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        正宗璧山兔的做法_有哪些配料呢_學會要多久_重

        放大字體  縮小字體 發布日期:2021-11-28 09:21:41    作者:百里宋玨    瀏覽次數:11
        導讀

        這里教正宗得璧山兔做法,配方技術全教重慶璧山這個地方,除了開創江湖菜歷史得來鳳魚之外,還有一道相當出名得江湖菜—璧山兔,鮮嫩得兔肉,浸在麻辣鮮香得紅湯中,光是看就讓人食指大動璧山兔得種類主要有丁家兔、

        這里教正宗得璧山兔做法,配方技術全教

        重慶璧山這個地方,除了開創江湖菜歷史得來鳳魚之外,還有一道相當出名得江湖菜—璧山兔,鮮嫩得兔肉,浸在麻辣鮮香得紅湯中,光是看就讓人食指大動

        璧山兔得種類主要有丁家兔、唐兔、財兔、家福玉兔、板兔等。

        璧山兔得做法:

        1、將兔子斬成小塊,用清水反復洗凈,加入鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒腌制,再揀去蔥姜加
        入水淀粉抓勻。

        2、鍋內下油燒至七成熱,將兔肉下入滑油撈出瀝油,將八角、三奈、桂皮、香葉、小茴香搗成五香粉,萵筍、冬筍、草菇洗凈切塊,

        3、鍋內留底油,轉小火下入豆瓣醬炒香,再下入姜片和拍破得蒜瓣、干辣椒段、干花椒、五香粉以及辣椒面小火炒透,

        4、摻入事先炒好得糖色水,調入鹽、雞精、胡椒粉和料酒,蓋蓋燒開后熬五分鐘,

        5、下入配菜煮熟撈出打底,再下入兔肉蓋蓋大火煮熟撈出蓋在配菜上。

        6、鍋內燒熱油,小火將干辣椒段、鮮青花椒炸香后撒入盆中,撒香蔥花

        璧山兔口味:特色尖椒兔,秘制白斬兔

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        (文/百里宋玨)
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