二維碼
        企資網(wǎng)

        掃一掃關(guān)注

        當前位置: 首頁 » 企資快訊 » 運輸 » 正文

        全球咖啡豆供應拉響警報,人造咖啡開始“香”了?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-08 23:05:00    作者:宮志強    瀏覽次數(shù):40
        導讀

        見習記者王晶晶不用咖啡豆的咖啡,這是Compound Foods拿到450萬美元種子輪融資后計劃做的事情。Compound Foods是美國一家生產(chǎn)人造咖啡的創(chuàng)業(yè)公司。Compound Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Maricel Saenz稱,

        見習記者王晶晶

        不用咖啡豆的咖啡,這是Compound Foods拿到450萬美元種子輪融資后計劃做的事情。

        Compound Foods是美國一家生產(chǎn)人造咖啡的創(chuàng)業(yè)公司。Compound Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Maricel Saenz稱,利用合成生物學,通過提取分子來制造咖啡的方式,公司可以實現(xiàn)對不同地區(qū)、海拔和處理方式的咖啡豆的味道進行抽取,并實現(xiàn)重新組合。

        Maricel Saenz

        不同的咖啡豆有不同的風味。以星巴克臻選為例,就有巴西南圣圖里歐瑰夏品種咖啡豆、東帝汶珠粒咖啡豆、哥倫比亞拉烏尼翁咖啡豆等等。Compound Foods的目標是能夠?qū)嶒炇液铣筛鞣N口味的“咖啡”。目前,Compound Foods仍在優(yōu)化配方,預計今年年底小范圍測試產(chǎn)品。

        這個設(shè)想并非首次提出,西雅圖初創(chuàng)公司Atomo Coffee在2019年就提出過分子咖啡(molecular coffee)概念,即先解析咖啡豆的成份,再從咖啡以外的植物中提取所需要的各種化學分子,并進行重組。

        在經(jīng)過多次試驗后,Atomo創(chuàng)始人Jarret Stopforth發(fā)現(xiàn)“咖啡”主要是由28種化學成分所組成。不同品種的咖啡,每種成分的多寡有所不同。在找到這些成分后,Jarret開始尋找替代品。他希望能從天然的食品中萃取,而不是在實驗室“調(diào)配”咖啡的味道。另外,這些替代品的供應必須要比咖啡更“穩(wěn)定”,且不會對環(huán)境造成影響。

        因而在Atomo官網(wǎng)可以看到,其所制造的人造咖啡原材料95%的成分(按重量計)來自可升級回收的可持續(xù)植物,其中包括西瓜種子和向日葵籽殼。

        “人造咖啡”概念的出現(xiàn),離不開全球咖啡原料供應的短缺問題以及人造食品的風口。

        全球最大咖啡豆生產(chǎn)國巴西今年以來連續(xù)遭遇霜凍和干旱等極端天氣,影響了咖啡豆的供應。咖啡樹對霜凍和干旱極為敏感,嚴重會導致樹木死亡,而如果重新種植咖啡樹,則需要三年左右的時間才能產(chǎn)出。受此影響,巴西咖啡豆價格飆漲,其中主要依靠巴西出口的阿拉比卡 ( arabica ) 咖啡豆期貨觸及近七年來高點。

        與此同時,受新冠疫情影響,全球第二大咖啡生產(chǎn)國越南還在面臨咖啡出口難的問題。一方面,全球集裝箱嚴重短缺、運費飆升;另一方面,作為全球航運網(wǎng)絡(luò)的重要港口,胡志明市的長期封鎖讓越南的出口商無法將咖啡豆運輸?shù)绞澜绺鞯馗劭凇3隹陔y背景下,越南咖啡主力軍——羅布斯塔(robusta)咖啡期貨價格飆升至每噸2024美元,達近四年來的最高水平。

        另外兩個主要的咖啡豆生產(chǎn)國是哥倫比亞和肯尼亞,盡管他們不易受到極端氣候的影響,但熱浪和葉銹病也在破壞當?shù)乜Х榷沟纳L。

        除疫情的近憂之外,咖啡原料供應遠憂也不斷。消息稱,種植阿拉比卡豆的農(nóng)民正在放棄這一世界上最暢銷的咖啡品種,轉(zhuǎn)而種植甘蔗等作物。還有一些農(nóng)民被迫在海拔更高和溫度更低的農(nóng)田種植這種脆弱的咖啡品種,因為年平均溫度的升高導致大面積的土地不再適合種植咖啡。

