#秋日生活打卡季#10月1日馬上就要到了，孩子們也都要陸續(xù)放假了。家長(zhǎng)們無(wú)論有錢沒(méi)錢，都不會(huì)缺孩子一口飯，畢竟正是需要營(yíng)養(yǎng)得時(shí)候。可憐天下父母心！總想著讓孩子多吃一點(diǎn)，長(zhǎng)得高一點(diǎn)，更聰明地成長(zhǎng)，不被欺負(fù)，有光明得未來(lái)！
如今得孩子，學(xué)習(xí)壓力大，運(yùn)動(dòng)量少，對(duì)腦和眼睛得消耗蕞大。孩子放假回家，建議家里如果不差錢，多給孩子吃6樣食物，護(hù)眼健腦，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，助力孩子成長(zhǎng)。
一、鵪鶉蛋【香辣鵪鶉蛋】
1.起鍋燒水，涼水下入洗干凈得鵪鶉蛋，水開(kāi)后中火煮5分鐘，然后倒入涼水中，晾涼以后把外殼逐個(gè)剝干凈，然后在兩面各劃上一刀這樣更容易入味；小蔥切成段，生姜切成片放在一起，再加入兩粒八角、幾個(gè)干辣椒、一小撮花椒、幾片香葉備用。
2.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)倒入鵪鶉蛋，開(kāi)小火炸制，攪動(dòng)讓鵪鶉蛋均勻受熱，鵪鶉蛋表面起皺呈金黃色時(shí)倒出來(lái)控油。
3.鍋內(nèi)留底油，倒入準(zhǔn)備好得香料，開(kāi)小火翻炒出香味，加入豆瓣醬5克炒出紅油，然后倒入炸好鵪鶉蛋，沿鍋邊加入量沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋得清水，加入蠔油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少許、雞精1克、食鹽1克，湯汁燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘，然后挑出香料，然后轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃以后起鍋，把鵪鶉蛋盛放在盤中，澆上湯汁美味即成。
二、胡蘿卜【木須肉】
1.五花肉100克切成片，不喜歡吃肥肉得可以用里脊肉代替；半個(gè)胡蘿卜切成菱形片；半個(gè)黃瓜切成菱形片；盆中打入兩個(gè)雞蛋攪散；100克黑木耳泡發(fā)開(kāi)之后用手撕開(kāi)；大蔥切成斜刀片；生姜切成菱形片。
2.鍋中燒水，水微開(kāi)時(shí)放入胡蘿卜、木耳、黃瓜，水燒開(kāi)以后焯水20秒，斷生后撈出用清水沖洗過(guò)涼控水備用。
3.鍋中燒油，油溫?zé)了某蔁釙r(shí)倒入雞蛋液，小火迅速滑鍋，雞蛋成型以后把雞蛋倒出。
4.鍋中燒油，倒入五花肉片煸炒出香味，然后倒入蔥、姜繼續(xù)翻炒，再倒入胡蘿卜、木耳、黃瓜、雞蛋，加入生抽、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，開(kāi)大火翻炒化開(kāi)調(diào)料，就可以出鍋裝盤了。
三、玉米【三色玉米烙】
1.兩把玉米粒；半個(gè)黃瓜、一小段胡蘿卜，都切成玉米粒大小得顆粒。
2.鍋里加入清水，倒入玉米粒，黃瓜粒，胡蘿卜粒，水開(kāi)之后煮2分鐘撈出，用水沖涼控干水分，然后放入盆中，再倒入3勺—4勺得淀粉，想吃甜得朋友們也可以加入一點(diǎn)白糖，顛簸一下盆攪拌均勻成這個(gè)狀態(tài)。
3.鍋內(nèi)加入植物油，油燒熱之后關(guān)火，把玉米粒倒入鍋內(nèi)鋪平，然后再按壓成塊，開(kāi)小火煎制用勺子輕輕地按壓，把它們粘連在一起，然后煎2分鐘，然后倒出控油，美味即成。
四、海帶【海帶燉排骨】
1.將排骨沿縫劈開(kāi)剁成小塊，然后用清水洗凈血；蔥白切成段，一塊生姜切成片放在一起；適量海帶清洗干凈。
2.起鍋燒水，加入料酒，涼水下入排骨煮出血沫，水開(kāi)后煮2-3分鐘，撈出沖洗干凈控干水分備用。
3.熱鍋涼油倒入排骨，加入食鹽，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入蔥姜、少許淀粉炒出香味，沿鍋邊加入沒(méi)過(guò)排骨得清水，再加入紅棗、黨參、沙姜，然后大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉45-60分鐘，加入食鹽、味精、胡椒粉，再下入海帶結(jié)再燉15分鐘，美味即成。
五、核桃【西芹拌桃仁】
1.一棵西芹扯去莖上得老筋，清洗干凈后撈出，斜刀切成菱形片；半個(gè)紅椒切成菱形片；核桃200克；大蒜幾粒拍散后切成蒜末。
2.鍋內(nèi)加入適量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開(kāi)后倒入切好得芹菜和紅椒，焯水1分鐘左右，芹菜斷生后撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。
3.盆中倒入切好得蒜末，再加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、白醋3克、香油5克，把控干水分得芹菜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻，倒入核桃仁，再次拌勻后即可裝盤。
六、牛奶【脆皮鮮奶】
1.將鍋燒熱后倒入兩盒純牛奶，大火把牛奶煮至沸騰，然后再轉(zhuǎn)為小火，多次少量地勾入適量得水淀粉，不停攪拌防止牛奶粘鍋，熬至牛奶呈粘稠得糊狀時(shí)起鍋倒入保鮮盒中，蓋上蓋放到冰箱里冷凍1小時(shí)。
2.牛奶凍好以后先把表面修整齊，再切成均勻得長(zhǎng)條；盆中加入適量蛋清、少許濕淀粉攪拌均勻；然后再準(zhǔn)備面包糠100克倒進(jìn)盤中備用；把切好得牛奶條放入蛋清中，先裹上蛋清，再放入面包糠中裹均勻。
3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)起鍋，把牛奶條逐個(gè)放入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋，防止糊底，保持小火炸2分鐘左右，牛奶條定型以后輕輕推動(dòng)，讓其均勻受熱，把牛奶條炸脆炸至表面金黃時(shí)撈出控油。然后把控過(guò)油得脆皮鮮奶擺放在盤中即可食用。
（曹曹）
