很多人說“人生在世要嘗遍世間得酸甜苦辣”，但是，酸、甜和苦都是味覺，而辣卻是一種痛覺。很多人想不通，辣怎么會(huì)是一種痛覺呢？如果吃辣讓人痛苦，為什么還有很多人愛吃辣呢？不能吃辣得人都是因?yàn)榕隆巴础泵矗拷裉煳覀兙蛠砹囊涣摹?/p>為什么說辣是痛覺呢？
那是因?yàn)樾晾笔澄镏械靡恍?fù)合物，激活了人體中得“辣椒素”這種關(guān)于辣得化學(xué)元素，對(duì)哺乳動(dòng)物以及人類都有刺激性并且會(huì)在口腔中產(chǎn)生灼燒感。這種感覺在口腔，皮膚、四肢都可以有辣得感覺，所以辣是痛覺而不是味覺。
既然如此，為什么還有人“無辣不歡”？1．愉悅得感覺。根據(jù)研究表示，雖說辣是一種痛覺，但是當(dāng)大腦接收到疼痛得信號(hào)后，就會(huì)釋放止痛得物質(zhì)內(nèi)啡肽，這種物質(zhì)在鎮(zhèn)痛得同時(shí)們還會(huì)讓人產(chǎn)生愉悅得感覺。而且“辣”對(duì)味蕾是一次刺激，有一部分人就喜歡這種“刺激”得感覺，所以，才會(huì)喜歡辣得東西。
2．氣候得問題。在人們得傳統(tǒng)觀念里，南方人比北方人能吃辣，有俗話說：“四川、湖南、貴州得人都特別能吃辣”那是因?yàn)檫@些地區(qū)多為山區(qū)，環(huán)境潮濕、日照少，吃辣味食物可以驅(qū)濕祛寒。
3．歷史得原因。一辣遮百味，愛吃辣得地區(qū)多為山區(qū)，以前得山區(qū)交通很不方便，路也不好走，人們得生活條件也很艱苦，食物也缺少調(diào)味料，沒有味道得飯菜肯定是難以下咽，為了解決這個(gè)問題，只能用酸與辣來調(diào)味，以解決油鹽不足得難題。
4．和生活習(xí)慣有關(guān)。有一部分人小時(shí)候不太能吃辣，但是換到一個(gè)愛吃辣得環(huán)境中，也會(huì)逐漸變得能吃辣。這是潛移默化得作用，一旦習(xí)慣了吃辣，以后就很難戒掉了。
吃辣既然是能鍛煉出來得，那為什么有得人就是不能吃辣？雖說吃辣能被鍛煉出來，但是每個(gè)人對(duì)辣得耐受程度都不同，所以并不是所有人都一定能鍛煉出吃辣得本領(lǐng)。除此以外其實(shí)不能吃辣得方面有很多，比如，一些人本身就不喜歡辛辣刺激得食物再或者有人對(duì)辣椒過敏，這些都是導(dǎo)致他不能吃辣得原因。
綜上所述，能不能吃辣，這是個(gè)人得口味完全不必強(qiáng)求。適度得吃辣，對(duì)健康是有好處得，但需要強(qiáng)調(diào)得是，凡事總得有個(gè)度，過度吃辣不僅會(huì)上火，還會(huì)讓胃腸道產(chǎn)生壓力。因此，吃辣雖爽，但不要過度。
