以“揭秘膳食纖維健康從‘腸’計(jì)議”為主題的專家與媒體面對面活動(dòng)日前在山西太原舉辦。專家圍繞功能農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、膳食纖維與腸道關(guān)系、膳食纖維在慢病管理方面的應(yīng)用價(jià)值等話題進(jìn)行交流探討。
山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任張文青介紹道，當(dāng)前人體在植物微量元素缺乏與不良生活習(xí)慣的雙重效應(yīng)下，普遍存在蛋白質(zhì)含量、微量元素?cái)z取嚴(yán)重不足的現(xiàn)象，為此，合理攝取膳食纖維具有重要作用。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院院長郭尚從膳食纖維的定義及其功效，分享了膳食纖維類食品的應(yīng)用展望與發(fā)展趨勢。
“隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。”山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院原院長郝利平表示，膳食纖維具有改善糖代謝、吸附農(nóng)藥、抗氧化活性和清除自由基、降低血清膽固醇等七大有益功效，開展富含膳食纖維功能食品的研究開發(fā)及應(yīng)用對提高我國人民的健康水平非常必要。（李清波）
來源： 《中國科學(xué)報(bào)》
