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        地域突圍的快手特色 “沒(méi)想到河套還有這么多美食”

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-03-16 19:24:33    瀏覽次數(shù):123
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        “孫子!你不是要吃糖烙餅嘛?今天就給你烙。” “孫子”聲未落,就無(wú)縫進(jìn)入到了講解環(huán)節(jié):“放點(diǎn)‘老蔥白面’,用手抓‘暈’雞蛋、面上倒點(diǎn)老開(kāi)水,各老(攪拌)一下,行嘞烤好嘞!” 僅1分多鐘的短視頻快速教學(xué)

        “孫子!你不是要吃糖烙餅嘛?今天就給你烙。” “孫子”聲未落,就無(wú)縫進(jìn)入到了講解環(huán)節(jié):“放點(diǎn)‘老蔥白面’,用手抓‘暈’雞蛋、面上倒點(diǎn)老開(kāi)水,各老(攪拌)一下,行嘞烤好嘞!”

        僅1分多鐘的短視頻快速教學(xué)后,糖烙餅就制作完成了。從老鐵的評(píng)論中能感覺(jué)到,大家對(duì)這奇妙的方言還沒(méi)緩過(guò)神兒來(lái):“一開(kāi)始那聲‘孫子’就很妙,還好聽(tīng)見(jiàn)小朋友答應(yīng)了,要不學(xué)個(gè)做菜吃大虧了。”“聽(tīng)懂了三分之一,但是配合著畫(huà)面也能懂一些。”“雖然聽(tīng)不懂,但是這聲音真魔性,越聽(tīng)越喜歡。”

        在方言與美食的魅力下,這個(gè)“河套美食客”(快手ID:1151691558)的快手作品里,數(shù)十萬(wàn)播放量成為標(biāo)配,僅38個(gè)作品就已吸粉十萬(wàn)。

        老傳媒人的無(wú)奈

        操著一口風(fēng)趣河套話(huà)出鏡的是李鳳蘭,快手上的幾十道菜肴全是她的作品。用她兒子蘇益儒的話(huà)形容:“我媽愛(ài)美食,更會(huì)做美食,從小就饞我媽這口。”

        有“懂行”的粉絲評(píng)論:“這可是河套的傳統(tǒng)美食,大媽做得絕對(duì)一流,隔著屏都覺(jué)得又酥又香。”確實(shí),短視頻中的美食博主來(lái)自?xún)?nèi)蒙古巴彥淖爾市臨河區(qū),今年已63歲,對(duì)河套美食了如指掌。但河套美食甚至河套這個(gè)地區(qū),對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)仍是陌生的。這也是這個(gè)快手賬號(hào)誕生的原因之一:“河套好東西是真的多,但知道的人也是真的少。”大媽的兒子蘇益儒說(shuō)。

        運(yùn)營(yíng)這個(gè)賬號(hào)之前,李鳳蘭經(jīng)常看快手上的各地美食,并偶爾跟風(fēng)“露一手”。真正認(rèn)真發(fā)布作品是從2019年年底開(kāi)始的,兒子蘇益儒作為視頻拍攝者,曾一度排斥短視頻:“我做傳媒這行快十年了,也創(chuàng)辦了自己的工作室,為客戶(hù)策劃、拍攝廣告宣傳片等。前兩年有同行轉(zhuǎn)戰(zhàn)短視頻,當(dāng)時(shí)我還很不屑,后來(lái)有客戶(hù)來(lái)問(wèn)我,說(shuō)想通過(guò)短視頻宣傳,我不熟悉也不能強(qiáng)接啊,就拒絕了一些。”

        去年年底,傳統(tǒng)媒體的頹勢(shì)越來(lái)越明顯,“那時(shí)候真快扛不住了,基本沒(méi)什么單子了”,蘇益儒不得不想到了短視頻:“去年年底開(kāi)始試水短視頻,看看它到底有多大魔力。”

        思前想去,他想從身邊人“下手”:“我覺(jué)得就拍美食,我們河套美食雖然知道的人少,但有過(guò)體驗(yàn)的都會(huì)路轉(zhuǎn)粉,我有好多外地親戚,天天追著我媽發(fā)教學(xué)視頻,我就想,既然他們想看,是不是老鐵們也感興趣呢?”

