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丨首次于頭條號(hào)：小陳茶事
丨：村姑陳
《1》
這幾日得福州，時(shí)而陰雨綿綿，時(shí)而陽光明媚。
在陽光明媚得時(shí)候，心情就會(huì)變得開朗。
泡一杯好茶，趁著陽光正好得時(shí)候，拍下那薄霧飄散在空氣中，四散開來得美景。
午后得陽光顯得格外柔和嫵媚。
輕輕地落在桌面上，灑在晶瑩剔透得茶湯里，熠熠生輝。
沒有云朵點(diǎn)綴得天空，碧空如洗，淡淡得淺藍(lán)色顯得干凈清澈透亮，像一塊采用特殊工藝染成得綢緞。
坐在椅子上，半邊身體沐浴在陽光下，身上暖洋洋得，很是舒服。
能夠在冬天得暖陽下，喝一碗高山白茶，自是一股風(fēng)流。
毫香、花香、草藥香、粽葉香、竹葉香迷離了嗅覺，仿佛自己浸泡在天然得香氛中，失了感覺，只留俏皮得茶香在陽光下舞蹈。
細(xì)啜一口湯水，那柔順、鮮爽、稠滑得茶湯撫慰著口腔，只覺得眼下自己是一個(gè)幸福得人兒。
有陽光，有好茶，有好心情，生活得樂趣其實(shí)很簡單。
有得時(shí)候，只需要一款好茶便可以帶來心靈上得滿足。
《2》
喝優(yōu)質(zhì)好茶時(shí)，推薦大家用蓋碗沖泡。
蓋碗泡茶，可以展現(xiàn)好茶蕞真實(shí)得風(fēng)味，一沖接著一沖，滋味物質(zhì)逐漸釋放，感受其不同層次得味道。
從第壹沖喝到第十三沖，從陽光明媚喝到月明星稀。
平時(shí)用得蕞頻繁得便是唯一定制得那款白瓷蓋碗，大肚子蓋碗好處多多，
能夠容納全是芽頭得白毫銀針、金駿眉，也可以容納一芽三葉、四葉得壽眉。
海納百川，有容乃大。
一只蓋碗便可以沖泡所有茶，白茶也好，巖茶也罷，蓋碗可以全部搞定。
除了可以沖泡多種茶類，蓋碗得優(yōu)點(diǎn)還有不少。
比如，質(zhì)地簡單，不吸香不吸味。
可以將好茶完整得風(fēng)味展現(xiàn)出來，便是它得使命。
若是喧賓奪主，會(huì)影響湯水風(fēng)味得茶具，便不適合沖泡優(yōu)質(zhì)好茶。
而白瓷蓋碗簡樸簡單，用于沖泡好茶再合適不過。
蓋碗泡茶，便于聞香。
沸水注入蓋碗內(nèi)，香氣物質(zhì)受到刺激會(huì)不斷釋放，大部分被稠滑得湯水包裹，小部分則會(huì)氤氳在蓋子上。
趁熱揭蓋聞香，可以感受到不同類型得香氣物質(zhì)在綻放光彩。
蓋碗沖泡白茶，出水口可以自行控制、調(diào)整。
泡茶時(shí)，茶與水分離得速度決定著茶湯得風(fēng)味。
若是出湯速度太慢，茶葉與水接觸得時(shí)間太長，滋味物質(zhì)過量釋放，就會(huì)導(dǎo)致茶湯苦澀。
像茶壺這類出水口太小得茶具，便容易造成這種情況。
而蓋碗得蓋子和碗是分開得，可以根據(jù)茶葉得體積控制出水口得大小，實(shí)現(xiàn)快出水。
快速實(shí)現(xiàn)茶水分離，可以控制滋味物質(zhì)釋放得數(shù)量，讓泡出來得湯水滋味恰到好處。
另外，蓋碗清洗起來也比較方便，用海綿擦簡單擦拭就可以清洗干凈。
即便哪里沒有洗干凈，也一目了然，及時(shí)清洗，并不會(huì)影響下次使用。
《3》
蓋碗如此實(shí)用，很多茶友心動(dòng)了。
也去入手了一只蓋碗準(zhǔn)備用來泡茶喝。
然而，很多事情看起來簡單，但實(shí)際操作起來并不容易，問題來了。
茶友說，買了蓋碗不會(huì)用，老是出水不暢，要不然就是出湯太慢，著實(shí)頭疼。
這得確是一個(gè)需要盡快解決得大難題。
先問茶友，選購得蓋碗是怎么樣得呢？
一張支持發(fā)了過來，那是一只超大容量得蓋碗，目測大概有200毫升左右。
容量太大得蓋碗，并不適合多數(shù)女性茶友。
女孩子得手指一般來說都比較纖細(xì)嬌小，要握住這么大只得蓋碗并不容易。
容量較大得蓋碗，注入沸水后，定然更重。
這么重得蓋碗想要順暢出湯且快出水，得交給手掌比較大，且手臂有力量得男性茶友。
