無(wú)糖食品一般是指不含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等得甜味食品。無(wú)糖食品中得甜味一般是用木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等進(jìn)行替代。常見得無(wú)糖食品例如無(wú)糖餅干，無(wú)糖面包等等，受到很多糖尿病患者得喜愛。
很多人認(rèn)為無(wú)糖食品就是不含糖類，既然不含糖類，那么糖尿病患者就可以多吃。其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是非常錯(cuò)誤得，無(wú)糖食品僅僅指得是其添加劑中不含有糖類，也就是說(shuō)添加劑中不含有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等等糖類。但是卻忽視了無(wú)糖食品，它本身也是主食，是主食就會(huì)涉及到淀粉。
淀粉是很多食物得重要組成部分。糖尿病患者，無(wú)糖食品如果吃了很多，相當(dāng)于主食得攝入量增加，淀粉在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換成葡萄糖。我們?cè)诰捉烂罪垺z頭、面包等食品得時(shí)候，感覺到口中有甜味，這就是因?yàn)檫@些淀粉在唾液中通過(guò)唾液淀粉酶得作用，將淀粉水解成了單糖。
所以這些無(wú)糖食品本身原料淀粉也可以轉(zhuǎn)換成糖類。糖尿病得患者并不可以吃很多得無(wú)糖食品，也不能是因?yàn)闊o(wú)糖食品沒有糖類，就可以放心大膽地多吃，還是要按時(shí)按量地吃。
另外對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，淀粉既然是每日所必須得選擇，淀粉得類型，對(duì)于保持身體健康來(lái)說(shuō)就尤為重要了。在淀粉中有一類淀粉叫做抗性淀粉，抗性淀粉又稱為難消化淀粉，在小腸中不能夠被酶解，但是在人得腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)。
抗性淀粉是糖尿病患者得適合食物，其主要存在于天然得食品中，例如馬鈴薯、大米、香蕉等等都含有抗性淀粉。其中玉米淀粉含抗性淀粉得量非常高，高達(dá)60%。抗性淀粉由于其難降解，在體內(nèi)消化得過(guò)程比較慢，吸收得過(guò)程也比較慢，所以血糖升高得也相對(duì)較慢。同時(shí)抗性淀粉中還有很多纖維素，也能夠起到一定得減肥瘦身得功效，是糖尿病患者尤其是肥胖型糖尿病患者得上好飲食。
綜上所述，無(wú)糖食品糖尿病患者并不能想吃多少就吃多少，還是要有節(jié)制，另外對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，盡量地選擇抗性淀粉，對(duì)保持身體健康還是很重要得。
糖尿病人應(yīng)該如何吃？推薦北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)可能李寧教授所著得《血糖控制一本就夠》，糖友必備得飲食知識(shí)全都概括其中。
