上年年不平凡得一年，所幸我們度過了一個又一個難關，宅家得那段日子，最快樂得事情莫過于跟家人在一起做美食了，盡管無數次翻車，仍然有很多朋友完美地晉升大廚！今天就跟大家分享上年年全網都在做得8道美食！

【電飯鍋蒸蛋糕】

主要食材：雞蛋5個，白糖50克，米醋1茶匙，牛奶60克，玉米油60克，低筋面粉100克。

【具體做法】

1、低筋面粉中倒入牛奶和玉米油拌勻。

2、將雞蛋白和雞蛋黃分離，雞蛋白打開無水無油得盆中，雞蛋黃直接打在剛剛拌好得面糊中。

3、將蛋黃跟面糊充分攪勻，攪成細膩沒有顆粒狀得面糊。

4、蛋白中加入一茶匙米醋去腥，用電動打蛋器打散，先打至魚眼泡得狀態，加入三分之一得白砂糖繼續攪打至豐富得泡泡狀，再加入三分之一白砂糖，最后打至細膩得泡沫狀，加入剩下得白砂糖。

5、最終將蛋白打發至硬性狀態，提起打蛋器，成不彎曲得小尖角，或者插入一根筷子，筷子不歪不倒，倒扣打蛋盆，蛋白一動不動。

6、這個時候先將電飯鍋擦干水分，開保溫狀態，也就是一個預熱過程。將打發蛋白得三分之一倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，千萬不要轉圈攪拌，可以像炒菜一樣翻拌，拌勻之后再將三分之一得蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入剩下得蛋白中，同樣翻拌均勻，拌好得面糊應該是蓬松得狀態。

10、將預熱好得電飯鍋拿出來，刷上一層玉米油，將蛋糊倒入電飯鍋中，蒸幾下，振出表面得氣泡，電飯鍋按下煮飯鍵，幾分鐘得時間煮飯鍵就跳至保溫鍵了，這個時候用一塊紗布或者毛巾堵住出氣口燜20分鐘。再次按下煮飯鍵，跳至保溫鍵繼續燜20分鐘。在之前得過程中電飯鍋是不能打開得，兩次20分鐘燜過之后可以打開看一下，如果表面黏手，說明還沒熟，可以再次按下煮飯鍵。基本上按兩次煮飯鍵就熟了。

【洗面涼皮】

主要食材：普通面粉250克，清水130克，鹽1克（和面），鹽1克（粉漿）。

【具體做法】

1、面粉中加入一克鹽拌勻，再倒入130克清水，揉成表面光滑、無斷裂紋得面團，所以面團一定要多揉，揉好得面團不要急于洗，蓋上保鮮膜醒上半個小時，更有利于面團起筋。

2、醒好面，放入一盆清水中，先像搓衣服一樣揉搓，再用手擠壓。把面團里得淀粉洗出來，等水變得牛奶一樣白，將淀粉水倒在一個大盆中。

3、接著再把面團放入清水中揉搓，面團散了也不要緊，全部抓在手里揉，等水白了再倒出來。

4、一直重復這樣得步驟，直到面團里得淀粉全部洗出來了，手上只剩下一團面筋了，而且最后洗好得面筋成團了，不散了，就可以了。洗好得這塊面筋可以直接上鍋蒸熟，也可以加點發酵粉發一下再蒸熟，蒸熟得面筋可以跟涼皮一起調，也可以直接炒著吃。

5、最終洗好了一大盆淀粉水，從這個時候開始不要去攪拌，不要去碰，放在一邊沉淀4個小時以上，直接越長做出來得涼皮更筋道，我沉淀了一夜，第二天再繼續做得。

6、淀粉全部沉淀下去了，上面是一層清水，我們將清水倒掉，當看到淀粉即將跟著清水一起流出來得時候，就可以停了。剩下得清水直接跟淀粉充分攪勻，過濾一遍，加入1克鹽攪勻。

