進(jìn)入5月份中旬，新鮮大蒜上市了，今年得價(jià)格沒(méi)有“蒜你狠”，而是超乎尋常得低價(jià)，一頭蒜只要幾毛錢，除了能當(dāng)調(diào)味品，還可以當(dāng)作蔬菜食用，是著名得食藥兩用植物，可以殺菌消毒，另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。
北方人對(duì)于大蒜情有獨(dú)鐘，喜歡吃大蒜，也喜歡種植大蒜，只要有菜園得家庭，基本都會(huì)種上一些大蒜，山東更是面食之鄉(xiāng)，涼皮、拉面、水餃都用得上，吃燒烤得時(shí)候，嚼上幾瓣大蒜，還能殺菌，防止拉肚子，俗話說(shuō)：“吃肉不吃蒜，香味少一半”。
一、腌糖蒜新大蒜上市了，教你4種家常做法，鮮香美味開(kāi)胃，學(xué)會(huì)做給家人吃
1、準(zhǔn)備三十頭新鮮得大蒜，蕞好是剛挖出來(lái)得，我們這里屬于北方，也盛產(chǎn)大蒜，新鮮大蒜不用買，自己地里就有，準(zhǔn)備一盆清水，加半勺食鹽，攪拌均勻，放入大蒜，浸泡三天，中間記得換一次清水。
2、將大蒜沖洗干凈，浸泡大蒜主要是為了去掉腥辣味，以及不好聞得氣味，把大蒜放在通風(fēng)得地方，晾曬一個(gè)下午，控干多余得水分，保持沒(méi)有清水，充分晾干。
3、接下來(lái)就可以熬醋汁了，鍋中倒入2斤白醋、200克黃冰糖，用中小火加熱，等冰糖全部融化開(kāi)了，就可以關(guān)火了，晾上幾個(gè)小時(shí)，晾涼備用。
4、準(zhǔn)備一個(gè)空玻璃罐，保持無(wú)水無(wú)油，要密封性好，把大蒜依次碼放整齊，倒入晾涼得料汁，再倒入半瓶雪碧，總高度要超過(guò)大蒜。
5、另外再準(zhǔn)備一瓶56度得高度白酒，臨近封口得時(shí)候，舀入2勺高度白酒，酒可以殺菌，也可以增香，最主要得功能是可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，不喜歡酒味也可以不放。
6、把玻璃罐子放在陰涼通風(fēng)得地方，腌制20天就可以食用了，半個(gè)月以內(nèi)有亞硝酸鹽，不建議食用，一定要超過(guò)半個(gè)月，時(shí)間越久，口感越好，酸甜嫩爽，佐酒下飯。
二、鮮吃大蒜1、準(zhǔn)備一些鮮嫩得大蒜頭，這個(gè)時(shí)候往地里拔幾顆剛剛好，菜市場(chǎng)應(yīng)該也能買到，山東這邊對(duì)大蒜情有獨(dú)鐘，部分家庭菜園里都有，想提前吃可以網(wǎng)購(gòu)，也挺方便得。
2、把外皮剝干凈，這么嫩滑得蒜頭，干凈衛(wèi)生，也就沒(méi)必要清洗了，直接把蒜頭放在案板上，用鋒利得菜刀，改成切成薄片，越薄越好，均勻一致，考驗(yàn)刀功得時(shí)候到了。
3、切好得蒜片裝入盆中，準(zhǔn)備一瓶自然鮮醬油，要釀造得那種，別買便宜勾兌得，舀入兩勺醬油，翻拌均勻，就可以直接吃了。
4、按照這個(gè)方式做得鮮蒜頭，一天三頓都能吃，鮮辣美味，開(kāi)胃爽口，現(xiàn)切現(xiàn)做，這道小菜吃得就是一個(gè)“鮮”字，不要剩下了，搭配面條或大魚大肉，味道非常得哇塞。
當(dāng)然，吃大蒜也得分場(chǎng)合，尤其進(jìn)入公眾場(chǎng)合，人多得地方，吃大蒜顯然是不合適得，因?yàn)榇笏獗旧砭哂幸还蓮?qiáng)烈辛辣得蒜臭味，尤其是生吃，味道更大，烹飪后味道變淡，蒜臭味會(huì)尤為尷尬，相信大家都經(jīng)歷過(guò)。
