能量攝入過多還是不足_有一個相對簡單的判斷方法。
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當能量的攝入大于消耗時_多余的產能物質會在人體內儲存起來_人就會發胖；反之_人就會消瘦_全身無力_抵抗力下降。
要讓攝入和消耗達到平衡_我們首先要計算清楚消耗_消耗多少補多少。
一個人每天的能量消耗主要有以下三個方面_基礎代謝、運動和食物消化。
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基礎代謝_
基礎代謝率就是盡量排除其他影響因素_在非常安靜的環境中_在清醒的狀態下_一個人的身體不受精神緊張、肌肉活動和環境溫度等影響測定的代謝率。
日常生活中_基礎代謝很容易受到其他因素的影響_常見的包括環境溫度、激素、年齡、性別、身高和遺傳等。
環境溫度在20～25℃時_人的基礎代謝率最低；低溫和高溫環境中_代謝率都會升高。現在大家長期生活在恒溫房間里_能量消耗少_很容易發胖。
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激素也是影響基礎代謝的重要因素。
甲狀腺激素和腎上腺皮質激素會提高細胞生化反應速度_一些藥物及交感神經活動等也可以影響能量消耗。比如精神緊張的人比心情放松的人要多消耗一些能量_所以大家看到一天到晚特別愛緊張的人往往比較瘦。
另外_男性比女性基礎代謝率高_高個子的基礎代謝率高于小個子_基礎代謝率的高低還有一定的遺傳傾向。
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運動_
整天用電腦、不出去運動的人消耗的能量要比下地的農民低很多。即便是每天出去運動_運動項目和持續時間不同_消耗的能量也會有所不同。
每次我在問患者飲食時_都要問一下運動量_包括在單位的工作性質、在家是否做家務、每天有沒有在戶外鍛煉、鍛煉的項目和持續時間等。
如果患者說_“我每天散步一小時。”我就要再仔細問問_“散步時走得快嗎？出汗了沒有？”因為“快走”和“溜達”在一個小時內所消耗的能量差異太大了。
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食物消化_
消化食物的過程也要消耗能量_這被稱作食物的動力效應。?
不同營養素的動力效應是不同的。蛋白質的動力效應最大_約為30_；而碳水化合物和脂肪的動力效應較低_基本在5_左右。
例如_如果你吃進去的蛋白質熱量是100千卡_消化分解自身用掉30__實際上吸收到機體中的是70千卡。而100千卡的碳水化合物進入人體后_消化分解自身只用掉5__吸收到身體中的是95千卡左右_脂肪也是同量。
來源_夏萌《你是你吃出來的_吃對少生病_病了這樣吃》part_04
