十二個(gè)年頭。陳廚擅長(zhǎng)制作創(chuàng)意蘇浙菜，粵菜，潮州菜，從業(yè)期間持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)探索，對(duì)每道菜肴的口味與造型反復(fù)雕琢并改良，以求將自身所學(xué)廚藝融會(huì)貫通。此次，688元雙人精選金喜流年套餐就是由陳廚精心制作，為每一位食客帶來(lái)遠(yuǎn)超價(jià)格外的絕佳五星美食體驗(yàn)。
陳祥輝 Jami
南京金絲利喜來(lái)登酒店中餐行政總廚
魚(yú)子醬芥味蝦球，俘獲你挑剔的味蕾
很多人用“虎背熊腰”來(lái)形容黑虎蝦的長(zhǎng)相，這是因?yàn)楹诨⑽r的肉質(zhì)飽滿造成的，黑虎蝦身體富光澤茶色，背部帶鐵銹色紋理，主要以個(gè)頭大為美、為貴，骨灰級(jí)蝦客稱它為“蝦中之王”。然而粗狂的身形下包裹著鮮美甘甜的滋味，同時(shí)它的蝦青素比普通蝦含量高出20%，抗氧化的功力自然也是第一位，屬于高蛋白、低脂肪的海鮮，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
魚(yú)子醬芥味蝦球這道菜品為保證入口蝦肉的飽滿程度，選用了每只2～3兩的黑虎蝦，取肉改成如孩童拳頭般大小的蝦球，用鹽和胡椒粉上漿入味，拍粉下鍋油炸至表面金黃酥脆，裹上芥味沙拉醬，裝盤(pán)點(diǎn)綴上鱘魚(yú)魚(yú)子醬即可，蝦仁外酥里嫩，口味清新，加上魚(yú)子醬的鮮美，口感層次豐富。
脆皮雪花牛肉，帶來(lái)不一般的舌尖享受
所謂雪花牛肉，實(shí)際上是指頂級(jí)的牛肉，因?yàn)橹境练e到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋，所以被稱為雪花牛肉，其含有大量人體所需的脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。
脆皮雪花牛肉這道菜品精選上等澳洲雪花牛小排，切塊時(shí)嚴(yán)格做到粒粒50g，大小適宜，經(jīng)過(guò)十六種蔬菜汁腌制和主廚私房配方醬汁，經(jīng)反復(fù)煮炸，口感外脆里嫩，咸甜適中，趁熱吃上一口，抿一嘴微甜解膩私房醬汁，咬一口鮮香細(xì)嫩的雪花牛肉，牛肉香味四溢，口感脆嫩醇香，著實(shí)令人回味無(wú)窮，唇齒留香。
用餐可選擇在酒店的41樓，俯瞰新街口視角極佳，美景加尊享的美食等于極具性價(jià)比的五星美食套餐，只需688元/2位，獨(dú)享套餐內(nèi)10道主廚定制美食，如松茸竹蓀燉花膠、玻璃脆皮乳鴿、魚(yú)子醬芥味蝦球等，真正做到了將傳統(tǒng)本真與新潮創(chuàng)意極致融合，集蘇浙菜之所長(zhǎng)于一身。一份套餐，兩個(gè)人的浪漫。
南京晨報(bào)/愛(ài)南京記者 黃益 潘菲 攝影報(bào)道