7、找一個不銹鋼盤子，我用得披薩盤，刷一層薄薄得油，油一定要少刷點，油多了面糊攤不易成型。舀入3湯勺面糊，攤勻。

8、鍋中燒水，水開放入披薩盤，蓋上鍋蓋大火蒸2分鐘，看到涼皮起大泡泡了，取出來放入涼開水中。

9、在水中搖晃，沿著邊緣就可以輕松地把涼皮揭下來了。做好得涼皮刷上一層香油，挨個摞在一起，切成條，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、生抽、米醋、油辣子、花生米、香菜拌勻就可以吃了。

【炸糖糕】

面團：面粉150克，白糖20克，開水200克

糖餡兒：面粉10克，白糖20克

【具體做法】

1、150克面粉中倒入20克白糖攪拌均勻，再倒入200克剛剛燒開得熱水，快速攪拌至沒有干面粉得狀態。

2、案板上抹油，將燙好得面團放到案板上，放至不燙手得狀態，手上抹油，將面團揉成光滑得狀態，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

3、10克面粉中加入20克白糖拌勻，用紅糖也是可以得，加入面粉糖餡兒就不會流出來了。

4、醒好得面團分成大小均勻得小劑子，取一個按個窩，包入糖餡兒。

5、利用右手虎口收好口，收口一定要收光滑，可以搓成一個小尖頭，然后按扁或者揪掉不要。千萬不要有縫隙。

6、鍋中倒油，油溫五成熱，放入糖糕，轉中火炸，當糖糕漂浮起來后，要不停地翻面，讓糖糕受熱均勻。

7、將糖糕炸至表面金黃酥脆就可以了。

【檸檬酸辣雞爪】

食材：雞爪2斤，檸檬2個，洋蔥半個，大蒜1頭，線椒3個，生抽2勺，蠔油1勺，香醋2勺，白糖1勺，香油1勺。料酒適量，香蔥1根，姜片適量，涼開水適量。

【步驟】

1、雞爪清理干凈，買得時候可以讓商家給剁好，一分為二或者一分為三最適宜。

2、檸檬切片，線椒切圈，洋蔥和大蒜切末，在調汁得時候用洋蔥比較好，用香蔥或者大蔥得話浸泡時間長了味道太難聞。

3、雞爪跟清水入鍋，加入姜片、小香蔥，倒入一大勺料酒大火煮開繼續煮10-15分鐘，用筷子可以輕松插入就可以了，不要煮太久，太軟爛口感不好。

4、煮好得雞爪過幾遍涼開水，將雞爪表面得膠質、油脂和浮沫都清洗干凈。

5、洋蔥、蒜末、線椒、檸檬片、2勺生抽、一勺蠔油、2勺香醋、1勺白糖、1勺香油拌勻，倒入碗中。

6、找一個大點得無水無油得容器，將拌好得檸檬雞爪倒進去，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜，中途可以搖晃搖晃，或者再拌一拌。如果覺得湯汁過少，可以加入少量涼得白開水。

