#「閃光時刻」主題征文 二期# 大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

?麻辣手撕茶樹菇

材料：茶樹菇、干青花椒、干紅椒、姜末、蔥段、油、鹽、蠔油

做法：

1、茶樹菇洗凈撕條備用。

2、生姜和蔥切成末備用。

3、干紅椒剪成段，青干花椒備用。

4、鍋內燒開水，下茶樹菇燙10秒撈起濾水。

5、坐鍋熱油，下姜蔥末煸香。

6、倒入干紅椒和花椒繼續煸香。

7、倒入茶樹菇翻炒。

8、炒至全熟，加食鹽、蠔油調味，撒蔥段即可

尖椒辣子雞

1.腌制雞塊的材料

2.雞翅剁成小塊，用的材料腌制一下，最少30分鐘

3.在腌制雞塊時，我們可以準備其余材料，姜切絲，蔥切片，紅辣椒切塊，蒜切片，胡蘿卜切丁，尖椒切丁，干辣椒，花椒，備用

4.鍋里放油，把腌制好的雞塊倒進鍋里小火爆炒

5.炒制焦黃，盛出備用

6.鍋里再次放油，先把蔥姜蒜 干辣椒，花椒炒出香味，倒入雞塊，爆炒

豉香鳳爪

材料：

鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、蔥花適量、香葉1片

做法：

1、鳳爪洗凈后用開水焯一下；

2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；

3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；

4、當電飯煲跳閘后再按一次，燜多15分鐘即可！

青蒜燒豆腐

主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 豬肉(肥瘦)50克 調料：色拉油20克 醬油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克

1. 青蒜清洗干凈后切斜段，蒜白與蒜青分開備用；

2. 豬肉洗凈絞碎；

3. 豆腐切方塊；

4. 鍋中倒入20克油，先將肉炒松，再放入蒜白少香；

5. 放進切好的豆腐塊及調味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；

6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。

家常版糖醋魚

食材 /新鮮鯉魚一條、鹽、料酒、醬油。糖、醋、蔥、姜、蒜、油/ 步驟 /

1、魚收拾干凈后，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味

鍋燒熱，然后放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃

2、加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉

燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可/ 小貼士 /

魚身上都有一條腥線，在距離魚頭1—2厘米處劃一刀，露出個小白點，那就是腥線，用手揪住輕輕拽出來就行了。

1、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油熱后，再將魚放進去煎。

2、油燒熱后，放一點鹽在油里，這樣煎魚也不沾。

3、用廚房吸水紙將魚身上的水吸干，油鍋內加入一點點的面粉，這樣等魚下鍋的時候魚既不會粘鍋，也不會掉皮。

4、在放油后，放幾根姜絲略煸，再放魚下鍋，也能防止魚皮沾鍋。

5、熱鍋冷油，就是先要把鍋燒熱，再放油，然后放魚，不要等油熱了才放魚，那樣就會沾鍋。

6、在魚身上薄薄沾上一層面，或者裹上一層蛋液，待鍋里油熱后，將魚放進去煎，也不會粘鍋。

血旺肥腸

原料：白鹵肥腸節150克、碗裝鴨血300克、黃豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、鹽、芥末、芝麻醬、味精、雞粉、藤椒油各適量。

制法：

1、把鴨血旺切成片，投沸水鍋里飛水，撈出待用。把黃豆芽也在沸水鍋里飛一水，撈出來放窩盤里墊底。

2、凈鍋上火，倒入蔬菜汁燒開，下入鹵肥腸節和鴨血塊，待慢火燒透后，放青小米椒末、鹽、芝麻醬、芥末、味精和雞粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起鍋盛入墊有豆芽的盤中，即成。

椒麻雞絲

材料：雞胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干紅辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、蔥姜 、八角

做法：

1.先來自制辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機打碎。

2.將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的，加一把脫皮白芝麻。

3.炒鍋中倒入植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙。

4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.鍋中加水，蔥段，姜片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。

6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。

7.生抽，醋，糖，味精，香油調拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。

蓮藕燜鴨

材料：鴨200克、藕2節、植物油10克、食鹽4克、姜5片、八角2個、花椒6粒、桂皮2段、干辣椒3個、料酒3克、豆瓣醬1勺、黃醬1勺、啤酒半罐、胡椒1茶匙

做法

1.將鴨切塊后放入鍋中，放入姜片和大蔥段，在水中焯去腥味，將焯水后去除血沫的鴨肉洗凈備用

2.準備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，姜片和其他大料；將鍋燒熱，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣醬煸炒

3.煸炒出香味后加入黃豆醬一起翻炒，片刻后加入焯過水的鴨肉一起翻炒

4.炒至鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁，加入適量啤酒和料酒，大火燒開后蓋上蓋煮上十分鐘

5.再加入藕塊，移入煲中繼續燜煮十分鐘，加入適量的鹽和胡椒等調料

6.攪拌均勻后大火收汁，直接將煲端上餐桌即可

黃豆醬炒花蛤

材料：花蛤300克，黃豆醬6克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

做法：

1.花蛤洗凈用鹽水浸泡30分鐘;姜洗凈去皮切絲;蒜洗凈去皮切片;青尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形片;紅尖椒洗凈去頭去籽，切成長2.5厘米、寬1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌勻制成芡汁待用。

3.熱鍋下油，待油熱放入切好的蒜片、姜絲中小火爆香，放入花蛤轉中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤殼全部打開。

4.放入黃豆醬，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入紅尖椒。

5.倒入芡汁，炒至湯汁濃稠即可。

泡椒脆藕丁

主料：藕1節約400g、蔥末1勺、姜末1小勺、剁椒2大勺

輔料：鮑汁兒1勺、糖1小勺、淀粉1勺、鹽2g、香油少許、清水40ml、蒜末2瓣

做法

1、藕去皮切成小丁，用鹽水浸泡20分鐘左右。

2、蒜切末后加入碗汁兒調料混合均勻，蔥姜切末備用。

3、泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右。

4、鍋內熱油，下入蔥姜剁椒炒香。

5、下入藕丁和碗汁翻炒均勻制作完成。

咖喱雞翅

1.雞翅洗凈，放冷水中浸泡半小時，換兩次水。

2.在雞翅表面斜劃兩刀，這樣雞翅更入味。

3.加胡椒粉、鹽、料酒腌制雞翅，用手按摩片刻。腌制30分鐘以上。

4.將胡蘿卜、土豆切成小塊（土豆切好放清水中，以免變色）洋蔥、蒜切成丁。

5.鍋中加入一塊黃油小火加熱至熔化。放入雞翅煎至兩面金黃。撈出備用。

6.鍋中留底油，下蒜末、洋蔥蒜，煸炒出香味，洋蔥變透明。

7.加入雞翅、土豆丁和胡蘿卜丁翻炒幾分鐘。

8.加入清水，沒過鍋中的食材。煮沸后撈出浮沫，再調至中火煮10分鐘。

9.關上火，取出咖喱塊，切成小塊放入鍋中，攪拌至咖喱塊完全溶解。用微火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀。

韭菜炒雞蛋

材料：

雞蛋；韭菜；蝦皮（建議加入）；油；鹽；

做法

1.準備原料。

2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗干凈，切成段。

3.鍋里放油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

4.把韭菜放進去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。

5.加入雞蛋，再炒一下，就可以起鍋了。

6.味道十分鮮美。

小貼士：韭菜擇干凈之后，先提前浸泡十幾分鐘，韭菜根部農藥殘留較嚴重。

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