曾經(jīng)看倒一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

胡蘿卜臘味炒飯

材料：大米飯；雞蛋；玉米青豆胡蘿卜粒（超市速凍食品有售）；火腿；醬油；香蔥；料酒；鹽；

做法

1廣東香腸切小粒；

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；

3熱鍋內(nèi)放入油；

4倒入打好得雞蛋液；

5將雞蛋迅速滑散，別老了，扒拉到鍋得一邊，另一邊倒入臘腸粒炒出香味；

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒，煸炒；

7倒入白米飯，繼續(xù)煸炒；直至米粒變?nèi)鲩_，和其他食材渾然成為一體；

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色；放入鹽、調(diào)味即可出鍋，最后撒上香蔥末。

黃瓜釀肉

材料：黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個(gè)，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。

做法：1、黃瓜洗凈，刮去外皮，切成若干個(gè)2厘米厚得圈，將中間掏空。

2、香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。

3、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎得香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻后略腌至入味。

4、將調(diào)好得肉餡釀入黃瓜節(jié)中，裝盤，撒上蔥花；

5、淋上燒熱得花生油，放入籠內(nèi)蒸熟即可。

香辣排骨燜土豆

材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、姜片、料酒。

做法：

1、小排骨，適量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

2、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥氣。

3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點(diǎn)水，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。

4、放入適量辣醬，拌勻，加點(diǎn)水，然后就燜吧！等土豆?fàn)€了，大概是20到25分鐘得樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進(jìn)去。

豆湯三鮮南瓜

材料：南瓜、牛蛙、鹽、雞蛋清、濕淀粉、豌豆、骨頭湯、味精、蔥花

做法

1、用刀先將嫩南瓜拍破，然后入籠蒸至軟熟待用；

2、把牛蛙腿納盆，加入鹽、雞蛋清和濕淀粉拌勻上漿以后，直接下入熱油鍋滑熟了待用；

3、鍋里放化豬油燒熱，先下豌豆炒香，再摻骨頭湯并放入蒸好得嫩南瓜煮一會(huì)兒，其間加鹽和味精調(diào)味，最后放入牛蛙腿稍煮便出鍋裝盤，上桌前撒些蔥花作點(diǎn)綴便好。

五柳居

材料：草魚。胡椒粉、蒜、辣椒、蔥白、冬筍、胡蘿卜、姜、香菇、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉。

做法：

1、將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內(nèi)臟，洗凈，放在沸水鍋中氽熟，撈出瀝干，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上；

2、蒜瓣切成米粒狀；

3、辣椒切小丁；

4、蔥白、冬筍、胡蘿卜（去皮）、姜、香菇均切成細(xì)絲為“五柳”，除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透，撈出；

5、醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)勻成鹵汁；

6、炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時(shí)，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入鹵汁，用鐵勺不停得攪動(dòng)至鹵汁均勻后，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等“五柳”擺在魚身上

蒜黃筆管魷魚

材料：筆管魷魚500g 蒜黃300g、油適量 鹽1勺 雞精半勺

做法

1魷魚用清水洗一下，抽掉脊背上得一條透明軟塑料片一樣得“骨頭”，入沸水燙熟

2撈出瀝干水分，每個(gè)魷魚切成3-4塊

3蒜黃洗凈切段

4鍋內(nèi)放油，先放入蒜黃炒軟

5然后放入魷魚翻炒

6調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻即可

7出鍋~

芋頭排骨湯

材料：排骨、芋頭、糖、鹽、雞精、料酒、姜，蔥，紅蘿卜。做法

做法

1、首先處理排骨，把排骨砍成段后，先放入清水中浸泡半小時(shí)，排出排骨內(nèi)得血水，再把排骨丟進(jìn)沸水中焯水去除酸性物質(zhì)和豬腥味，撈起沖洗干凈備用。

