很多人喜歡吃魚(yú)，原因除了魚(yú)肉本身味道鮮美之外，更多的關(guān)注點(diǎn)在它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上。魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)和大量的礦物質(zhì)，好消化，好吸收，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，以及提高智力發(fā)育都有好處。魚(yú)肉的脂肪多為不飽和脂肪酸，對(duì)于降血脂，降低膽固醇也有積極的作用。所以，喜歡吃魚(yú)的朋友可以開(kāi)心吃起來(lái)了。

魚(yú)的種類很多，今天咱們分享的是我們?nèi)粘１容^好買(mǎi)到的淡水魚(yú)——鯉魚(yú)。鯉魚(yú)雖然價(jià)格不貴，但是營(yíng)養(yǎng)和味道卻極佳，而且寓意好，適合家用或者宴客。鯉魚(yú)最經(jīng)典的做法就是紅燒。我的做法比較簡(jiǎn)單，適合家庭制作。魚(yú)肉咸鮮入味，一點(diǎn)也不腥，好吃得連湯也不剩。大家可以試試看~

紅燒鯉魚(yú)

【食材】鯉魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、米醋

【具體做法】

1，購(gòu)買(mǎi)鯉魚(yú)的時(shí)候，讓買(mǎi)家給處理好。回來(lái)只需要將魚(yú)清洗干凈就好，注意魚(yú)頭和魚(yú)腹里面，以及魚(yú)身表面的魚(yú)鱗都要仔細(xì)清理干凈。然后在魚(yú)身兩面，間隔均勻地切出一字刀，方便魚(yú)肉入味。切魚(yú)的時(shí)候注意不要切到魚(yú)肚子這邊，不然在燉的過(guò)程中魚(yú)容易碎。

2，準(zhǔn)備一些姜片、蔥段、大蒜粒、干辣椒、一個(gè)八角。

3，熱鍋倒入少許油，鍋中再撒些鹽，可以有效防粘。接著將魚(yú)放進(jìn)來(lái)，中小火煎魚(yú)。放進(jìn)來(lái)的魚(yú)不要翻動(dòng)，約2分鐘，待魚(yú)身表面完全定型，翻到另一面繼續(xù)煎。

4，煎至兩面定型，將魚(yú)盛出來(lái)備用。

5，鍋里煎魚(yú)剩下的底油非常腥，建議倒掉。把鍋清洗干凈，熱鍋再加少許油，將蔥、姜、蒜、干辣椒、八角倒入鍋中，中小火炒出香味。

6，把煎好的鯉魚(yú)倒進(jìn)來(lái)，接著加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。

7，加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身2/3的位置就好。然后加入適量鹽、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。蓋上鍋蓋，開(kāi)始燉魚(yú)。俗話說(shuō)：千滾的豆腐，萬(wàn)滾的魚(yú)。如果時(shí)間允許，就多燉一會(huì)兒。我在這里，中小火燉30分鐘。為了更好入味，中間可以輕輕地將魚(yú)翻一次面。

8，待魚(yú)湯燉至稍微有些黏稠了，大火收一收湯汁就可以出鍋了。

9，將魚(yú)盛入盤(pán)中，再把魚(yú)湯淋在魚(yú)身上，撒些蔥花點(diǎn)綴一下，這道紅燒鯉魚(yú)就完成了。

魚(yú)肉鮮嫩入味，咸中帶甜，甜中滲透著微微的醋香味，非常好吃。

飯飯小貼士

1，除了鯉魚(yú)，其它大部分的魚(yú)都可以用這種做法，簡(jiǎn)單卻很好吃。

2，煎魚(yú)最好用不粘鍋，不用擔(dān)心會(huì)將魚(yú)煎破皮。如果沒(méi)有不粘鍋，一定要把鍋燒熱，倒入油將鍋潤(rùn)一遍，然后把油倒出來(lái)，再加些涼油進(jìn)來(lái)。同時(shí)撒些鹽，接下來(lái)再把魚(yú)放進(jìn)去，就不會(huì)粘鍋了。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！