2020年01月23日 20:53:57
來源：鳳凰網華人佛教

早在春秋戰國時期，中國人食素的觀念就已經深入人心。《素食說略》記載，人類是由于敬畏天地，才在祭祀大典中引出齋戒習俗的。齋戒作為祭天大典中重要的環節，對素食的要求非常嚴格，《大明會典卷之八十一》記載，天子與百官祭天前三日開始“不飲酒、不食蔥韭薤蒜”等等。

圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：閆秀勇

而在民間， 很多地方也有初一吃素的習俗，古有云：一日持齋，天下殺生無我分。新年吃素，不僅是為全家增福增壽的美好祈福，更是敬畏生命、守護諸有情的一份慈悲心。

英國著名動物保育人士珍 古道爾博士一年有三百多天奔走于宣講動物和環境保護，她告訴我們，只需舉手之勞就能做出積極的改變。

在新疆旅游時，遇見一個羊群，小羊們開始有點怕人，見我們掏出手機拍照都紛紛向后逃竄，后來我們在草地上躺下來靜靜的待著，它們倒生了好奇，試探性的走過來低頭看我們，咩咩的叫喚——動物原本是親人的。試探過后，它們也在草地上臥下來，閉上眼休息。這一刻好像世界與殘忍的“屠宰”絕了緣。

現在大多數食肉者沒有直接經歷屠宰，看不見屠宰動物時它們絕望悲痛的眼睛，也就忘了它們曾經與我們一樣自由的呼吸著干凈的空氣，曾愜意時臥下小憩，曾在某個草原咩咩的叫，曾撲扇著一雙靈動的眼睛。吃素也許不應僅僅是佛弟子的專屬，更是普羅大眾對生命萬物慈悲包容的情懷蘊含其中，是對生命的敬畏，是一種全民可以參與的間接形式的放生。

《愛因斯坦終極語錄》中，愛因斯坦給朋友的信中寫道：“我常常在吃肉時感到有些內心不安。”“盡管外界環境一直阻礙我實行完全素食，但我一直擁護著這個原則......”“我現在的生活沒有動物脂肪、沒有肉、沒有魚，但我感覺這樣很好。這幾乎在我看來，人們并非天生就是一個肉食者。”

動物也有苦樂之感、喜哀之情，人類在飽足對生命的敬畏，顧念餐桌上曾鮮活的生靈而停止吃肉的那一刻，一顆慈悲的種子就已在心底生根發芽。

在除夕之際，教大家做幾款純素美食，可以在年夜飯桌上大顯身手，尋找不一樣的凈素之美。

青汁玉米筍

青汁玉米筍（圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：九華山啟愿匯）

食材準備：新鮮玉米筍300g、歐芹一小棵、凈水、食鹽少許；咸鮮汁水：泡椒3粒、純凈水50g、姜片2片、涼拌醬油少許、蘑菇精少許、白糖少許、檸檬半個、雪梨半個

制作方法：菜品準備：新鮮玉米筍加少許鹽焯水至斷生待用

調制咸鮮汁水：雪梨切碎、檸檬擠汁放入碗里，再加入泡椒3粒、純凈水50g、姜片2片、涼拌醬油少許、蘑菇精少許、白糖少許，攪拌調制，過濾取汁去渣

調制歐芹汁：歐芹洗凈切小段，放入料理機打碎，過濾取汁去渣

調和：焯熟的玉米筍浸入咸鮮汁水2小時，撈出裝盤，淋上歐芹汁，撒彩椒絲點綴即可

菌湯南瓜苗

食材準備：新鮮南瓜苗300g、松茸（也可香菇代替）5朵、食鹽少許

制作方法：松茸切片燉湯，加鹽調味；南瓜苗切小段焯水至斷生，倒入松茸清湯即可

感謝九華山啟愿匯 三界園素食提供的以上菜譜，若您已心生慈悲但無奈于沒時間或精力親自制作一桌素菜，可以到三界園素食一飽朵頤，三界園素食源自九華山，自是“蓮花贈與者”；顆米滴湯，根植于皖南靈韻山水，深具新徽派素食稟賦。是一家倡導健康養生的主題文化餐廳。

三界園素食（圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：啟愿匯）

近來呼吸道疾病高發，其中緣由各位網友想必也有耳聞，這更加警示我們，要敬畏大自然、敬畏生命，這是真正的自由與快樂的緣起，克己、自律，是素食之道，也是人生之道。

敬畏生命，讓身體更自由的呼吸，讓生命更好的延續。

歡迎關注鳳凰網佛教官方微信公眾號“覺悟號”，做智慧的傳播者！