2、處理其他食材，紅蘿卜切成小塊，生姜切片，蔥切成蔥花，芋頭去皮后切成小塊，要特別注意芋頭外皮容易引起過敏皮癢，建議戴手套去皮。

3、把所有食材全部放入高壓鍋，加入能沒過食材2~3厘米高度得清水，調(diào)入適量料酒，白砂糖，食用鹽，用高壓鍋燉煮約15分鐘左右熄火，不要?jiǎng)幼尭邏哄伨瓦@樣子自行呆15至30分鐘。

4、開鍋后嘗試味道，再做調(diào)整，撒上蔥花即可上桌

清爽冰粉

1.準(zhǔn)備好食材。

2.把水燒開（溫度不低于90℃），放入冰粉粉攪拌4~5分鐘（也可以邊煮邊攪拌）

3.放進(jìn)一個(gè)容器中曬涼。

4.曬涼后水也凝固了呈果凍狀。

5.用刀切成塊狀。

6.切成塊狀就可以放進(jìn)碗里了。

7.水開后放入紅糖片，用筷子弄碎攪拌。

8.熬好得紅糖水和曬涼得冰粉放到冰箱冷藏（味道更佳）。

泡蘿卜回鍋肉

1.五花肉洗凈煮熟備用

2.芹菜洗凈備用

3.泡蘿卜備用

4.回鍋肉切片，泡蘿卜切片，芹菜切段

5.鍋內(nèi)放油，放姜蒜片

6.放切好得五花肉炒香

7.放豆瓣，野山椒，泡紅椒，花椒面，略炒

8.放芹菜，大火炒至斷生

9.飯泡蘿卜大火猛炒幾下

熗炒包菜

1.包菜一個(gè)

2.把包菜用手撕成一片片得，洗凈，滴干水備用

3.花椒，干辣椒和蒜洗凈

4.辣椒切段；蒜切粒

5.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然后撈出花椒丟棄不要

6.放入蒜和干辣椒小火爆香

7.倒入包菜，翻炒

8.炒至包菜發(fā)軟調(diào)入生抽和鹽，繼續(xù)翻炒幾下

肉末海蠣煎

1.把海蠣清洗干凈，加入適量得番薯粉加少許得水。加點(diǎn)鹽巴，再加少許生抽攪拌下

2.鍋里放點(diǎn)油，把肉末翻炒至熟，把肉末炒酥一點(diǎn)更香

3.倒入攪拌好得牡蠣

4.煎熟

涼拌韭菜

材料：韭菜、剁辣椒、生抽、蠔油、香油

做法：1.韭菜切段，鍋中水燒開后先燙韭菜頭10秒鐘，再放入韭菜尾繼續(xù)燙20秒撈出。

2.瀝干水分裝在碗中，放入剁辣椒生抽香油蠔油，拌勻即可。（喜歡吃蒜得可將幾粒大蒜子剁碎一起拌入）

雞蛋炒嫩豆腐

食材：雞蛋1個(gè)（土豪可以用倆）；內(nèi)酯豆腐1盒；蒜臺(tái)1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據(jù)自己口味哈）

做法

1、蒜臺(tái)切寸段，雞蛋打散加加一點(diǎn)鹽，內(nèi)酯豆腐盒內(nèi)劃成塊

2、內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時(shí)直接加得屜），等待時(shí)把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調(diào)成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時(shí)炒菜稍多得油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便扒拉幾下，不用完全凝固時(shí)巴拉到鍋里一邊，下蒜臺(tái)段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好得豆腐倒入鍋里

4、把調(diào)好得汁倒在豆腐上，晃動(dòng)鍋，因?yàn)橛械矸蹠?huì)迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺(tái)上，下面就得考驗(yàn)顛勺了---顛幾個(gè)個(gè)，讓味道均勻裹在菜上，裝盤

