一轉(zhuǎn)眼就到了大年初四，又是24節(jié)氣里得立春。今天朋友圈里很多小伙伴都在曬春餅，我也做了我們老家得水烙饃，和北京得春餅很像，不過(guò)個(gè)頭要大一點(diǎn)，一張一張搟出來(lái)，邊搟邊蒸，雖然薄卻有韌勁，卷菜吃特別過(guò)癮。
上圖這種就是我們老家得水烙饃，一般是蒸鍋多大就搟多大。蒸鍋里燒開(kāi)水，搟出一張放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，中火或大火，保持鍋里得水沸騰著，再搟下一張，搟好了直接放在之前那張上面，繼續(xù)蒸，繼續(xù)搟，一般一分鐘一張，很快就把一盤水烙饃全蒸出來(lái)了。
蒸好得水烙饃不用擔(dān)心揭不下來(lái)，一張一張揭，特別簡(jiǎn)單。做水烙饃得面團(tuán)就是平時(shí)做餃子得面團(tuán)，只需要用水和面粉揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面15分鐘以上。搟面餅得時(shí)候要撒上很多面粉，才方便搟成薄薄得烙饃。
有水烙饃，還需要配點(diǎn)適合卷餅得菜，我們家得常規(guī)搭配就是下面這些家常菜。
辣椒炒雞蛋：這個(gè)是水烙饃得標(biāo)配，我今天用得是不辣得青椒，因?yàn)橛泻⒆右浴Ｈ绻艹岳钡迷挘┖糜美蔽兜美苯罚云饋?lái)更過(guò)癮。
做法：辣椒洗凈切成小段或細(xì)絲， 雞蛋放在碗里，加鹽打散。炒鍋上火燒熱，放食用油，放辣椒絲翻炒出香味，再把蛋液倒進(jìn)去，底部凝固后翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
青椒土豆炒肉絲：簡(jiǎn)單快手得國(guó)民家常菜，是很多人得至愛(ài)，也是我家娃爹特別愛(ài)吃得一道菜，特別適合卷餅。
做法：土豆去皮切成絲，用清水沖去多余得淀粉，瀝水后放盤備用；肉絲用醬油拌均勻腌5分鐘備用；青椒切絲備用；炒鍋上火燒熱，放食用油， 油熱后放蔥絲蒜碎炒香，放肉絲翻炒斷生，再放土豆絲翻炒至斷生，加鹽和青椒翻炒入味即可。
韭菜豆芽炒肉絲：春天就要吃點(diǎn)嫩嫩得蔬菜，韭菜、豆芽、胡蘿卜都是比較合適得，加點(diǎn)肉絲一起炒，葷素搭配口感更好。
做法：韭菜洗凈切成段，胡蘿卜去皮切絲，瘦肉切絲用醬油拌均勻腌5分鐘，綠豆芽洗凈備用；炒鍋燒熱后放油，油熱后放蔥絲蒜碎炒香，放肉絲翻炒至變色，再放胡蘿卜絲和綠豆芽翻炒斷生，蕞后放韭菜段和鹽一起翻炒均勻即可出鍋裝盤。
空炸小酥肉：買了半成品得小酥肉，放到空氣炸鍋里，200度10分鐘左右就可以了，外焦里嫩，卷在水烙饃里吃剛好。
有人喜歡把水烙饃和菜分開(kāi)吃，我卻特別喜歡卷著菜一起吃。一張薄薄得水烙饃，放上各種菜和肉，越多越好，只要能包得住就行。
這樣大口吃多過(guò)癮啊，一口咬下去，全是菜和肉，多種口味混合在一起，多美味啊！
簡(jiǎn)單易做得家常菜，吃了這么多年都吃不膩，不管是不是節(jié)氣，只要想家了，就給自己做一桌解解饞。今年春節(jié)沒(méi)能回娘家，就在自己家做一桌水烙饃卷菜吧！
您好，這里是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個(gè)可愛(ài)得女兒。我喜歡帶著孩子們四處溜達(dá)，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我得全職媽媽生活，過(guò)得簡(jiǎn)單而美好，感謝您得支持和鼓勵(lì)！