        英國一項研究警告稱,“目前50%用于種植咖啡的土地到2050年將不再適合種植,加上咖啡農(nóng)正在放棄咖啡園,那么未來咖啡產(chǎn)量肯定不夠”。

        咖啡原材料供應緊張,市場開始尋找人造替代品。

        尼爾森研究顯示,隨著環(huán)保意識的增強,48%的美國消費者表示他們有意愿根據(jù)產(chǎn)品的可持續(xù)性來改變自己的購買習慣。在這一背景下,以人造肉、人造奶為代表的人造食品概念開始興起,盡管關(guān)于人造咖啡的提法才剛剛開始,但資本已經(jīng)嗅到了機會。Atomo成立三年來融資超千萬美元,其中有幾家在農(nóng)業(yè)替代食品技術(shù)領(lǐng)域擁有豐富投資經(jīng)驗的公司參與了最新一輪融資,包括李嘉誠的維港投資(Impossible Foods)和S2G Ventures(Beyond Meat)。

        不過,對于消費者而言,最關(guān)注的是人造咖啡的口味到底如何。

        在一次將Atomo咖啡與其他三家傳統(tǒng)咖啡品牌(其中包括星巴克和日本品牌Boss)進行對比的盲選實驗中,測試結(jié)果顯示,雖然Atomo的咖啡質(zhì)地嘗起來有點水,但是口感卻十分順滑,與傳統(tǒng)咖啡品牌相比絲毫不遜色,甚至超過了它們:它比星巴克的苦味更少,比濃烈的Boss咖啡口感更柔和。

        有意思的是,在這次測試中,測試對象并不能準確分辨人造咖啡和由咖啡豆制作出來的咖啡。

        Atomo表示,人造咖啡在顏色、香氣、口味、黏稠度、活性物質(zhì)(咖啡因、抗氧化劑等)這五個維度上都是最大限度地接近天然咖啡的水準。

        Atomo的兩位創(chuàng)始人

        責任編輯:王晶晶

        校對:施鋆

         
        (文/宮志強)
        免責聲明
        本文僅代表作發(fā)布者:宮志強個人觀點,本站未對其內(nèi)容進行核實,請讀者僅做參考,如若文中涉及有違公德、觸犯法律的內(nèi)容,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即刪除,需自行承擔相應責任。涉及到版權(quán)或其他問題,請及時聯(lián)系我們刪除處理郵件:weilaitui@qq.com。
         

        Copyright ? 2016 - 2025 - 企資網(wǎng) 48903.COM All Rights Reserved 粵公網(wǎng)安備 44030702000589號

        粵ICP備16078936號

        微信

        關(guān)注
        微信

        微信二維碼

        WAP二維碼

        客服

        聯(lián)系
        客服

        聯(lián)系客服:

        在線QQ: 303377504

        客服電話: 020-82301567

        E_mail郵箱: weilaitui@qq.com

        微信公眾號: weishitui

        客服001 客服002 客服003

        工作時間:

        周一至周五: 09:00 - 18:00

        反饋

        用戶
        反饋

        主站蜘蛛池模板: 精彩视频一区二区三区| 手机看片福利一区二区三区| 国产丝袜无码一区二区视频| 狠狠爱无码一区二区三区| 无码一区二区三区在线观看| 亲子乱av一区区三区40岁| 天码av无码一区二区三区四区 | 亚洲日本一区二区三区| 精品国产一区二区22| 波多野结衣中文字幕一区| 亚洲一区二区三区免费在线观看| 国产麻豆精品一区二区三区v视界| 国产日韩视频一区| 国产精品一区二区三区久久 | 一区二区三区四区电影视频在线观看| 一区二区精品在线| 亚洲bt加勒比一区二区| 国产成人一区二区三区在线| 成人一区二区免费视频| 白丝爆浆18禁一区二区三区| 国产一区二区三区视频在线观看| 蜜臀AV无码一区二区三区| 精品国产一区二区三区麻豆| 国产精品视频分类一区| AV无码精品一区二区三区| 亚洲综合一区二区三区四区五区| 奇米精品视频一区二区三区| 亚洲国产av一区二区三区丶| 亚洲日本久久一区二区va| 亚洲AV一区二区三区四区| 精品乱码一区二区三区四区| 亚洲综合一区国产精品| 日韩精品电影一区| 高清一区二区三区| 国产精品va无码一区二区| 久久99精品波多结衣一区| 精品不卡一区二区| 免费在线观看一区| 久久免费国产精品一区二区| 亚洲一区中文字幕| 日韩在线一区视频|