隨著“抗糖”概念的流行，不少人開始選擇低糖的飲食方式。“脫糖電飯鍋”也成了各大銷售平臺的“網紅”，號稱用它蒸飯，可以有效降低米飯中70%的糖分，即使吃上兩大碗，也比普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯糖分少。但事實真是如此嗎？
“脫糖電飯鍋”真的能脫糖嗎？
“脫糖電飯鍋”的原理：米湯分離、蒸熟米飯。
因為脫糖電飯鍋的內膽布滿了漏水孔，在米飯煮到半熟時就會濾去米湯，再將飯蒸熟，借米湯帶走米飯中的大部分糖分，從而達到脫糖的效果。
聽上去似乎很有道理，但事實究竟如何呢？
為了解答這個問題，北京市營養源研究所進行了實驗：
研究人員取同樣的米、水，分別用普通電飯鍋和“智能降糖煲”煮成米飯。
12名志愿者分為2組，先進行了空腹血糖檢測，然后一組食用普通米飯150g，一組食用“智能降糖煲”煮的米飯150g，分別在餐后2小時內6次測量血糖，最終得到如下曲線。
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可以看出普通電飯鍋煮出來的米飯升糖最高頂點是8.79；而“智能降糖煲”的最高頂點是8.56。
研究人員表示，兩者看上去稍有區別，但實際上在統計學意義上沒有差異。也就是說，吃兩種鍋煮出來的飯，對血糖升高的影響是相似的。
這是因為大米飯中90%是碳水化合物，其中75%都是淀粉，煮飯時可能有部分淀粉溶于水中，但量很少，所以即使濾去米湯也不足以讓含糖量發生大的改變。而且，濾去米湯還會損失部分水溶性營養素，比如B族維生素。
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控血糖，“吃對”是關鍵
想要達到控糖的目的，除了用藥，“吃對”才是關鍵。究竟怎么吃才有助于平穩餐后血糖呢？在保證總攝入量不增加的情況下，可以試試以下方法：
①兩餐之間吃點小食：一方面有助于預防餐前低血糖；另一方面還能起到一定的果腹作用，防止正餐吃太多。
②增加膳食纖維攝入：用1/3的粗雜糧替代精米白面，既能豐富營養，其中膳食纖維又有助于延長碳水化合物的吸收時間，從而輔助延緩餐后血糖上升、降低血糖峰值。另外，魔芋、海藻等食物也含有較多的膳食纖維，可適當多吃。
③調整吃飯順序：先喝湯（清淡的湯），再吃肉類和蔬菜，最后吃碳水化合物，有助于平穩血糖。
來源： CCTV回家吃飯
