平臺對商戶的抽傭程度直接關系到眾多中小餐飲企業的命運。
5月26日，貝殼財經發文人獨家獲悉，餓了么目前已在超十城試點費率透明化，并在川渝廣深等美團腹地實行降費率手段，總投入10億補貼費率“打翻身仗”。
美團宣布推行費率透明化試點，改變原來粗放的收費方式。據財聯社報道，餓了么副總裁王景峰后續也喊話稱所謂透明化不是解決問題的根本，餓了么要做的是推行低于行業水平的綜合費率。
貝殼財經發文人獨家獲悉，餓了么也于5月在東莞、天津等地啟動費率透明化試點，但在試點中發現新的收費模式對于中小商家的正向影響不大（主要指收入）。
針對試點問題，餓了么最新回應貝殼財經發文人稱，費率透明化，并不意味著一定能降低費率，雖然其本身對于行業來說是積極的嘗試，但低費率才能真正緩解中小商家的經營壓力。
目前費率透明化的方式，將傭金計算中加入了很多參數、變量形成一個復雜的公式，對于很多缺乏專業運營能力的中小商家而言，傭金究竟是漲是跌反而變得模糊難以預期。因此，其是否真正成為行業未來的方向還有待觀察。
但美團方面也公開表示，“直接降傭金，雖然簡單，但無法持續，結構性的收費調整才能讓整個外賣生態往更多贏、更健康的方向發展”。
今年全國兩會上，全國工商聯提交提案，建議外賣平臺切實降低傭金費率。國家發改委等部門也印發《加快培育新型消費實施方案》，要求引導外賣等網絡平臺合理優化中小企業商戶和個人利用平臺經營的抽成、傭金等費用。2021年政府工作報告也提出“引導平臺企業合理降低商戶服務費”。“降費”已成為平臺合規的重要趨勢之一。
外賣費率改革來臨，行業踏入2.0時代。餓了么、美團等外賣平臺均于5月開始低調試點多手段的費率調整。
據美團官方微信，此次費率調整首先將技術服務費（傭金）和履約服務費（配送費）進行拆分，改變原來的單一平臺服務費模式。
技術服務費由商家信息展示服務、交易服務、商服及客服、IT運維等服務費用組成，是商家使用外賣平臺時需要支付的實際傭金。
履約服務費則包括騎手工資、補貼費用、人員培訓、訂單體驗處理和技術支撐，是商家選擇使用美團配送時才會產生的費用。
上述履約服務費采取浮動費率，費率受配送距離、配送時段、訂單價格影響而動態變化。
目前餓了么在部分試點區域也采取了相似的費率透明化改革。相比美團費率的透明化改革、階梯化改革，餓了么在部分地區選擇更簡單直觀的直降費率。
據餓了么內部人士透露，目前費率透明化的試點暫不會繼續擴大，但采取維持低費率打法，接下來將針對新上線商家進行補貼，主要發力攻克下沉市場以及一線城市的周邊區域。此前，美團在這些地區一直較為強勢，在單量上和餓了么拉開了較大差距。
以東莞某地區為例，貝殼財經發文人獲悉的商家后臺數據顯示，在技術服務費的抽擁方面，餓了么和美團有超1.5%費率的差別，餓了么為5%，美團為6.6%；在保底費用方面，餓了么為1.2元，美團為1.44元；履約服務費采取浮動費率兩家也略有差距。
貝殼財經發文人獨家獲悉，此次餓了么在部分城市針對上新商家的費率補貼，還來源于餓了么內部長期推行的“破獨計劃”，即破解與其他平臺獨家合作即“二選一”的商家，爭取這些用戶上線餓了么。費率補貼的城市與試點城市有部分重合。
餓了么相關人士透露，“破獨項目”在餓了么內部一直推進艱難，但近期數據突然有了變化。
2021年，國內反壟斷進入高潮，多個平臺對商家呈現相對松綁的態度。此前有爆料稱，西南某地5月新入駐餓了么商家環比新增158%。餓了么內部人士向貝殼財經發文人確認了這一數據。
此前外賣平臺一度被詬病“抽傭太高”，服務費率一般是客單價的20%，包含平臺服務費和商品配送費。平臺則認為，外賣是微利業務，主要靠傭金支撐運轉，成本大頭是騎手工資。
美團財報顯示，2021年，騎手成本占傭金收入的83.1%。美團外賣每筆訂單利潤是0.28元。其中，美團配送的訂單，單均配送成本是7.38元，每筆虧損0.03元。餓了么內部相關業務也一直是虧損狀態。
貝殼財經發文人從餓了么業務相關負責人士處獲悉，在此次費率調整計劃中餓了么將聚焦經營成本的控制，主要將從物流成本處入手。
貝殼財經發文人 程子姣 編輯 趙澤 校對 李項玲
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