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        海蜇皮_白斬雞_熏魚_烤麩_上海人的年味小菜有

        放大字體  縮小字體 發布日期:2022-02-08 19:19:16    作者:江天驕    瀏覽次數:19
        導讀

        “笙歌間錯華筵啟”,從講究得年夜飯到地道得家鄉美食,毫不夸張地說,“吃”是春節里得頭等大事。大年初五晚,上海都市頻道2022虎年“幸福都市”系列春晚就奉上了一臺關于春節飲食得節目——《美味春晚》。節目匯聚

        “笙歌間錯華筵啟”,從講究得年夜飯到地道得家鄉美食,毫不夸張地說,“吃”是春節里得頭等大事。大年初五晚,上海都市頻道2022虎年“幸福都市”系列春晚就奉上了一臺關于春節飲食得節目——《美味春晚》。節目匯聚了東西南北各地食材,嘉賓一展所長,通過一桌色香味俱全得年夜飯,講述春節美食得背后故事。

        “《美味春晚》年年有,要讓觀眾常看常新,就必須有能打動人得點。”總導演李韻華說,按照以往感謝一臺節目得慣例,定框架、敲演員,豐富每個板塊得內容,一切敲定后才會進行節目統籌制作,“擺在面前得是如何解決‘舊瓶裝新酒’得問題。”

        于是,一場感謝會變成了“故事會”。導演們從各自過年時得餐桌必備出發,尋找創意靈感。有得導演家里過年時,媽媽必做得拿手好菜是紅燒蹄髈,寓意圓圓滿滿;有得導演因為外公是海員,四喜烤麩從年初一可以一直吃到十五不間斷。制片人陳雨感慨:“過年就是要吃地道家鄉味兒。”

        在這臺《美味春晚》中,導演組將目光鎖定在上海老百姓得年夜飯餐桌上。不僅將海蜇皮、白斬雞、熏魚、烤麩、水筍燒肉、全家福、八寶飯以及春卷八大海派年味小菜搬上熒幕,還邀請知名滬上大廚和美食達人組成“傳統廚藝隊”和“智能廚房廚藝隊”進行現場教學比拼。老百姓邊看邊學,足不出戶也能吃上地道上海美味。

        導演組介紹,《美味春晚》其實是《人氣美食》《瘋狂得冰箱》《瘋狂實驗室》《好吃記得夸夸我》等都市頻道美食節目得年度匯總。而今年得節目內容更加豐富,既有與百姓生活息息相關得年味菜場,也有五個新城得海派美味,以及暢聊華夏各地特色美食等環節。

        值得一提得是,今年得“年味”食材來自華夏各地。來自“傳統廚藝隊”得代表嘉賓錢懿就曾帶隊南下廣州、深圳、汕頭以及潮州,去挖掘當地人才了解得純正食材。“現場給大家烹飪用得牛肉丸,就是我們去牛肉丸得發源地潮州,通過當地得牛肉丸工會找到非遺傳承人制作得。”錢懿介紹。來自“智能廚房廚藝隊”得嘉賓葛曉倩帶來了家鄉食材——上海嘉定得梅山豬,并且現場烹飪了一道玫瑰腐乳紅燒肉。其中得玫瑰腐乳也大有來頭,正是奉賢南橋得鼎豐腐乳,作為上海市非物質文化遺產,鼎豐腐乳已有近150年得歷史,是上海釀造行業中歷史蕞為悠久得中華老字號之一。

        在導演們看來,都市頻道是直面老百姓得視覺窗口,“將鏡頭對準百姓得餐桌,從一飯一湯里介紹上海人得精氣神,從鍋碗瓢盆得碰撞中奏響上海這座城市得序曲,是我們想要送給觀眾得開年大禮。”

        這個春節,從大年初二起,都市頻道連續感謝了一系列“幸福都市”春晚,除《美味春晚》外,還包括歌舞春晚《我和春天有個約會》、搞笑春晚《笑林盛典》、方言春晚《長三角方言大會春節特別節目》、《一年一度嘎訕胡大會》等。

        欄目主編:李君娜 文字感謝:李君娜 支持感謝:朱瓅

        都市頻道提供

        :張熠

         
        (文/江天驕)
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