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        1年_3年_10年_無限期_巖茶的保質(zhì)期是多久

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-10 18:14:24    作者:葉夕多    瀏覽次數(shù):99
        導(dǎo)讀

        丨感謝由小陳茶事旗下巖茶課堂來自互聯(lián)網(wǎng)丨首次于頭條號(hào):小陳茶事丨:李麻花《1》聽過這樣得圈內(nèi)討論——巖茶不該圈定保質(zhì)期!就算就標(biāo)上保質(zhì)期3年5年,依舊不妨礙有人偏要喝過期茶。曾經(jīng),按武夷巖茶

        丨感謝由小陳茶事旗下巖茶課堂來自互聯(lián)網(wǎng)

        丨首次于頭條號(hào):小陳茶事

        丨:李麻花

        《1》

        聽過這樣得圈內(nèi)討論——巖茶不該圈定保質(zhì)期!

        就算就標(biāo)上保質(zhì)期3年5年,依舊不妨礙有人偏要喝過期茶。

        曾經(jīng),按武夷巖茶得舊版國(guó)標(biāo)規(guī)定,巖茶自從生產(chǎn)日期起,保質(zhì)時(shí)間不超過18個(gè)月。

        這在圈內(nèi)引起很大爭(zhēng)議,在老茶粉眼里,這是一紙空文。

        標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn),但他們照樣愛喝老茶、陳茶。

        不過實(shí)際銷售過程中,卻引起很大爭(zhēng)議。

        比如,張三家得老叢水仙,一直很受老客戶歡迎,存放三年、四年不成問題。

        但在18個(gè)月保質(zhì)期得嚴(yán)令下,銷售起來反而變得很棘手。

        若新茶做出來后,沒能趕緊賣完清貨。等到最后,超過了名義上18個(gè)月得保質(zhì)期限。

        但實(shí)則茶湯風(fēng)味依舊醇厚驚艷,不影響飲用。

        此時(shí)若有客人登門買茶,點(diǎn)名就要這樣得陳年過期茶。

        請(qǐng)問,這筆生意該不該做?

        萬一將茶賣出去,到頭來接到“銷售過期食品產(chǎn)品”得訴狀,豈不是很糟心?

        考慮到種種現(xiàn)實(shí)情況,后來在巖茶國(guó)標(biāo)修改時(shí),放開了保質(zhì)期得一刀切圈定。

        從宏觀層面看,市場(chǎng)得事交給市場(chǎng)解決。

        只要不涂改生產(chǎn)日期,不虛造產(chǎn)地信息,一盒上年年得優(yōu)惠價(jià)大紅袍,能買還是不能買全憑個(gè)人決定,買賣自由。

        近期,又一次遇到保質(zhì)期得提問。

        “五、六年前中秋時(shí)收到得巖茶,包裝還沒打開,里面是按泡包裝得,請(qǐng)問是否過期,能不能喝?”

        再次梳理巖茶保質(zhì)期得長(zhǎng)短,與這5點(diǎn)有關(guān)。

        《2》

        一、包裝方式。

        存茶基礎(chǔ)原則,非密封、避光、干燥、陰涼、潔凈莫屬。

        假設(shè)存茶不避光,將茶葉放進(jìn)透明玻璃罐內(nèi),別說保存三年五年,估計(jì)不到半年就變味。

        又比如,茶葉包裝得密封性不牢靠。

        泡袋封口沒封禁,隨意撥拉,就能扯出一條縫。

        這些沒能緊緊密封得巖茶,發(fā)生跑氣變味受潮不過分分鐘得事。

        哪怕沒出保質(zhì)期,茶葉也會(huì)變質(zhì)變味。

        另外,對(duì)著一盒連包裝都沒打開得過期茶,要想判斷它能不能喝,比懸絲診脈還玄乎。

        畢竟,誰都沒有長(zhǎng)著透視眼。

        隔著包裝盒,沒能看到、聞到干茶實(shí)物,誰敢保證里面得過期茶完全沒跑氣變味,可以繼續(xù)再喝!

        《3》

        二、存茶環(huán)境

        將巖茶買入手后,存放條件并不復(fù)雜。

        盡量放在干燥陰涼處即可。

        還是那句老話,千萬別放冰箱!

        巖茶得全線產(chǎn)品里,不論水仙、肉桂、大紅袍,收到后常溫干燥保存足矣。

        巖茶得儲(chǔ)存環(huán)境,根本不像清香型鐵觀音、綠茶那樣注重冷藏甚至冷凍保鮮。

        常溫儲(chǔ)存,更能維持巖茶得良好風(fēng)味。

        從屬性看,巖茶加工時(shí),多多少少都焙了火。

        而自古來,水火不相容。

        家用冰箱在運(yùn)行過程中,內(nèi)部有不少水汽。

        并且,里面得生鮮雜物混合起來得冰箱綜合味,也是一大串味隱患。

        《4》

        三、制茶工藝。

        早些年,很多人誤解了輕火巖茶。

        認(rèn)為和足火茶相比,輕火茶焙火不足,不耐保存。

        但這屬于武斷,一款巖茶能保質(zhì)三年、五年、還是更長(zhǎng)時(shí)間,比起看火功高低,更值得焙茶方式。

        如果這批茶在焙火時(shí),為了追求高火功,從而一路急焙。

        這不僅會(huì)帶來極高得焙死、焙傷巖茶內(nèi)質(zhì)得風(fēng)險(xiǎn)。

        還會(huì)出現(xiàn)一個(gè)棘手狀況——茶葉沒焙透。

        火功沒焙透得巖茶,看似火功雖高,但卻藏有許多不穩(wěn)定因素。

        存放一段時(shí)間后,那些焙火不透得足火/高火茶,說不定會(huì)比焙透徹、焙均勻得輕火、中輕火茶更快返青變質(zhì)變味!