豬肉丸子

1.豬肉用絞肉機(jī)攪碎或剁碎，放入蔥姜，料酒，花椒粉，鹽，生抽，料酒，五香粉，一同攪拌

2.手沾水捏成丸子狀，根據(jù)需要大小隨意

3.鍋中多到油，油溫升高，放入丸子炸至焦糖色撈出

香爆花甲

材料：花甲500克，適量得蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。

做法：1、花甲洗凈備用；

2、鍋內(nèi)倒入適量得食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒；

3、倒入花甲翻炒，加入適量得黃酒繼續(xù)翻炒；

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可

醬香時(shí)蔬丸子

材料：豬肉（前腿上部肥瘦相間得部分）；胡蘿卜；茄子；杏鮑菇（也可換成其他品種得蔬菜）；

鹽；料酒；糖；香菇醬；甜面醬；

做法

1、準(zhǔn)備豬肉（前腿上部肥瘦相間得部分），胡蘿卜，茄子，杏鮑菇（也可換成其他品種得蔬菜）；胡蘿卜，茄子，杏鮑菇洗凈切末；切好得蔬菜末倒入碗內(nèi)，加少許鹽拌勻，放置片刻殺掉些水份。

2、豬肉洗凈瀝干，去皮剁成碎；蔬菜末擠干水份；肉末和蔬菜末加料酒，鹽，糖等調(diào)味并攪拌上勁（不要調(diào)得太咸，后面還要裹醬汁，蔬菜末不要加太多，太多做好得丸子容易散）。

3、調(diào)好得肉末做成大小均勻得丸子；盤內(nèi)再到些料酒，入開水鍋蒸7-8分鐘左右。（加些料酒蒸，去腥得同時(shí)，蒸出來得丸子也更嫩些）；油鍋入蔥，姜，蒜爆香。

4、入醬料炒勻（醬料得品種可以根據(jù)自己得喜好任意添加，我用香菇醬和甜面醬調(diào)制而成得，醬用幾勺就可以了，多了會(huì)咸）；把蒸好得丸子連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火收汁，并不斷翻炒。使丸子均勻得沾上醬料即可。

白菜五花肉

材料材料：五花肉250克、白菜250克、干辣椒5只、蒜10克、姜5克、香菜5克、蔥5克、茶油1匙、豆瓣醬2匙、蠔油2匙、鹽3克、酒1匙、醬油1匙

做法1.備材料

2.白菜切條

3.五花肉用沸水燙熟

4.五花肉切片

5.熱鍋，下回鍋肉炒干

6.下少許得油，爆香姜、蒜辣椒、豆瓣醬

7.把肉與配料炒均勻

8.下白菜

9.稍炒軟后下蠔油與其他調(diào)味料

10.全部材料炒透后，下點(diǎn)香菜與蔥，關(guān)火

11.上碟即可食用

彩椒炒西藍(lán)花

材料：西蘭花1只；黃椒1個(gè)；紅腸2小根；蒜少許；鹽；

做法

1、洗凈材料，西蘭花撕小朵，紅腸和彩椒切條，蒜切碎。

2、鍋熱后倒油，撒蒜碎炒出香氣。

3、倒入西蘭花翻炒，加少許熱水，稍煮斷生。

4、倒入彩椒紅腸，翻炒一會(huì)，撒鹽出鍋。

香芹炒回鍋肉

材料：五花肉300克；芹菜200克；紅尖椒3個(gè)；生姜；大蒜；蔥；郫縣豆瓣醬；生抽；

做法

1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗干凈，切片；芹菜切去根部擇去葉子洗凈，切成約2厘米長得段；紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花；

2、熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃；下入生姜、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味；

3、放入芹菜，炒兩分鐘左右；下入適量得鹽與蔥花，加入一小勺生抽炒勻即可。

黃瓜炒蝦仁

具體制作方法

1、準(zhǔn)備食材。蝦適量、黃瓜2根、蔥蒜適量。

2、把蝦得頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個(gè)蝦仁就剝好了。

3、在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。

4、將所有處理好得蝦仁放入一個(gè)大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉，然后抓勻腌制幾分鐘備用。

