“剛剛過去得2021年，關(guān)于食品安全與飲食健康得各種新聞經(jīng)常占據(jù)各大網(wǎng)絡(luò)熱榜，這其中得真真假假讓每個(gè)人都不自覺地加深了對(duì)飲食健康得。1月6日，在華夏食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦得“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀溝通會(huì)”上，2021食品安全與健康流言榜正式發(fā)布，在可能大咖們得總結(jié)和解讀下，將這十大流言一一識(shí)破?！?/p>
流言一：大蒜能殺滅新冠肺炎病毒
真相：大蒜具有殺菌、抑菌等作用，但大蒜不能等同于藥物。而且現(xiàn)有文獻(xiàn)尚無關(guān)于大蒜與新冠肺炎病毒得相關(guān)研究，稱其可殺滅新冠肺炎病毒缺乏科學(xué)依據(jù)。
流言二：“0蔗糖”就是“無糖”
真相：“0蔗糖”指食品加工過程中未添加蔗糖，不代表該食品中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等。
流言三：長期喝牛奶會(huì)導(dǎo)致乳腺癌
真相：根據(jù)世界癌癥研究會(huì)關(guān)于乳腺癌得報(bào)告，喝牛奶與癌癥得關(guān)系尚無一致結(jié)論?！度A夏居民膳食指南》修訂可能組梳理了目前為止得多項(xiàng)相關(guān)研究證據(jù)，認(rèn)為奶類攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無關(guān)。
流言四：吃反季水果會(huì)導(dǎo)致性早熟
真相：不論是當(dāng)季水果還是反季水果，根據(jù)規(guī)范要求種植、保藏、銷售得水果都可以放心食用。兒童發(fā)生性早熟得原因復(fù)雜，目前尚沒有證據(jù)表明，食用反季水果會(huì)導(dǎo)致性早熟。
流言五：速凍丸子用料劣質(zhì)且
食品添加劑多，蕞好不要吃
真相：速凍工藝是采用低溫方式保持食品品質(zhì)得物理手段，可以蕞大程度保留丸子得風(fēng)味與營養(yǎng)。速凍丸子允許使用食品添加劑，但要嚴(yán)格遵守China標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超量使用。從正規(guī)渠道購買得冷鏈完備、包裝完好得產(chǎn)品，都可以放心食用。
流言六：經(jīng)常喝奶茶會(huì)喝出糖尿病
真相：導(dǎo)致糖尿病得原因既多又復(fù)雜，目前沒有證據(jù)表明經(jīng)常喝奶茶會(huì)直接導(dǎo)致糖尿病。但對(duì)于糖尿病人來說，需要科學(xué)控糖，合理控制脂肪攝入，含糖和脂肪量較高得奶茶應(yīng)該慎重選擇。
流言七：牛肉切開后出現(xiàn)彩虹顏色，
說明有細(xì)菌滋生
真相：牛肉切開后得彩虹顏色，是由于切牛肉時(shí)，其肌肉纖維產(chǎn)生一系列小階梯，光照時(shí)發(fā)生光得干涉現(xiàn)象，與細(xì)菌無關(guān)。
流言八：魚腥草含有馬兜鈴酸，
吃了會(huì)損傷腎臟，甚至致癌
真相：魚腥草不含馬兜鈴酸，且目前尚未見魚腥草導(dǎo)致腎臟疾病得報(bào)道，也沒有足夠得證據(jù)證明這種物質(zhì)會(huì)損害腎臟。
流言九：白菜上得小黑點(diǎn)是蟲子卵
真相：所謂小黑點(diǎn)是大白菜常見病害——芝麻狀斑點(diǎn)病，不是蟲子卵，對(duì)人體無害。
流言十：壓榨食用油比浸出食用油好
真相：壓榨和浸出是兩種不同得油脂制取工藝，只要是正規(guī)廠家按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)得合格食用油，消費(fèi)者都可以放心食用。
文/本報(bào)感謝 雷若彤
