進(jìn)入4月份以后，天氣明顯變熱了，溫度一直保持在25度左右，吃飯別總大魚(yú)大肉了，不妨調(diào)幾道涼拌菜試試，涼拌菜是一年四季餐桌上常見(jiàn)得菜肴，把新鮮得蔬菜焯水，經(jīng)過(guò)調(diào)味以后，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開(kāi)來(lái)，醒胃又養(yǎng)生，家人也愛(ài)吃。
現(xiàn)在菜市場(chǎng)得蔬菜，明顯比上個(gè)月多了，常見(jiàn)得有豇豆角、韭菜、薺菜、油麥菜、黃瓜、生菜、西紅柿@@，制作起來(lái)更方便了，有喜歡吃辣得，還專(zhuān)業(yè)放兩勺紅油，香辣開(kāi)胃，清脆爽口，炎熱天氣必吃。
天氣逐漸變熱，分享6道涼拌菜得做法，鮮香美味，清脆爽口又好吃
涼拌雞絲1、準(zhǔn)備兩塊新鮮得雞胸肉，沖洗干凈，放入鍋中，加入足量得清水，放入蔥姜、花椒和料酒，水開(kāi)后煮6分鐘左右，撇掉浮沫，撈出泡一下涼水，手撕成細(xì)絲裝盤(pán)。
2、簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁，碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻，淋入熱油激發(fā)出香味，加入調(diào)味食鹽、白糖、生抽、醋和蠔油，撒一把香菜，攪拌均勻，料汁就制作完成了。
3、最后把料汁淋入到雞絲上面，專(zhuān)業(yè)再搭配一些黃瓜絲、胡蘿卜絲，翻拌均勻，就專(zhuān)業(yè)準(zhǔn)備開(kāi)吃了，此菜鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃又爽口，冷藏一下味道更好。
二、涼拌黃瓜皮蛋1、準(zhǔn)備一根黃瓜，切掉兩頭，拍一下切碎，另外準(zhǔn)備四個(gè)皮蛋，皮蛋用開(kāi)水燙一燙，剝皮切成小塊，把黃瓜和皮蛋備用。
2、簡(jiǎn)單搭配一個(gè)料汁，碗中加入白芝麻、辣椒粉、青椒、小米辣、蒜末，淋入熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、食鹽、白糖和蠔油，攪拌均勻，料汁就調(diào)好了。
3、把調(diào)好得料汁倒入在黃瓜皮蛋中，顛盆翻拌均勻，涼拌皮蛋黃瓜就制作完成了，入口清脆可口，好吃不膩，下酒又下飯，家人都愛(ài)吃，不喜歡吃辣得專(zhuān)業(yè)不放。
三、涼拌腐竹1、準(zhǔn)備半斤腐竹，放入涼水中，浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡軟泡脹，專(zhuān)業(yè)適當(dāng)加點(diǎn)溫水，但一定不要用開(kāi)水，起鍋燒水，把腐竹放入鍋中，焯燙幾分鐘，撈出控干水分。
2、準(zhǔn)備一點(diǎn)黃瓜絲或胡蘿卜絲，搭配一下，調(diào)味加辣椒油、生抽、芝麻香油、食鹽和蠔油，攪拌均勻，就專(zhuān)業(yè)上桌開(kāi)吃了，
3、撒上一把香菜，就大功告成了，按照這個(gè)方式?jīng)霭璧酶?，入口綿軟鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色鮮亮，大人孩子都愛(ài)吃。
四、涼拌萵筍1、準(zhǔn)備一根新鮮得萵筍，刮掉外皮，清洗干凈，加入小半勺食鹽，翻拌均勻，腌制20分鐘，逼出內(nèi)部得水分，用清水沖洗干凈。
2、加入小米椒、大蒜、白芝麻，淋入熱油激發(fā)出香味，調(diào)味加食鹽、白糖、味精和白醋，攪拌均勻之后，上桌即可食用。
3、天氣炎熱得時(shí)候，最適合端上這嗎一道開(kāi)胃小菜了，清脆爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，越吃越想吃，萵筍專(zhuān)業(yè)生吃，如果吃不習(xí)慣得話(huà)， 也專(zhuān)業(yè)用提前用開(kāi)水焯燙兩分鐘。
五、涼拌苦菊1、準(zhǔn)備兩把新鮮得苦菊，把硬蒂截段，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈，控干水分，苦菊含有豐富得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、纖維@。
2、碗中加入蒜末，倒入香醋、生抽、食鹽、白糖和芝麻香油，攪拌均勻， 料汁就制作完成了。
3、把料汁倒在苦菊上，攪拌均勻，就專(zhuān)業(yè)準(zhǔn)備開(kāi)吃了，入口鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感略微有點(diǎn)苦味，但苦菊吃得就是這個(gè)味道，口感比較好，家人都喜歡吃。
六、麻醬豇豆角1、準(zhǔn)備一把新鮮得豇豆角，挑一挑外觀，有沒(méi)有蟲(chóng)眼啥得，把豆角清洗干凈，改刀切段，起鍋燒水，水開(kāi)放入豆角，加入少許得食鹽和植物油，撈出控干水分。
2、碗中加入三勺芝麻醬，加入蒜末、生抽、香醋和雞精，攪拌均勻，直接淋入到豆角上面，翻拌均勻，即可開(kāi)吃，爽脆開(kāi)胃。
