原標(biāo)題：回味年夜飯：剩下的是飯，想留住的是情

和家人吃頓年夜飯叫“年”，陪父母吃幾頓年節(jié)菜燴成的“折籮”才叫過(guò)年，它的意義在于多一點(diǎn)、再多一點(diǎn)的陪伴，

再宏大熱鬧的年夜飯，都止步于當(dāng)時(shí)鐘指向午夜12點(diǎn)的那一刻。年夜飯從來(lái)不講究“不夠再添”，而取意“年年有余”，所以剩菜就是年夜飯必然的副產(chǎn)品。

剩菜剩飯?jiān)谥袊?guó)人的生活中，有著一波三折、幾上幾下的經(jīng)歷，甚至有點(diǎn)矛盾：好面子，但是又不愿意浪費(fèi)食物。物質(zhì)匱乏時(shí)期，剩菜剩飯幾乎不存在，當(dāng)生活水平提高，人們對(duì)飲食的要求從果腹變成炫富，“打包”被看不起，一頓飯只有剩下，主人才不算“小氣”。幸而浮夸之風(fēng)得到遏制，綠色生活、反對(duì)浪費(fèi)讓大家心態(tài)回到正軌，剩菜剩飯的“光盤行動(dòng)”成為應(yīng)有的習(xí)慣。

年夜飯的剩菜對(duì)家家的冰箱存儲(chǔ)能力都是考驗(yàn)，曾有過(guò)這樣的新聞：老兩口為了兒女回家團(tuán)聚，做了十多個(gè)菜，但是孩子短暫停留各自離開(kāi)，吃剩菜就成了兩位老人每天的生活內(nèi)容，最終剩下時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的菜讓老兩口進(jìn)了急診室。雖然老人在年夜飯那一頓的時(shí)候，體現(xiàn)出來(lái)的是毫不計(jì)較的大方，但如果仔細(xì)觀察，父母在過(guò)年氣氛逐漸消退之后，又迅速回歸到了節(jié)省與簡(jiǎn)樸的生活習(xí)慣中。有人因?yàn)楣ぷ鞯拿β怠⒂腥艘驗(yàn)楦鞣N其他的應(yīng)酬和聚會(huì)，讓自己真正在家吃飯的時(shí)間以小時(shí)計(jì)算，當(dāng)來(lái)也匆匆去也匆匆之后，年節(jié)菜的剩菜剩飯，連同歡愉熱鬧之后的冷清，一并留給了父母。

剩菜在北京的土語(yǔ)詞典里，有一種很形象的叫法叫做“折籮”：酒宴吃罷，剩下的菜肴，不問(wèn)種類，全倒在一起。這樣的剩菜加熱方法，讓原本風(fēng)味不同、烹飪手段不同的各色菜品在這一“折”中找到了彼此味道的融合，這道菜的醬汁，溫?zé)嶂堑啦说氖巢模罱K你中有我、我中有你，再配上一碗熱騰騰的白米飯。這樣的吃法不再受餐桌禮儀和觥籌交錯(cuò)的束縛，在過(guò)了年三十的熬夜、初一初二的回門走親戚之后，這正是屬于自己的無(wú)法取代的美味。

和家人吃頓年夜飯叫“年”，陪父母吃幾頓年節(jié)菜燴成的“折籮”才叫過(guò)年。它的意義不在于本身有多么美味，而在于多一點(diǎn)、再多一點(diǎn)的陪伴，在于這種家常味道在你的心中和父母心中，被賦予了怎樣的記憶，創(chuàng)造了怎樣的回憶。

記者 王萍

編輯 彭雅莉 校對(duì) 何燕