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一：風味香辣蟹

鮮香醇美，唇齒回味

主要用到得材料有：海蟹3只，啤酒150克，干辣椒段30克，干花椒5克，蔥姜蒜30克，香水魚料20克，鹽，味精，白糖，生抽，蠔油各適量。八角，桂皮，香葉，小茴香，砂仁，草果，白芷各少許

制作工藝：（1）首先將海蟹刷洗干凈，對半切開，隨后在切開部位蘸上蛋液，生粉備用。（2）鍋中倒入足量油，油溫五成熱，下入海蟹炸制定型，撈出控干油。先炸制，可以延長煮制時間，避免肉質因久煮而肉散。（3）鍋加油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加八角，桂皮，香葉，小茴香，砂仁，草果，白芷略炒一會，添加香水魚料炒制干香摻入啤酒，，以及適量清水，文火煮沸后，繼續小火煮制五分鐘，撈出殘渣放入螃蟹。鹽，味精，白糖，生抽，蠔油煮至五分鐘，即可。起鍋裝盤。（4）鍋洗凈，淋入油放入花椒，干辣椒熗香，隨后倒入螃蟹中，撒上蔥花點綴即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

二：撈汁蟶肉

滋味濃香，唇齒回味

主要用到得材料有：海蟶400克，黃瓜絲80克，蔥花30克，蒸魚豉油20克，辣鮮露10克，生抽10克，黃燈籠辣椒醬20克，蒜蓉30克，鹽，2克，雞精3克，胡椒粉1克，野山椒碎10克，小米辣末10克，原味鮮湯50克

制作工藝：（1）鍋中注入清水，蔥姜，料酒文火煮沸，放入海蟶，文火煮至蟶開口，即可。【蟶肉不用煮至太久，否則蟶肉太老口感欠佳，全部開口后即可。】接著將蟶肉挑揀出來，備用。（2）鍋中下入適量油，放入蒜末，蔥花炒制斷生，飄散出濃濃蒜香，隨即下野山椒碎，小米辣碎炒制一會，淋入蒸魚豉油，辣鮮露，生抽，鹽，雞精，胡椒粉，原味鮮湯文火煮沸，即可關火，靜置放涼。（3）將黃瓜絲墊底，鋪上海蟶肉，隨后淋入醬汁即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

三：黑松露金蒜蝦

酥脆鮮嫩，濃香可口

主要用到得材料有：大蝦10只，黑松露油20克，小米辣末10克，蒜末100克，黑松露片20克，鹽，雞精，白糖各適量

制作工藝：（1）將大蝦背部片一刀，挑出蝦線。（2）鍋中注入足量油，油溫五成熱，下入大蝦炸制斷生，隨后撈出控油，油溫繼續升溫六成熱，進行二次復炸，炸制酥香熟透，即可撈出。（3）油鍋中關火，倒入蒜末，用鍋中得余溫炸制金黃，伴有濃郁蒜香。（4）鍋中留下少許底油， 加蒜末，小米辣，黑松露油，大蝦，顛鍋翻炒均勻，再加入黑松露片，鹽，味精，白糖炒勻即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

四：蝦茸煎釀筍

咸鮮脆嫩，入口難忘

主要用到得材料有：嫩筍10根，蝦仁300克，xo醬30克，紅椒30克，青椒10克，陳皮末3克，香菜末2克，蔥姜末20克，鹽，味精，白糖，生粉，生抽，蛋清各適量

制作工藝：（1）首先將蝦仁剁成蝦茸，隨后加鹽，味精，白糖，生抽，陳皮，香菜末順著一個方向攪打至起膠上勁，淋入蛋清，適量生粉攪勻。（2）將嫩筍對半切開，備用。（3）鍋中倒入清水文火煮沸，放入筍，鹽，植物油，煮至斷生，這一步可以去除筍中得苦澀味。（4）將嫩筍用吸水紙吸干表面水分，拍上適量生粉，隨后取適量蝦茸，擠在筍表面即可。（5）取一口不粘鍋，淋入油，蝦茸朝下，放入筍，煎制金黃熟透，下入青紅椒，xo醬，鹽，味精翻炒均勻，即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

五：香辣酥魷魚

脆嫩可口，滋味濃香

主要用到得材料有：魷魚350克，雞蛋1個，青紅杭椒10克，干辣椒10克，白芝麻5克，孜然辣椒面5克，蔥姜各10克，泰式甜辣醬20克，鹽，味精，料酒，生抽，白糖各適量

制作工藝：（1）首先將新鮮得魷魚去除內臟，撕去黑膜，切開后，在魷魚表面切上斜十字花刀，隨即將其切成塊狀，這一步只是為了便于入味，其次是成菜效果更佳美觀好看。（2）鍋中注入清水，煮沸添加蔥姜，倒入魷魚花，燙制十秒，即可撈出過冰水，熱脹冷縮讓魷魚更加脆爽，【這一步也是菜肴得關鍵，燙制久了肉質變老影響口感】（3）魷魚控干水分后，納入碗中，添加半個蛋黃，鹽，雞精，抓拌均勻，隨后撒上足量生粉攪勻，每一塊魷魚都均勻得附著上一層生粉。

（4）鍋中注入足量油，油溫升高六成熱，放入魷魚花，炸制定型，且表皮微黃即可出鍋，控干油。（5）鍋入適量底油，加蔥姜蒜略炒出味，調入甜辣醬炒勻，隨即下魷魚花，干辣椒絲炒制均勻，【這一步油得用量不能太大，否則魷魚花表面富含油脂，不利于孜然辣椒面附著在其表面，其次是食用時顯得油膩】（6）接著鍋中撒上青紅杭椒圈，炒勻，一邊翻炒一邊撒上孜然辣椒面，翻炒均勻，最后撒上熟白芝麻即成。（7）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房

不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！

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