        帶著行業(yè)的壓力與現(xiàn)實(shí)的無(wú)奈,蘇益儒帶著河套美食走進(jìn)了快手平臺(tái)。

        老河套人的方言魅力

        第一條美食視頻發(fā)布后,蘇益儒和媳婦開(kāi)玩笑,“要是能到1萬(wàn),咱就開(kāi)直播”。誰(shuí)知發(fā)完視頻的第二天,播放量就上萬(wàn)了,且后臺(tái)的評(píng)論越來(lái)越多,有交流美食的,有探討文化的。蘇益儒的第一反應(yīng)不是火了,而是自豪:“這么多人喜歡河套美食、對(duì)河套感興趣,我真的很驚喜,我們這好東西真的多,也希望通過(guò)美食這個(gè)窗口,讓大家了解真正的河套。”

        脂油包、炒豬肝、粉湯油餅……雖然食材簡(jiǎn)單,但獨(dú)具特色的方言解說(shuō),為食材注入了特殊的家鄉(xiāng)溫暖與親切感。有老鐵專(zhuān)門(mén)組成了“猜詞”隊(duì)伍,第一個(gè)被猜出來(lái)的便是“各老”,這個(gè)出場(chǎng)率最高的詞,往往會(huì)在翻炒、攪拌中出現(xiàn),老鐵們一致認(rèn)為是“翻動(dòng)、攪拌”的意思。

        最讓他們開(kāi)心的,是有許多人透過(guò)美食和方言愛(ài)上了河套文化:“內(nèi)蒙的巴彥淖爾市和陜西、山西一些地方的面食文化很相似,同屬于河套地區(qū)。現(xiàn)在老鐵們經(jīng)常在視頻下交流河套文化,還有粉絲探討河套地區(qū)不同行政區(qū)劃內(nèi)的方言差異,特別親切。”

        河套文化是黃河文化和草原文化的融和體,具有草原文化與農(nóng)耕文化碰撞交融的獨(dú)特的文化特征和強(qiáng)烈的文化包容性。在草原文化中,河套文化既是源,又是流。但因地屬塞外,河套地區(qū)的經(jīng)濟(jì)不如沿海地區(qū)發(fā)達(dá)。

        但在蘇益儒眼中,河套的旅游業(yè)卻是機(jī)會(huì):“我們這里雖然交通不發(fā)達(dá),但也在規(guī)劃和建設(shè)中,相信我們這里會(huì)被越來(lái)越多人喜歡的,景色非常美,期待游客遍地的那天。”

        現(xiàn)在的蘇益儒還沒(méi)有開(kāi)直播,他還沒(méi)有想好播什么:“不是不想播,是不敢播,怕形式?jīng)]想好觀(guān)眾們不感興趣,怕自己不能把河套最好的一面展現(xiàn)出來(lái)。”從對(duì)短視頻的排斥,到了現(xiàn)在的依賴(lài),不僅是老傳媒人發(fā)展的新機(jī)遇,在他心中更是河套借助美食突圍的新方式。

        新形態(tài)下的機(jī)遇

        蘇益儒想靠幾條美食視頻帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展,并非天方夜譚,起碼在短視頻領(lǐng)域不是。快手平臺(tái)普惠的流量分發(fā)機(jī)制,給了各地的人與物走出去的方式,通過(guò)先吸引味蕾的“美食突圍”,在快手平臺(tái)早已不是個(gè)例。

        江西省上饒市橫峰縣的蔣金春,為了帶動(dòng)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)的售賣(mài),扮成魯智深在竹林里、小溪旁大口喝酒吃肉。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的經(jīng)營(yíng),本就一臉喜相的蔣金春徹底火了,關(guān)注人數(shù)急速上漲,有網(wǎng)友提出想買(mǎi)他身邊的山貨,生意也就順理成章地做起來(lái),讓貧瘠的山村第一次靠互聯(lián)網(wǎng)得到收入。

        湘西的“大飛”為了讓更多人了解家鄉(xiāng),“奶奶菜”日日更新,共發(fā)布了400多件短視頻作品,吸引了數(shù)十萬(wàn)老鐵的關(guān)注。基于美食的誘惑,也為了聲援兩位可愛(ài)的老人家,吃貨網(wǎng)友們強(qiáng)烈要求大飛推廣奶奶的手藝,把湘西美食擺上更多人的餐桌。現(xiàn)在,“大廚”奶奶親手制作的霉豆腐、辣椒醬、酸蘿卜被盛進(jìn)了包裝瓶里。每天早上忙著打包、發(fā)貨,成了大飛一家新的日常。

        依托快手平臺(tái)的影響力,許多老鐵在分享了陪伴家人快樂(lè)的同時(shí),又傳播了家鄉(xiāng)的飲食文化,還通過(guò)自家美食和家鄉(xiāng)特產(chǎn)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收,帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展,逐漸形成連鎖反應(yīng)。

        一條條美食視頻在打開(kāi)味蕾的同時(shí),也開(kāi)辟了更多的地域窗口,讓更多人在美食的引導(dǎo)下發(fā)現(xiàn)、了解、愛(ài)上不同地域。就像蘇益儒對(duì)河套的憧憬:“河套的好東西好風(fēng)景很多,我說(shuō)不完也拍不完,不過(guò)我能通過(guò)美食類(lèi)短視頻讓大家發(fā)現(xiàn)這里,只要有更多人感興趣,那它就已經(jīng)被更多人了解了。”

         
        關(guān)鍵詞: 河套 美食 視頻 快手 文化
        (文/小編)
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