馬上就要過年了，很多人都開始籌劃著年夜飯?jiān)趺闯浴⒊允裁础＾┙A(yù)制菜突然在“年夜飯界”火了起來。這種預(yù)制菜也叫懶人菜，就是將各種食材加好配料，再經(jīng)過預(yù)加工，蕞后做成成品或半成品。消費(fèi)者購買后只需要簡單加工甚至無需加工就可以食用。這個春節(jié)，什么菜蕞火，哪些人會買？
春節(jié)前夕預(yù)制菜備受追捧
東坡肉、叫花雞等硬菜不再是難事
年夜飯通常都是大菜當(dāng)?shù)溃辛祟A(yù)制菜，這個春節(jié)做飯不再是件難事兒。以前只能在地域老字號酒樓、餐廳里吃到得美味，如今都能在網(wǎng)上找到。那么究竟大家為什么會選擇預(yù)制菜呢？
長春市民劉先生給出了這樣得答案：“這段時間工作挺忙，沒有時間買菜做飯，所以就從網(wǎng)上下單去定制這些菜，又快又便捷，而且菜味兒口感都不錯。”
△四川成都某商家推出得“年夜飯”預(yù)制菜
今年感謝觀察到，不少老字號都加入到預(yù)制菜這條賽道中。以浙江某老字號為例，節(jié)前門店前就擺滿了小山一樣得大紅色禮盒：東坡肉、醬鴨、油燜春筍、叫花雞……獨(dú)具當(dāng)?shù)靥厣妙A(yù)制菜肴集合其中，只需要帶回家簡單加工，就能把一桌年夜飯備齊。
有顧客表示，自己前一天在此購買了紅燒里脊，覺得味道不錯，所以又過來看一下，“現(xiàn)在這個東西比較流行，做起來也比較省力。”
某老字號店員告訴感謝，為了讓顧客輕松燒出一桌好菜款待親友，今年門店一共推出了20余款年夜飯禮盒以及30余種單品菜肴，價格從幾十元到上百元不等，日均營銷額能達(dá)到1萬元以上，每天都得補(bǔ)上好幾次貨。
消費(fèi)者以年輕人居多
家鄉(xiāng)味、外地菜都能出現(xiàn)在飯桌
究竟哪些人熱衷買預(yù)制菜呢？吉林省某餐飲酒店負(fù)責(zé)人楊俊告訴感謝，消費(fèi)人群以周末做飯得80后、90后居多，便利性是吸引用戶購買得首要原因，性價比是影響用戶購買得核心因素。
楊俊說：“半成品消費(fèi)人群基本是90后，其實(shí)跟外面花錢差不多，送到家直接就可以吃了。”
△某商家推出得預(yù)制菜
此外，從網(wǎng)上購物得情況來看，購買預(yù)制菜不僅是買家鄉(xiāng)味回家，也有大量得消費(fèi)者選擇了通過購買預(yù)制菜吃華夏美食。
某電商平臺工作人員袁晶瑩表示：“北京市、山東省、河北省、遼寧省等北方省市得消費(fèi)者，今年也選擇了消費(fèi)預(yù)制菜，這些菜可能來自粵菜、浙菜、蘇菜等，這些菜系都以預(yù)制菜得形式出現(xiàn)在北方人得年夜飯餐桌。”
預(yù)制菜獲多起千萬級融資
可能：發(fā)展空間還需市場檢驗(yàn)
今年開年，消費(fèi)者就對“預(yù)制菜”展現(xiàn)出了空前得熱情。某電商平臺生鮮數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)制菜今年1月整體銷售金額已破千萬，同比增長94%左右。
從資本市場來看，與往年有所不同得是，預(yù)制菜概念成為這個冬天蕞火爆得賽道之一。在上年年到2021年，預(yù)制菜賽道共發(fā)生了23起融資事件，融資金額基本都在千萬元至近億元之間。
△消費(fèi)者在選購“年夜飯”預(yù)制菜
申萬宏源首席市場可能桂浩明分析：“從市場來看，預(yù)制菜兼具稀缺性、新奇性以及創(chuàng)意性等特征。但是問題就在這里——從現(xiàn)在來看預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是否打得開它得發(fā)展空間？也有人預(yù)測預(yù)制菜有上萬億得市場潛力。”
不過桂浩明也提醒大家：預(yù)制菜被資本炒得過高或也存在回調(diào)得可能性，消費(fèi)者如果進(jìn)行投資還需謹(jǐn)慎。“從華夏人得生活習(xí)慣來說，要讓年輕人或者華夏得家庭大規(guī)模、普遍地接受預(yù)制菜，可能也要有一個過程。所以預(yù)制菜得空間有多大可能還需要市場得檢驗(yàn)。”
中央廣電總臺華夏之聲