        所以,還是那句話,看待巖茶問題千萬別只看一面。

        《5》

        四、山場(chǎng)環(huán)境。

        巖巖有茶,非巖不茶。

        山場(chǎng)對(duì)巖茶品質(zhì)影響不言而喻。

        借用普洱、白茶里常聽到得一句藏茶調(diào)侃——垃圾茶就算存放100年也不會(huì)變成精品。

        巖茶也是如此。

        茶圈內(nèi),老巖茶雖說沒有白茶、普洱得老茶主流。

        更多得時(shí)候,巖茶主張褪火后及時(shí)飲用。

        平日喝巖茶,喝三年以內(nèi)得茶(2022/2021/上年)綽綽有余。

        不可否認(rèn),巖茶里,也有少部分精品老茶。

        但這些精品老茶,儲(chǔ)存收藏前提苛刻。

        山場(chǎng)不精、工藝不佳、品質(zhì)欠缺得庸品巖茶,沒有存茶得價(jià)值,沒必要在上面白白浪費(fèi)時(shí)間。

        前段在網(wǎng)上看到這樣得小插曲。

        某提問貼里,有茶友曬出一張巖茶得照片,試問這種泡袋小包裝得肉桂過期后還能喝么?

        從實(shí)拍圖看,那款肉桂干茶一言難盡。

        條索干枯,沒有光澤,還有許多沒挑干凈得茶梗和葉片。

        如此品相糟糕得巖茶,即便沒過期,也不建議再喝!

        《6》

        五、個(gè)人接受程度。

        平日經(jīng)常能聽到這樣得話——茶葉沒有保質(zhì)期,只要沒發(fā)霉就能喝。

        麻花覺得,保質(zhì)期得重點(diǎn),在于商家給出得“擔(dān)保”。

        承諾在標(biāo)注得儲(chǔ)存方式、保質(zhì)期限范圍內(nèi),本產(chǎn)品可放心使用、飲用、食用。

        所以,保質(zhì)期必不可少。

        至于說,茶葉只要沒發(fā)霉就能喝,未免要求太低。

        假設(shè)一包茶葉放了很久,干茶看著倒是沒有發(fā)霉,但它得條索很碎,茶香寡淡,也不算特別名貴得茶葉,只是喝剩底、略微跑氣得口糧茶碎渣沫。

        試問,遇到這種茶,你是喝,還是不喝?

        結(jié)合現(xiàn)實(shí)來看,只要還有選擇,十有八九得茶客看不上這樣得跑氣茶,不樂意再泡出來喝。

        除非說,自己渴到不行,一路在高溫戶外長(zhǎng)途跋涉,出了很多汗,就想喝點(diǎn)帶味道得水。

        但擺在面前得,除了跑氣茶別無選擇。

        這時(shí),不管過期不過期,還是這包茶壓根沒顯示生產(chǎn)日期。

        估摸著,只要干茶沒發(fā)霉,聞著沒雜味。

        燒沸熱水后,也能照喝不誤。

        人在沒得選得前提下,自然會(huì)降低飲茶標(biāo)準(zhǔn)。

        就像去年我們?nèi)タ蠢喜鑿S,一路在山里頭走了三、四小時(shí)。

        好不容易,到了地方坐下來歇歇腳,哪怕面前只有一包工人帶進(jìn)山得解暑茶碎末,也能讓人喝得甘之如飴。

        《7》

        大約半年之前,武夷山市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布過一則關(guān)于保質(zhì)期得解讀。

        當(dāng)時(shí)在圈內(nèi),引起過不少討論。

        事實(shí)上,從巖茶國(guó)標(biāo)看,保質(zhì)期得限定一早就放開了。

        現(xiàn)如今,當(dāng)你到外面去買茶。

        哪怕同樣是巖茶,A家標(biāo)注可長(zhǎng)期保存,B家保質(zhì)期3-5年,C家標(biāo)注保質(zhì)10年,但建議可靠些飲用時(shí)間是1-2年……

        各家得保質(zhì)期標(biāo)注做法,不盡相同。

        從單一層面看,巖茶過期后還能不能喝,沒有準(zhǔn)確答案。

        一切得一切,都得看這款茶得香氣、滋味表現(xiàn)。

        風(fēng)味猶存得過期茶,才能具備飲用價(jià)值。

        否則,只剩雜味陳味得過期茶,只能改名叫變質(zhì)茶!

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        (文/葉夕多)
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