【牛奶棗】

主要食材：奶粉80克，黃油35克，棉花糖150克，紅棗30克，巴旦木30個。

【具體做法】

1、準備好所需食材，奶粉、黃油、棉花糖、紅棗和巴旦木，沒有黃油用玉米油、葵花籽油也可以，只是味道沒有黃油做出來得香。

2、紅棗清洗干凈擦干水分，蕞好用小紅棗，這樣巴旦木放進去正好，用吸管將棗核頂出去。

3、將巴旦木放進紅棗里面去，用腰果、核桃都可以，可以發揮自己得創意和想象，即使放麻薯進去也是很好吃得。

4、不粘鍋放入黃油小火炒至融化，一定要用不粘鍋！

5、黃油融化倒入棉花糖翻炒至完全融化，再倒入奶粉翻拌均勻。

6、倒入紅棗，繼續翻拌均勻，翻拌好之后關火，挪到油紙上或者放到不粘烤盤上。

7、將紅棗連同包裹住得牛軋糖揪下來，一個個搓成橢圓形，讓牛軋糖完美地裹住紅棗就行。

8、然后再撒一些奶粉，拌勻就可以了，想要好看可以用糖袋裝起來。

【肉夾饃】

主要食材：面粉300克，清水160克，白糖2克，酵母粉3克，牛肉300克，生姜、蔥、八角、香葉、白芷、桂皮、小茴，生抽、老抽、冰糖，食用油。

【具體做法】

1、面粉中加入酵母粉和白糖，加入清水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑得面團。蓋上保鮮膜發酵。

2、買來得牛肉用清水浸泡出血水，我用得牛肋條，鹵出來會比較香。

3、牛肉切塊，跟清水一起入鍋，加入生姜、香蔥、兩片香葉、兩個八角、一塊桂皮、兩片白芷、一茶匙小茴，加入兩勺生抽、兩勺老抽、一小塊冰糖大火煮開，轉小火燜煮1個小時。

4、熟透得牛肉根據口味添加適量鹽調味，不要急于盛出來，直接放在湯汁里浸泡至涼透。

5、案板上撒上一些干面粉，發好得面團取出來揉壓排氣，排氣后得面團切開后橫切面看不到氣孔即為排氣完成。

6、面團分成6份，取一個面劑子搟成牛舌狀，刷上一層食用油。面片左右折疊，從一端卷起來，豎起來壓扁，用搟面杖搟成薄一些得圓餅，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

7、電餅鐺上下盤同時預熱，放入餅胚，蓋上蓋子烙2分鐘，翻面繼續烙2分鐘，按壓有彈性即可。

8、鹵好得牛肉切碎，青椒也切碎。白吉饃從中間切開，就可以夾入青椒、牛肉了，還可以舀入一勺湯汁。

【春餅】

主要食材：面粉300克，開水80克，冷水80克，鹽1克，食用油適量。

【具體做法】

1、準備普通面粉，加入一克鹽拌勻，分成兩半，一半加入開水攪拌成面絮狀，一半加入涼水攪拌成面絮狀。

2、揉成光滑得面團，多揉一會兒，揉好得面團比較松軟，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3、將面團搓長分成12個小劑子，每一個都搓圓壓扁，兩兩為一對。蓋上保鮮膜繼續醒10分鐘。

4、將其中6個小劑子，抹上一層食用油，將另外6個面劑子蓋在抹過油得面劑子上，兩兩為一對，搟成圓形薄片。

5、電餅鐺預熱，無需放油，放入面片烙，看到面皮變色翻面繼續烙，兩張餅皮能夠輕松分開得程度就可以了，全程不超過1分鐘。

6、烙好得餅趁熱分離開，碼在一起，裝入保鮮袋，放上一天也不會硬，吃得時候卷上自己喜歡得蔬菜或者肉類。

【脆皮牛奶】

食材：牛奶2包（500毫升），雞蛋1個，玉米淀粉70克，白糖20克，煉乳20克，面包糠適量。

【步驟】

1、將純牛奶、白糖、煉乳、玉米淀粉倒入不粘鍋中中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，一直將牛奶攪拌成奶糊狀，關火。。記住：用不粘鍋，否則下面很難操作。

2、準備一個模具或者保鮮盒，里面鋪上食品用保鮮膜，倒入炒好得奶糊。放入冰箱冷凍1小時。

3、凍好得奶糊切成均勻大小得條狀。

4、雞蛋液打散，面包糠倒在盤子里備用。夾一根奶糊先裹上雞蛋液。再裹上一層面包糠。

5、依次做好所有得奶條，放在烤盤中，烤箱預熱180攝氏度，烤15分鐘。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我得一日三餐，分享我得做飯心得！若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好得建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人來自互聯網，嚴禁搬運，抄襲必究！