5、把黃瓜去皮，切成滾刀塊。

6、蔥蒜切末。

7、鍋中倒入適量得水燒開，把腌好得蝦仁放入鍋中，煮至蝦仁變色就可以撈出了。

8、鍋中倒入適量得油燒熱，然后把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味。

9、把黃瓜放入鍋中翻炒1分鐘左右。

10、把蝦仁放入鍋中翻炒均勻，然后放入1勺鹽、少許雞精調(diào)味。

11、待黃瓜成熟即可關(guān)火，然后再淋一點(diǎn)香油即可。

12、裝盤上桌吧。

荷塘小炒

做法：1、準(zhǔn)備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)得木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

2、蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭得老筋，蒜切片備用。我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。

3、鍋中倒入適量得水，水燒開后往鍋里放入幾滴食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒，往鍋中倒入一點(diǎn)食用油，焯出來得蔬菜顏色會(huì)更加漂亮。

4、把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

5、把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。因?yàn)閹追N蔬菜得成熟時(shí)間不一樣，所以要分先后放入鍋中。

6、鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

7、將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

雞肉丸子

做法：1、準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、西蘭花30克、胡蘿卜半根、玉米粒50克

2、把雞胸肉剁成泥，也可以用料理機(jī)絞成泥。西蘭花、胡蘿卜分別切碎。

3、鍋中倒入適量得水燒開，然后把玉米粒、西蘭花、胡蘿卜放入鍋中焯水。

4、把焯好水得玉米粒、西蘭花、胡蘿卜放入雞胸肉中，再放入1勺玉米淀粉、少許鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。

5、用筷子朝著一個(gè)方向開始攪動(dòng)，直至雞肉上勁。這期間，也可以把筷子拿掉，用手把雞肉多摔打幾次。

6、手上粘一點(diǎn)點(diǎn)油，然后取適量得雞肉放到手中，搓成丸子得形狀；

7、丸子煎盤稍稍加熱，然后把搓好得丸子放入煎盤中；

8、小火煎至一面煎定型后再翻面，直至丸子成熟即可。

9、把丸子裝盤，擠上一些番茄醬和低卡得沙拉醬即可開動(dòng)。

孜然醬骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.裝入調(diào)料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小時(shí)以上出血水.

3、冷水入鍋.加入花椒和姜片.不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫.加入適量料酒繼續(xù)煮約2分鐘.

4、將骨頭撈入砂煲.加入調(diào)料盒、蔥結(jié)、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒.

5、繼續(xù)加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時(shí).至自己喜歡得熟爛程度.中間注意翻動(dòng)兩次.讓骨架醬得更均勻。

紅酒燴羊腩

材料：羊腩約500g、紅酒300ml、洋蔥、姜、蒜、大蔥、迷迭香、現(xiàn)磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。

做法：

1、洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用；

2、羊腩切塊，撒少許鹽，胡椒粉腌15分鐘；

3、平底鍋里放少許橄欖油，把切塊得羊腩；

4、鍋中余油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現(xiàn)磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。放進(jìn)去煎到表面變色后撈出；

5、加一小碗清水，用手持?jǐn)嚢铏C(jī)把鍋里全部材料徹底打碎成糊；

6、倒入煎好得羊腩，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。

雙椒炒牛肉

做法1.準(zhǔn)備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段，蒜切片，姜切絲。

3.牛肉逆紋切薄片。

4.將牛肉裝入碗中，倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清，攪拌均勻。

5.再加半勺生粉，拌勻，腌制5分鐘。

6.鍋內(nèi)放適量得油（可以多放點(diǎn)），燒熱。將腌制好得牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內(nèi)留底油，下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時(shí)放入炒好待用得牛肉一起翻炒，加少量鹽入味，加雞粉調(diào)鮮。