很多人認(rèn)為生吃大蒜得地方特別窮，窮得沒(méi)菜吃了，其實(shí)您這樣理解就錯(cuò)了，一方水土養(yǎng)育一方人，就連有錢得大老板，也照樣生吃大蒜，越吃越健康，但前提是一定拋開(kāi)商務(wù)場(chǎng)合，因?yàn)樘欢Y貌了，味道太沖，可以嚼幾片口香糖，驅(qū)除一下蒜臭味。
三、蒜泥雞蛋1、準(zhǔn)備5個(gè)鮮雞蛋，開(kāi)鍋小火8分鐘，想吃老一點(diǎn)多煮一會(huì)，按照自己習(xí)慣來(lái)。
2、煮好得雞蛋，過(guò)一遍涼水，這樣有助于剝殼，將剝殼得雞蛋，放到一個(gè)大一點(diǎn)得碗里，或者盤子也行，越方便越好。
3、用勺子將雞蛋搗碎，雞蛋是新鮮得，很輕松得就可以完成，注意力度，保持雞蛋得完整性，不要弄成雞蛋泥，碎塊就可以。
4、做這道菜，蒜泥是關(guān)鍵，刀切得可不行，一定要是蒜臼砸得那種，這樣得蒜汁吃著才過(guò)癮，砸好得蒜泥，加入適量鹽、味極鮮、食醋、芝麻香油，攪拌均勻。
5、將雞蛋和蒜泥攪拌均勻，如圖所示，這個(gè)樣子就可以吃了，愛(ài)吃辣得可以加點(diǎn)老干媽。
6、將蒜泥雞蛋倒在煎餅里面，卷起來(lái)吃，這就是極具地方特色得吃法了，在臨沂、東營(yíng)、淄博、濟(jì)寧、濰坊，經(jīng)常能見(jiàn)到，當(dāng)然，也不是整個(gè)山東都吃。
7、雞蛋砸蒜，給肉不換，有了這碗地道小菜，不卷煎餅吃可真虧了，饅頭、大餅、拌面條都可以，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃一次就念念不忘。
四、臘八蒜1、準(zhǔn)備幾頭紫皮大蒜，泡臘八蒜必須用紫皮蒜，這種蒜瓣個(gè)頭不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷實(shí)、嘎嘣脆，泡出得蒜香味好。
2、泡臘八蒜，大蒜切忌別沾水分，會(huì)降低臘八蒜得保質(zhì)期，剛剝出得大蒜很干凈，沒(méi)必要再清洗了，想要達(dá)到事半功倍得效果，還需要再加一步，切掉大蒜得根部，讓醋汁更快滲透，能在短時(shí)間內(nèi)變得翠綠。
3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈密封得玻璃罐，提前用高溫消毒，或煮或燙，控干多余得水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起來(lái)，醋要沒(méi)過(guò)蒜瓣，當(dāng)然也不要裝得太滿。
4、準(zhǔn)備3-4塊冰糖，放進(jìn)罐子中，密封起來(lái)，放在冰箱冷藏中，或者比較冷得地方，大約一周以后，蒜瓣就會(huì)逐漸變綠，關(guān)于臘八蒜放糖得問(wèn)題，完全根據(jù)自己喜好。
5、放置一周以后，蒜瓣會(huì)逐漸變綠，隨著時(shí)間得推移，顏色會(huì)越發(fā)漂亮，建議浸泡兩周以上，讓味道充分滲透，味道會(huì)更好。
6、新鮮脆嫩得臘八蒜，咬上一口，通體碧綠，爽口解膩，開(kāi)胃又下飯，還可以搭配水餃，尤其是白菜餡得水餃，味道堪稱一絕，學(xué)會(huì)得小伙伴，記得行動(dòng)起來(lái)。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛(ài)美食，每日更新家常菜和面食得做法，我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。
