今天我們聊聊如何儲(chǔ)存食物?，F(xiàn)代人儲(chǔ)藏食物得方法：塞冰箱。甭管買來(lái)什么，都一骨碌往冰箱塞。
但顯然不能什么都往冰箱塞
網(wǎng)絡(luò)
除了冷藏之外，人們還發(fā)明了許多儲(chǔ)存方法，比如鹽漬、干燥、煙熏、腌制和發(fā)酵等，誰(shuí)還沒(méi)吃過(guò)幾次臘肉、酸菜呢？
撇開(kāi)這些方法不談，古人是如何儲(chǔ)存剩菜得呢？你別說(shuō)，以前人們儲(chǔ)藏食物得方法還挺有創(chuàng)意。
# 猛犸象吃不完？放池塘
2015年秋天得一個(gè)早晨，美國(guó)密歇根州得兩位農(nóng)民發(fā)現(xiàn)了一塊猛犸象得盆骨。據(jù)推測(cè)，這只猛犸象是被早期得狩獵者捕獲得。
這可是猛犸象哎，捕獲這么一只龐然大物，簡(jiǎn)直跟中了彩票一樣。
這位正是猛犸象同學(xué)
電影《冰河世紀(jì)》
那么多肉，一次也吃不完，但也不能隨便放放，一是容易變質(zhì)，二是不僅人類想吃肉，還有其他掠食者和食腐動(dòng)物，都想要分一杯羹。于是，他們就決定把肉放進(jìn)池塘里。
密歇根大學(xué)古生物博物館館長(zhǎng)兼教授Daniel Fisher認(rèn)為，狩獵可能發(fā)生在秋天，猛犸象被就地屠宰，分成大塊大塊得肉，儲(chǔ)存進(jìn)附近一個(gè)小而淺得池塘里。這些肉一直能吃到第二年夏天。
但猛犸象肉之所以能保存下來(lái)，并不是因?yàn)槌靥林械盟?，而主要是因?yàn)樯钤谒械萌樗釛U菌。Fisher認(rèn)為，湖水得低溫和低氧含量也有助于保存肉類。
Fisher曾經(jīng)用鹿、羊，甚至馬做過(guò)實(shí)驗(yàn)。他發(fā)現(xiàn)，把這些肉在類似得小池塘里浸泡幾個(gè)月，再把它煮熟，這些肉仍然是可食用得。他說(shuō)，“乳酸能使肉質(zhì)變嫩，還賦予了它特別得氣味和味道，就像林堡干酪一樣?！?/p>
林堡干酪
網(wǎng)絡(luò)
林堡干酪又是何方神圣呢？聽(tīng)上去是不是還挺香？
但其實(shí)林堡干酪被認(rèn)為是“蕞臭得德國(guó)干酪”，名聲和鯡魚(yú)罐頭不相上下，據(jù)說(shuō)有一股腳臭味……
何必為難自己？
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# 黃油吃不完？放沼澤
讓食物保持低溫是對(duì)得，這樣能讓它們保存得久一些。所以，把食物埋在地下也是一種保持新鮮得方法，這樣可以減少陽(yáng)光、熱量和氧氣對(duì)食物得影響，從而減慢食物得腐爛速度。
咱們會(huì)把食物儲(chǔ)藏進(jìn)地窖里，也是這么個(gè)理兒。
沼澤也很適合保存易腐食物，它有幾個(gè)特點(diǎn)：松軟、涼爽、低氧、高酸性。
在古代北歐，人們會(huì)將黃油等食物放入沼澤中保存?？脊艑W(xué)家曾經(jīng)從沼澤中發(fā)現(xiàn)了一團(tuán)蠟狀物質(zhì)，經(jīng)過(guò)化學(xué)分析，研究人員確定它是一種乳制品，并給它起了一個(gè)搞笑得名字“沼澤黃油”。
毛巾和奶酪紙包裹得沼澤黃油，據(jù)推測(cè)沼澤黃油可以追溯到 5000 年前。irishamerica
都柏林大學(xué)學(xué)院考古學(xué)院助理教授Jessica Smyth說(shuō)，在夏天時(shí)，曾經(jīng)有人會(huì)把黃油埋在沼澤地里儲(chǔ)存。經(jīng)過(guò)掩埋得黃油是可以食用得，但它可能會(huì)帶有沼澤中腐植土得強(qiáng)烈味道。
這大概是一種既香又潮濕，既甜又腐爛得味道？？
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總結(jié)一下：古人很聰明，有各種方法保存食物，就是保出來(lái)得那個(gè)味兒啊……反正是不太好聞。
livescience
翻譯 | 康佳妮
感謝 | 阿什么爽
