家里來親戚朋友的時(shí)候，光是想著做什么菜就夠燒腦筋的了！而如何在客人到齊后的短時(shí)間內(nèi)，做出一桌豐盛又好吃的菜肴，更是難上加難！

辣么，今天就教大家?guī)椎栏哳佒档拇筒耍恤~有肉有湯，一端出來，絕對(duì)讓你面子十足。不想來了客人慌手慌腳的你，先收藏起來吧~ ?

第一步做燉菜（或紅燒），上鍋之后開始做其他菜。

一.湯汁濃郁，酸爽開胃的番茄燉牛腩！

食材準(zhǔn)備：牛腩1-2斤、番茄4個(gè)、蔥1根、蒜1頭。生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、十三香1勺、冰糖4塊、蠔油1勺、干辣椒4個(gè)、八角2個(gè)；

制作方法：

1.牛腩洗凈切塊，番茄切塊（4塊），辣椒切斷大蒜剝好拍扁備用

2.牛腩泡水兩小時(shí)左右，中間換水三到四次，除去血水。

3.牛腩、番茄和所有的調(diào)料一起放到高壓鍋里，如果口味重的再加點(diǎn)鹽，然后選擇燉牛肉程序，等到高壓鍋煮好就可以直接拿出來吃了～（如果是煤氣爐的高壓鍋，上汽后煮25分鐘左右就差不多。）

二.鮮香脫骨，風(fēng)味絕佳的紅燒排骨！

食材準(zhǔn)備：排骨500g，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽1.5茶匙，干辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，花椒半湯匙 ，冰糖4~5塊。

制作方法：

1.將排骨剁成小塊，洗干凈，水里浸泡20分鐘泡出血水，然后涼水下鍋，倒入少許料酒，姜水開后撇一撇血沫，盡量撇干凈。

2.撈出排骨，涼水沖洗（肉質(zhì)更緊致而富彈性），再將水分瀝干，不然燒的時(shí)候油會(huì)濺身上

3.熱鍋冷油放入冰糖小火燒1分鐘左右，糖溶化后有小泡泡冒出并變成淺褐色即可,然后倒入排骨，翻炒均勻，再加入蔥姜、辣椒、花椒繼續(xù)翻炒。

4.加入開水，水要滿過排骨（冷水不易入味）再加入生抽、老抽。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘。

5.待鍋內(nèi)剩余1/3湯汁時(shí)，加入鹽，大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。盛出裝盤，一道酥爛金紅的紅燒排骨就做好了。

第二步做涼菜，拌好之后直接上桌。

三.蒜香濃厚，肥而不膩的蒜泥白肉！

食材準(zhǔn)備：偏瘦點(diǎn)的紅燒肉500g、蔥姜蒜適量、料酒20克、鹽適量、八角4個(gè)、料酒20克、蜂蜜，醬油，干辣椒，濃湯寶；

制作方法：

1.五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜片，燒開水，煮至用筷子可以輕易插入的程度即可關(guān)火，焯一下肉，血色焯出后撈出。

2.重新燒一鍋熱水，下一個(gè)牛肉味的濃湯寶，增加湯汁的層次感，下五花肉，超小火悶一會(huì)，湯汁留著用

2.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮10-15分鐘。

3.撈出肉下冰水冷卻后，包入保鮮膜送入冰箱冷藏一夜。

4.大蒜去皮用拍蒜器切成細(xì)末。

5.油燒熱，炸干辣椒。

6.做醬汁：熱鍋后把之前的湯汁倒鍋里，下醬油和蜂蜜，火候稍小點(diǎn)，慢慢熬，不停攪拌，把做好的醬汁和蒜蓉?cái)嚢柙谝黄稹?/p>

7.將冷藏后的白肉取出切成盡量薄的肉片，最后將味汁均勻的澆在肉片表面，最后撒上小蔥末即可。

四.酸辣爽口，麻辣開胃又下飯的涼拌豆角

食材準(zhǔn)備：豆角、小米辣、大蒜、大蔥、白糖、蠔油、生抽醬油、辣鮮露、香醋、蔥油、鹽、雞精；

制作方法：

1、豆角掐頭去尾，洗凈，切成小段備用。

2.鍋中加入適量水大火燒開，然后加入食用鹽1勺、小蘇打1勺、切好的豆角，開中火煮4分鐘。這一步的目的是將豆角煮熟至斷生。（豆角下鍋必須煮4分鐘以上，沒有煮熟的豆角容易中毒。）

3.豆角煮熟后撈出過兩遍涼水，這樣的目的是讓豆角更加的爽脆。撈出瀝干水份，放入盤中。

4.準(zhǔn)備小米辣切碎備用、大蒜剁成蒜末、大蔥切成薄片備用。

5.碗中加入食用鹽1勺、雞精(1g)、白糖（少許）、蠔油（3克）、生抽醬油（2克）、辣鮮露（2克）、香醋（適量）、蔥油（3克）,然后將所有調(diào)味料攪拌均勻即可上菜。

