除了應季蔬菜，逛菜市場很愛買的就是茄子，一年四季都有，而且百搭又好做，一蒸一拌都下飯。夏天正是它的豐收時期，安排一道『茄子燒土豆』吃吃吧。

By 老板娘微食記

用料

做法步驟

1、土豆去皮切小塊。

2、茄子切小塊。

3、鍋中熱油，土豆下鍋炒至焦干。

4、放入蒜末和小米辣，炒香。

5、放入茄子炒軟。

6、放入生抽、老抽、蠔油和鹽，翻炒上色。

7、放入半碗清水，燜煮10分鐘，出鍋，撒蔥花裝飾即可。

8、又是一道對廚房新手很友好的美食，照著做肯定能成，看完就試試吧~

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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