在我們的日常生活中，經(jīng)常需要用到油炸食物，比如說(shuō)炸丸子、炸薯?xiàng)l、炸油餅、炸魚(yú)等等。我們炸這些物品的時(shí)候，用的油量都會(huì)比較多。當(dāng)物品炸好后，這個(gè)油就會(huì)變得渾濁，有異味，在油底還會(huì)沉淀一層殘?jiān)?。那這個(gè)油大家都是如何處理的呢？如果是將油倒掉就太可惜了，但如果二次利用的話，油里的異味就會(huì)影響到菜品的口感，而且油里面的殘?jiān)?，炒在菜里也影響菜品美觀。今天就來(lái)教大家一招，只需要簡(jiǎn)單處理一下，就能將舊油立馬變新油，舊油里面的殘?jiān)?、異味通通都能去除。而且方法也很?jiǎn)單，下面就跟著我一起來(lái)了解一下吧！
由于家里經(jīng)常都會(huì)有炸剩下的舊油，很多朋友為了方便將舊油里的殘?jiān)^(guò)濾出來(lái)，就會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)一些過(guò)濾殘?jiān)钠骶?。雖然這些器具也能幫助將油里的殘?jiān)^(guò)濾出來(lái)，但一些細(xì)小的殘?jiān)€是會(huì)殘留在油里面，最主要的是油里的異味并不能去除。而且將油過(guò)濾好后，那個(gè)過(guò)濾器具我們又要來(lái)清洗，非常的麻煩。其實(shí)想要把舊油變新油，方法也很簡(jiǎn)單，我們只需要用到淀粉。說(shuō)起淀粉，大家都很熟悉，就是平時(shí)炒菜用來(lái)勾芡用的。其實(shí)，我們可以先在碗里倒入兩勺面粉，然后在碗中倒入和淀粉一樣多的清水，攪拌一下，使淀粉充分的溶解在水中，這樣就變成了一碗淀粉水。
接著我們?cè)侔彦佒械氖Ｓ烷_(kāi)大火加熱，也不需要燒的太熱，大概把油燒到五成熱的樣子就可以了。然后我們改成小火，把攪拌均勻的淀粉水倒進(jìn)油鍋里面。淀粉水剛倒進(jìn)油鍋的時(shí)候，我們先不要?jiǎng)?，讓淀粉水在油鍋中慢慢凝固?/p>
大概讓它炸上一兩分鐘的樣子，剛剛的淀粉水就都凝結(jié)在了一起，變成了一個(gè)淀粉餅，還會(huì)慢慢的漂浮到油面上，這個(gè)時(shí)候我們也不要急著將它撈出來(lái)，讓它多在油鍋中炸一會(huì)。
我們都知道，淀粉是具有很強(qiáng)的吸附力的，當(dāng)我們倒進(jìn)淀粉水的時(shí)候，淀粉在遇熱凝結(jié)的過(guò)程中，就會(huì)將油鍋中的雜質(zhì)都吸附上來(lái)。等到淀粉餅炸至金黃色的了，就可以撈出來(lái)不要。這時(shí)我們也可以發(fā)現(xiàn)，油里面的雜質(zhì)不見(jiàn)了，都被淀粉餅給吸附掉了，不僅如此，油里的異味也會(huì)一并被吸附，這樣我們的舊油就變成了新油，可以用它來(lái)炒菜了。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。