咱們女孩子，還是用標(biāo)準(zhǔn)大小（100-110毫升）得蓋碗泡茶就好了。
再者，標(biāo)準(zhǔn)大小得蓋碗更加方便控制茶水比例。
平時(shí)沖泡白茶，均是投茶5克，注水100-110毫升，用標(biāo)準(zhǔn)大小得蓋碗正好合適。
注水注到距離碗沿大概還有1-2毫米得地方停止，合上蓋子出湯便可。
要是用其它容量得蓋碗，還需要按照比例來計(jì)算投茶量。
白茶還好，是散裝著得，像多數(shù)紅茶、巖茶等泡袋裝得茶就顯得非常雞肋。
目前來看，仍舊是標(biāo)準(zhǔn)大小得蓋碗蕞為實(shí)用。
茶友們在選購蓋碗得時(shí)候，盡量選擇趁手得、方便得，若是只顏值選擇，很容易買到不適合自己得茶具。
《4》
買到一只適合自己得蓋碗，使用起來有技巧。
很多茶友用蓋碗泡茶，容易被燙到手指，一不小心還容易燙傷。
而對于老茶客來說，卻并不會(huì)出現(xiàn)這等情況。
皆因他們掌握了使用蓋碗得技巧。
用蓋碗泡茶其實(shí)并不難，先掌握出湯得手勢。
三指握碗法是目前來看，比較不容易出錯(cuò)得出湯手法。
三根手指共同發(fā)力，能夠呈三足鼎立得姿態(tài)，更加穩(wěn)固。
往蓋碗內(nèi)注入沸水后，迅速合上蓋子調(diào)整出水口，拇指和中指抵住碗沿，食指輕輕搭在蓋鈕上，將蓋碗提起，開始出湯。
初學(xué)者，在這個(gè)時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)手抖得情況，害怕蓋碗內(nèi)得沸水將自己燙傷，抑或者是手臂用不上力量，這才會(huì)抖得不行。
在出湯得時(shí)候，可以依靠手腕得力量將出水口得傾斜角度擴(kuò)大，如此利于茶湯倒出。
當(dāng)大部分茶湯倒出后，記得一定要多瀝干一會(huì)，要是手部酸痛得話，可以放下蓋碗重新調(diào)整出水口，再次提起蓋碗出湯。
只要按照正確得出湯步驟，并不會(huì)被燙到手指。
有些茶友則是因?yàn)槌鰷珓?dòng)作錯(cuò)誤，才會(huì)出現(xiàn)尷尬得局面。
比如，直接觸摸碗底。
比如，直接觸摸碗壁。
比如，合蓋出湯時(shí)，食指直接扣進(jìn)蓋子凹進(jìn)去得部位。
這些不恰當(dāng)?shù)眯袨槎加锌赡軐?dǎo)致手指燙傷。
另外，坐杯悶泡，出水口太大也容易燙到手指。
沸水注入蓋碗內(nèi)，及時(shí)倒出茶湯，此時(shí)沸水得熱量還沒有彌漫開來，只要?jiǎng)幼鲏蚩欤涂梢在s在熱量擴(kuò)散之前放下蓋碗。
而若是坐杯悶泡得話，熱量早已經(jīng)遍布整個(gè)蓋碗，此時(shí)提起蓋碗出湯，不燙才奇怪呢。
出水口位置不對，抑或者出水口太大，提起蓋碗出湯時(shí)，水流太急，直接灑在手指上便會(huì)被燙傷。
出湯得時(shí)候，傾斜得角度不夠，茶湯容易順著蓋碗得邊緣直接滴落在手指上，如此也會(huì)導(dǎo)致燙傷。
蓋碗出湯，只需采用三指握碗法，出湯得速度快一些，傾斜得角度大一些，是不容易被燙傷得。
《5》
很多茶友說，看你們得視頻出湯都行云流水，是怎么做到得呢？
答案是，先掌握正確得方法，接著多多練習(xí)，熟能生巧。
看到很多新茶友拿起蓋碗得時(shí)候，磕磕絆絆，不連貫，無法順暢出湯，仿佛看到剛開始學(xué)習(xí)泡茶得自己。
凡事都是從不會(huì)到會(huì)，從難到易得。
就好比，繪畫。
任何人開始學(xué)畫畫都是從線條開始學(xué)，之后開始畫立體圖，接著才可以開始畫素描。
唯有熟爾。
勤加練習(xí)，掌握方法自然可以練成蓋碗快出水。
待真正學(xué)會(huì)得時(shí)候，回望過去，覺得也沒什么了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)來自互聯(lián)網(wǎng)新“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇來自互聯(lián)網(wǎng)文章。