第三步，烤，把腌制好的肉放進(jìn)烤箱就不用管了。

五.好吃到骨頭都啃沒了的，蜜汁烤雞翅！

食材準(zhǔn)備：個(gè)雞翅10個(gè)、生姜末、胡椒粉、鹽、雞粉、淀粉、雞蛋、蜂蜜。

制作方法：

1.將雞翅用胡椒粉、鹽、生姜末拌勻后腌制半小時(shí)左右。

2.在腌制好的雞翅內(nèi)加入淀粉和打散的雞蛋液攪拌均勻。

3.烤箱預(yù)熱300度后，將雞翅放入烤盤中，火烤15分鐘左右。

4.用蜂蜜、紅糖（個(gè)人喜愛）加水調(diào)制蜜汁醬料備用。

5.雞翅烤完15分鐘后拿出，正反均勻刷上蜜汁醬料再放入烤箱，烤5-10分鐘左右。香噴噴的烤翅就可以爐啦~

第四步蒸菜，海鮮蔬菜或者魚類的！

六、鮮香滑嫩的清蒸鱸魚！

食材準(zhǔn)備：鱸魚一斤左右、蔥2段、姜1塊、蒜4瓣、生抽3勺 、耗油1勺 、清水2勺；

制作方法：

1.先將魚洗干凈（注意魚的肚子有個(gè)膜，一定要用手扣開，里面全部是腥血，要反復(fù)沖洗干凈。魚鰓部位也要反復(fù)沖洗），然后從里面脊骨開始兩邊各滑一刀，這樣改刀后更容易入味也更好擺盤。

2.改成花刀后，用適量鹽將魚肉均余地抹一層，將生姜片塞進(jìn)片好的肉里。

3.肚子里塞上小部分蔥（蔥手掰成段） 姜（姜切成片） 蒜（蒜切成片）。

4.取干凈的碗，將生抽、耗油、清水兌成汁。

5.待鍋中上汽后，將魚和盤子碼放到鍋中，蒸大約8至10分鐘左右即可。記得是上汽后蒸。

6.時(shí)間到后，將魚盤中的湯倒掉，是血水。然后將剩余的蔥段擺放在魚上，淋上調(diào)好的汁就可以了。

第五步炒菜，可以選擇兩個(gè)鍋同時(shí)炒哦，互不耽誤！

七.香酥麻辣，三步搞定的快手辣子雞！

食材準(zhǔn)備：雞全腿兩個(gè)，蔥，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，糖，白芝麻；

制作方法：

1.雞腿洗凈后切塊，加兩勺料酒、一勺生抽、幾片姜拌勻腌制半小時(shí)，腌好的雞肉下到六成熱的油鍋里中小火炸至雞肉水分煸干，變的金黃酥醋后撈出控油備用。

2.鍋里到底油，加入蔥姜蒜炒香，然后加一把花椒、一把麻椒、一個(gè)八角、兩片香葉炒出香味后，倒入兩大把干辣椒段炒香，倒入雞塊。

3.鍋里?一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻，炒勻后就可以出鍋啦

八.很少人吃過的魚香雞蛋！

食材清單：雞蛋3個(gè)、木耳8朵、青紅椒各一個(gè)、蒜瓣5個(gè)、洋蔥半邊；

制作方法：

1.調(diào)制魚香醬汁：取一小碗，倒入半碗水，1湯匙玉米淀粉、1湯匙生抽、1湯匙醋、半湯匙白糖攪拌均勻備用。

2.雞蛋磕入碗中加1g鹽攪拌均勻，青紅椒，木耳、洋蔥切絲，蒜瓣切碎。

3.鍋中放油燒熱雞蛋放進(jìn)去煎至定型用筷子攪拌碎裝盤，加蒜末翻炒加1湯匙紅油豆瓣醬翻炒之后加青紅椒絲，木耳絲、洋蔥絲翻炒至軟。

4.淋上之前調(diào)好的魚香醬汁，放入雞蛋，翻炒至濃稠，菜都均勻裹上濃湯汁即可出鍋。

九.又辣又香，超下飯的農(nóng)家小炒肉！

食材準(zhǔn)備：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量；

制作方法：

1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2.冷鍋熱油，油熱后，放入姜蒜末爆香。然后倒入切好的五花肉，翻炒至五花肉變 色，加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒；

3.繼續(xù)炒勻，加入剁椒、生抽少許雞精，翻炒均勻即可出鍋。

十.超簡(jiǎn)單快手，又美味難擋的蒜蓉油淋生菜！

食材準(zhǔn)備：生菜1顆、大蒜5瓣、紅辣椒適量（不喜辣的可不放）、生抽兩勺、白糖一勺、鹽少許；

制作方法：

1.生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜末，辣椒?切成寬一點(diǎn)的絲備用。

2.鍋里加水煮開，淋兩滴植物油，接著放入生菜白灼30秒，撈出過一遍涼水，淋干水分備用。

3.另起鍋預(yù)熱，倒適量植物油，油六成熱，放入辣椒炒出香味，再倒入蒜末爆香，加兩勺醬油、一勺砂糖，少許鹽，小火炒勻煮開。

4.瀝干水分的生菜擺進(jìn)深一點(diǎn)碗盤中，澆上蒜蓉辣汁，清脆爽口的生菜就做好了。

十一.酸辣開胃，無法抗拒的下飯神奇肉末酸豆角！

食材準(zhǔn)備：酸豆角250g、肉餡150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、蔥適量、姜適量、食用油適量；

制作方法：

1.準(zhǔn)備好豬肉餡、蔥姜切末備用。

2.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。

3.鍋中放油爆香蔥姜碎，加入肉餡煸炒至肉餡變白，再加入泡椒煸炒出紅油。

4.加入料酒、醬油、糖繼續(xù)煸炒均勻。

5.倒入切碎的酸豆角，煸炒均勻后加入一點(diǎn)水。收干湯汁，放味精起鍋即可。

以上就是11道待客菜的全部?jī)?nèi)容了，都是為大家精選的最簡(jiǎn)單又最美味的做法，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、干貨分享，敬請(qǐng)關(guān)注酥小糖哦~