本文由森醇悅原創(chuàng)

首發(fā)于頭條號：森醇悅

作者：璽茗

“為什么我泡的茶，茶湯不夠透亮，有些渾濁呢？”

我們也常用茶湯透亮來評價品質(zhì)高的茶葉，茶湯渾濁則說明茶葉品質(zhì)不夠好。

現(xiàn)在就來看看：你泡的茶，茶湯為什么這么渾？

一、品種原因

不少茶芽、葉背上自然生長著銀色、白色大的毫毛，并且鮮葉的嫩度越高，茶毫就越多，沖泡時茶毫脫離茶葉，懸浮在茶水中，而使茶湯變渾。

二、恰逢雨季

雨季制茶，茶葉無法及時曬干，所含水分散失得慢，干燥度不足，導致內(nèi)含物質(zhì)分配不均，導致茶湯渾濁。

三、工藝不當

攤晾不及時，茶葉堆積在一起，內(nèi)部空氣不流通，導致茶葉變蔫，不新鮮。

殺青功夫不到家，茶葉自然含水量過高，導致茶湯渾濁；殺青溫度過重，茶葉出現(xiàn)焦糊、黑邊，造成茶湯渾濁；

揉捻手法不對，力度太重或者揉捻時間太長，會導致茶葉過度破碎，導致碎末漂浮，導致茶湯渾濁。

發(fā)酵不當，多酚類物質(zhì)氧化過度或與茶堿產(chǎn)生不必要的反應。

四、衛(wèi)生問題

環(huán)境衛(wèi)生不達標，混有煙灰、泥土、灰塵等雜質(zhì)，或者是包裝過程及運輸途中被污染，也會使得沖泡時茶湯渾濁。

五、存儲不當

存茶是很有講究的，存儲在高溫、高濕的環(huán)境下，會讓茶葉受潮、霉變，使茶處于一個非常不穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化過程。這樣的茶沖泡后茶湯渾濁，口感欠佳。

六、撬茶過碎

一些壓制得緊的茶餅，若在撬茶時，撬茶方式不恰當，把茶撬得太碎，致使撬好的茶葉碎末較多，沖泡時茶碎末懸浮在茶湯中，自然容易出現(xiàn)渾濁。

七、沖泡方法

沖泡注水時水柱較急較粗，或者水柱直接沖在茶葉之上，把茶葉沖得翻滾起來，就會使茶葉中比較小的物質(zhì)混雜于茶湯中，茶湯出現(xiàn)渾濁。

八、水溫不當

沖泡時水溫過高，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)過多溢出，茶湯顏色較深、暗沉不夠通透明亮，也會給人茶湯渾濁之感。

九、水質(zhì)原因

硬水泡茶，不如軟水來得清亮通透；水質(zhì)偏堿或偏酸都會使得茶湯暗沉；水中鈣、鎂、鐵等金屬離子含量高與茶內(nèi)多酚類物質(zhì)發(fā)生反應，這也會使得茶湯渾濁。

十、冷后渾

茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，部分溶于水的物質(zhì)茶黃素、茶紅素，因水溫降低而凝固，使茶湯看上去有點混濁，加入沸水使溫度升高后，茶湯就會恢復明亮。

以上就是較為常見的使得茶湯渾濁的原因，茶友泡茶時如果出現(xiàn)茶湯渾濁可對照上文，分析自己泡茶茶湯出現(xiàn)渾濁的原因。總體而言，除了茶毫和冷后渾的情況，不管任何茶湯，如果茶湯渾濁，說明這款茶的品質(zhì)出現(xiàn)了問題。

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