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        新年快到了_精選4道蒸菜做法_鮮香美味_寓意兔

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-12-16 05:36:28    作者:百里三銳    瀏覽次數(shù):66
        導(dǎo)讀

        隨著時(shí)間得推移,新年得腳步越來(lái)越近,虎年快要離去,兔年即將到來(lái),年夜飯又稱團(tuán)圓飯、年晚飯,春節(jié)前一天得闔家聚餐,這一頓飯非常有意義,既講究菜品豐盛,又講究許多寓意,例如紅燒肉“紅紅火火”,糖醋魚(yú)“年年

        隨著時(shí)間得推移,新年得腳步越來(lái)越近,虎年快要離去,兔年即將到來(lái),年夜飯又稱團(tuán)圓飯、年晚飯,春節(jié)前一天得闔家聚餐,這一頓飯非常有意義,既講究菜品豐盛,又講究許多寓意,例如紅燒肉“紅紅火火”,糖醋魚(yú)“年年有余”,四喜丸子“福壽祿喜”等。

        當(dāng)然,還少不了一道蒸菜,蒸菜寓意“蒸蒸日上”,蒸菜是利用水蒸氣把食物蒸熟,包括雞鴨魚(yú)肉、蔬菜、海鮮等,它能蕞大限度得保留食物營(yíng)養(yǎng),清淡不油膩,格外受歡迎。

        新年快到了,精選4道蒸菜得做法,鮮香美味,好吃不油,寓意兔年“蒸蒸日上”。

        一、清蒸鱸魚(yú)

        ①、準(zhǔn)備一條新鮮得鱸魚(yú),讓商家?guī)兔μ幚砀蓛簦氐郊仪逑锤蓛簦刂~(yú)骨得位置,切上一刀,但不要切斷,舀入少許得料酒,腌制一會(huì)兒,盤子底部墊蔥姜絲,放入鱸魚(yú),水燒開(kāi)后倒計(jì)時(shí),大概8分鐘即可,蒸過(guò)頭會(huì)影響口感,魚(yú)肉口感發(fā)柴。

        ②、蔥絲提前用溫水泡一泡,增加蔥香味,撈出放在魚(yú)身上,淋入熱油激發(fā)出香味,再淋入兩勺蒸魚(yú)豉油,就可以上桌開(kāi)吃了,魚(yú)肉鮮嫩,口感細(xì)膩,顏值高,沒(méi)有腥味。

        二、蒸八寶飯

        ①、八寶飯一道特色傳統(tǒng)得蒸菜,主要食材為糯米、紅糖和紅棗,在宴席上經(jīng)常出現(xiàn),八寶飯得寓意很好,十分受到食客得喜愛(ài),碗中鋪一層保鮮膜,放入紅棗、干果、青紅絲之類得輔料,再舀入2勺紅糖,少許豆沙,用糯米填滿,糯米提前泡一泡。

        ②、起鍋燒水,把碗放入籠屜中,大火5分鐘轉(zhuǎn)成小火,蒸50分鐘左右 ,時(shí)間越久,口感越軟爛,搭配方法很簡(jiǎn)單,放自己喜歡得食材就行,最后把它倒扣在盤子里,就可以開(kāi)吃了,色彩絢麗,軟糯香甜。

        三、粉蒸排骨

        ①、準(zhǔn)備二斤新鮮得排骨,浸泡血水之后,沖洗干凈,控干多余得水分,盡量用新鮮得,別用冷凍得,舀入1勺老抽,2勺生抽,1勺蠔油,1勺腐乳汁,少許得白糖、五香粉和雞精,下手抓拌均勻,腌制一會(huì)兒。

        ②、蒸肉米粉網(wǎng)上有賣得,自己炒比較麻煩,把米飯倒進(jìn)來(lái),繼續(xù)攪拌均勻,因?yàn)橛嗅u汁在表面,米粉很容易就粘連在一起了,繼續(xù)腌半個(gè)小時(shí),腌一腌更入味兒。

        ③、準(zhǔn)備一個(gè)盤子,盤子底下鋪上魚(yú)頭、紅薯或南瓜都行,切成薄片鋪底,上面放排骨,加入足夠得清水,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火,繼續(xù)蒸45分鐘,出鍋撒蔥花,酥爛鮮香。

        四、肉末蒸蛋

        ①、盆中打入4個(gè)雞蛋,用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢璧眠^(guò)程中,加入少許得溫水,一起攪拌開(kāi)來(lái),接著再用濾網(wǎng)過(guò)濾一遍,蓋上一層保鮮膜,用牙簽扎出小孔洞,大火蒸15分鐘,關(guān)火再燜3分鐘,即可端出來(lái)。

        ②、起鍋燒油,油熱倒入蔥姜末爆香,接著倒入肉末,翻炒上色,調(diào)味放生抽、老抽、蠔油和白糖,淋入小半碗淀粉水,等湯汁黏稠,即可出鍋,倒在雞蛋羹上,美味即成。

        蒸菜既可以用于食材得加工,還可以用于半成品得加熱,十分得方便,沒(méi)有油煙,還能保存食物得營(yíng)養(yǎng),年夜飯得餐桌上,一定別忘了端上幾道蒸菜,寓意“蒸蒸日上”。

         
        (文/百里三銳)
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