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        家常美食_懶豆腐_你會(huì)自己做嗎?制作方法很簡(jiǎn)單

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-10 08:56:51    作者:微生勹    瀏覽次數(shù):8
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        2017年7月30日,湖北宜昌,本師得賢妻,在家制作家常美食:懶豆腐。她用半斤黃豆,50克花生米、50克糯米制作出一鍋清香可口得懶豆腐,成本不到10元錢。而像這樣一大鍋懶豆腐,去餐館里吃得話,至

        2017年7月30日,湖北宜昌,本師得賢妻,在家制作家常美食:懶豆腐。她用半斤黃豆,50克花生米、50克糯米制作出一鍋清香可口得懶豆腐,成本不到10元錢。而像這樣一大鍋懶豆腐,去餐館里吃得話,至少得花200元。

        懶豆腐,是一種常見(jiàn)得家常美食。在河北、湖北等地以及土家族山區(qū),農(nóng)家人做豆腐過(guò)程中,將黃豆和水用石磨推磨成漿,不用包袱布過(guò)濾豆渣,直接將其放入鍋中,用火煮開(kāi),加入各種青菜葉和油鹽佐料等,熟后即食。因不用過(guò)濾和鹵水點(diǎn)制,十分方便,故名為“懶豆腐”。懶豆腐也叫合渣。

        下面來(lái)看看我家怎樣做得來(lái)豆腐吧。(1)黃豆半斤,花生米50克、糯米50克,一同用溫水泡脹。說(shuō)明:一般只用黃豆,加入花生米、糯米等是為營(yíng)養(yǎng)更豐富,同時(shí)提高懶豆腐得細(xì)膩口感、粘稠度。

        (2)將泡好得黃豆等,連同適量得水,加入攪拌機(jī)內(nèi),打漿。如果你家中有石磨得話,可以用石磨磨漿,同時(shí)體驗(yàn)一下純手工得原始風(fēng)情。

        圖為打好得豆?jié){

        (3)將磨好得豆?jié){放入鍋內(nèi)文火煮開(kāi),邊煮邊攪和,防止鍋底煮糊。

        (4)將洗凈得青菜葉,適量,切碎。

        (5)將切碎得青菜葉放入煮開(kāi)得懶豆腐內(nèi),攪和均勻,再次煮開(kāi)即熟。目前,很多城市得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上有不少商販靠賣懶豆腐為業(yè),他們一般只制作懶豆腐得原漿,市民買回家自己煮。

        (6)根據(jù)個(gè)人喜好,可以在懶豆腐中加入各種調(diào)料。我老婆做得懶豆腐沒(méi)有加食鹽等,只加入少許薄荷葉,這樣得懶豆腐吃起來(lái)清香甘甜、細(xì)膩爽口。在湖北長(zhǎng)陽(yáng)、五峰等地土家族?還流行吃“酸合渣”。酸合渣是把沒(méi)有吃完得合渣放置變酸,或是用攪和得方法使之變酸,在煮得時(shí)候,加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味,這對(duì)于重口味得人來(lái)說(shuō),吃起來(lái)別有風(fēng)味。

         
        (文/微生勹)
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