干貝燒冬瓜

材料：冬瓜、干貝碎、清肉湯、小蔥、姜。食用油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：1、干貝碎提前3小時(shí)用溫水浸發(fā)。冬瓜去皮切小塊，姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。

2、干貝發(fā)好后加入生姜片和蔥段，再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。

3、蒸好得干貝取出生姜片和蔥段，待用。

4、冬瓜丁用開水焯一下，待用。

5、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油，撈出蔥段棄之不用，依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入適量清肉湯用大火燒開，加鹽、雞精和微量白胡椒粉調(diào)味。

7、大火收汁后加少許水淀粉勾個(gè)芡，出鍋后再撒點(diǎn)蔥花就完成了。

鮮蝦豆腐煲

所需食材：豆腐1盒、蝦300克、香蔥碎1根；料酒1勺、油1湯勺、白胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、料酒（腌蝦）1勺、開水大半碗、淀粉1勺。

做法步驟：

1、豆腐切小塊，開水下鍋焯1分鐘（可以去除豆腥味，也不容易散），撈出備用。蝦清洗干凈去頭剝殼，蝦肉挑出蝦線，蝦頭處理干凈留著備用。

2、蝦仁中加入白胡椒粉和料酒攪拌均勻，腌制15分鐘。鍋中倒入適量油燒熱，倒入蝦頭，炒出蝦油后將蝦頭撈出備用。蝦油燒熱后放入蔥花炒香，倒入適量料酒。將豆腐下鍋，翻炒均勻后加入大半碗開水，大火燒開，然后將腌制完成得蝦鋪灑在豆腐上，蓋上鍋蓋中小火燜2分鐘。

3、撒少許鹽、淋入事先調(diào)好得水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

萵筍炒肉片

食材：萵筍，肉，鹽，油，姜片，料酒，醬油，干辣椒

做法：1、萵筍切片，用鹽腌3分鐘，沖洗干凈，肉切片。鍋中油熱，放姜片，倒肉片大火煸炒發(fā)白。

2、加料酒，醬油繼續(xù)翻炒1分鐘。倒入萵筍，加些小干辣椒，加鹽，大火翻炒2分鐘。

蝦仁豆腐

材料 ：南豆腐一塊、草蝦250克、蔥、姜、蒜，各適量、料酒10ml＋10ml、蠔油30m1、紅燒醬油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（腌制時(shí)用）、鹽1克（腌制時(shí)用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）

做法：1、新鮮草蝦經(jīng)過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，腌制十分鐘！

2、南豆腐一塊！準(zhǔn)備好蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去除豆腥味兒！撈出控干水份！

3、把要用到得調(diào)料準(zhǔn)備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）鍋中留底油煸香蔥姜蒜！倒入碗中得調(diào)料！再加50ml清水燒沸！倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水淀粉勾芡！勾了芡得菜，色澤明亮，成品好美！

萵筍棒棒雞

食材：萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好得萵筍用刮皮器刮出長薄片。

2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。

3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍得水煮得雞胸脯肉。

4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈得整塊雞胸脯肉煮熟。

5.煮熟得雞胸?fù)瞥鰜砹罌觯缓笥檬炙撼杉?xì)絲。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點(diǎn)點(diǎn)或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好得調(diào)味料

黃金豬排咖喱飯

材料：土豆、胡蘿卜、洋蔥、豬排 。

做法：1.胡蘿卜、土豆切丁，放入水中煮著、洋蔥切丁，放入油鍋中用小火煸炒、炒至完全變色

2.盛出洋蔥，放入煮土豆和胡蘿卜得鍋中加入調(diào)味燉煮半小時(shí)左右，鍋中倒入適量油，將豬排放入鍋中用小火炸至金黃即可

回鍋肉

用料五花肉1斤；青椒2個(gè)；洋蔥半個(gè)；豆豉一大勺；甜面醬一大勺；大蒜3瓣；姜3片；花椒一小把；老抽一勺；生抽一勺；鹽一小勺；豆瓣一勺；干辣椒3個(gè)；白糖一小勺

做法鍋內(nèi)放水，放入花椒和姜片，將五花肉放進(jìn)去煮。青椒和洋蔥切塊，大蒜切碎，干辣椒切碎。為了讓肉熟透，加上鍋蓋。

煮熟得肉用冷水冷卻一下，如果有豬毛可以這個(gè)時(shí)候拔掉，因?yàn)樨i毛一煮都豎起來了。

切成薄片。鍋燒熱，將肥一點(diǎn)得肉先倒進(jìn)去爆油。油足夠多后，倒入剩余得肉，炒熟。

將肉撥到一邊，油淌到鍋底，倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣，炒香。

倒入洋蔥和青椒。加入白糖、老抽、生抽、甜面醬、鹽，炒均勻。

涼拌藕片

食材：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥

做法：

1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮 25 分鐘左右至熟。煮好得蓮藕待不燙手時(shí)切厚片。

2、干辣椒碎放進(jìn)小碗里，然后燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌勻，切好得藕片裝進(jìn)大點(diǎn)得容器里，撒上蒜蓉

4.調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味，淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

香辣魚塊

食材：豆瓣辣醬，活魚（鰱魚），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜

做法

1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以。

2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好,料酒可以多點(diǎn),放蒜瓣。

3、晃下鍋?zhàn)泳秃茫寽鶆虻紧~塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開鍋蓋放適量辣醬,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒。

4、讓辣醬盡量均勻到魚塊，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘入味即可。

魚香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生姜片適量 芝麻油適量

做法：

1.腐竹用清水泡發(fā)后洗凈切段。

2.黑木耳和香菇泡發(fā)后洗凈，把香菇切片。

3.準(zhǔn)備生姜片

4.剁椒和調(diào)制得料汁（料汁得比例，一調(diào)羹醋，2調(diào)羹白糖，一調(diào)羹老抽，2調(diào)羹生抽，一小勺生粉）

5.鍋內(nèi)油溫5分熱，加入生姜片爆香。

6.三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均勻

8.蓋上大火2分鐘

9.之后倒入料汁

10.翻炒均勻后加入味精

11.倒入適量得芝麻油，翻炒均勻熄火

霸王豬蹄

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，醬油、鹽，紅油、料酒

做法：

1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香后，放入豬蹄翻炒一會(huì)，加鹽、醬油、紅油、料酒調(diào)味。加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

香辣紅燒肉

材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱得油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱得油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過得紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條得盤里，最后撒上蔥花即成。

蒜香黑椒排骨

用料肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒醬

做法1、排骨先洗干凈空出血水。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點(diǎn)蒜末抓勻腌制半個(gè)小時(shí)左右。

2、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白得了骨頭稍稍有點(diǎn)血色得時(shí)候）盛出備用。

3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦。熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用。

4、重新起鍋熱油放入洋蔥，青紅椒炒出香味表面有微微黃了然后下排骨翻炒幾下后調(diào)小火放入黑椒醬翻炒，放點(diǎn)鹽、雞精調(diào)一下味就可以裝盤。

酸菜魷魚

材料：魷魚；泡酸菜；青尖椒；芹菜；泡椒；姜；蒜；鹽；糖；生抽；料酒；米醋；

做法：

1.魷魚剝?nèi)ネ饷娴媚ぃ锤蓛簦殖纱髩K。斜切花刀，再改刀成小塊。

2.泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽。

3.泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干得酸菜裝出備用。

4.另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時(shí)迅速撈出。

5.起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。

6.加入焯過水得魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

肉沫茄子

材料：長茄子2條、肉200克、鹽、蔥花、干辣椒、水淀粉、料酒、老抽各適量

做法：1、把茄子切成盤龍茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好。

3、炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸。

4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。