大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂。

紅燒牛筋

食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法:

1.牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時(shí)（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。

2.剩下的牛筋湯是美味滋補(bǔ)的高湯。

3.油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會(huì)兒，收干汁即可。

家常紅燒豆腐

食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12.8克（生抽多一點(diǎn)，老抽少一點(diǎn)），鹽1茶匙，植物油2大湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的所有食材，并清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；

2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；

3、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；

4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘；

酸菜炒豬肚

材料：

熟豬肚、酸菜、油、白糖、老抽、蒜蓉、蔥花、指天椒

做法：

1.豬肚切片，酸菜切碎。

2.起鍋燒熱，倒入油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香。

3.加入酸菜炒干水分，加白糖繼續(xù)翻炒，使酸菜充分吸收糖味。

4.倒入豬肚翻炒，加入老抽，炒至上色入味即可。

靠鳳寶

配料：雞肫400克、大蔥5克、姜5克、陳皮5克、料酒15克、白砂糖40克、鹽3克、香油5克、植物油35克

做法：

1. 將雞胗（雞肫）去內(nèi)外皮整理干凈切十字花刀，放在熱油鍋沖炸一下倒入漏勺內(nèi)；

2. 勺內(nèi)留少許底油，放蔥姜炒香，加紹酒，清湯，桂皮，鹽，糖用小火煨透，改用中火收汁，待汁稠濃時(shí)加芝麻油出勺裝盤。

燜豬肚

食材：豬肚一個(gè)，紅棗適量，糯米適量，桂圓適量，姜片適量，料酒適量，紅糖適量。

做法：

1、 豬肚用面粉和料酒揉搓； 多洗幾次把黏糊的東西洗干凈 正反面都要洗； 洗好后放在水里焯一下； 準(zhǔn)備好食材；

2、 把上面的食材全部灌進(jìn)去 除了姜片 其實(shí)糯米是要泡一下擦好入味 我臨時(shí)想起要加 所以沒有泡過；

3、 全部灌好之后 放在電飯鍋里煮 加入清水和紅糖燜煮四小時(shí)；煮一小時(shí)左右 拿筷子戳豬肚 這樣湯汁侵入個(gè)更加入味好吃；燜煮完成之后 豬肚撈出；湯汁分離；

4、 把豬肚切好，切好的豬肚裝盤 再把湯汁澆在上面即可。豬肚盡可能燜煮時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 豬肚上扎小孔也可以更佳入味 糯米最好浸泡再灌在豬肚里。

熗拌黃瓜絲

用料

黃瓜、香蔥、干辣椒、大蒜、蒸魚豉油、香醋、白糖、精鹽、食用油、熟白芝麻

做法

1.黃瓜切絲，香蔥、大蒜、干辣椒全部切末

2.取一小碗，加入蒸魚豉油，香醋，白糖，精鹽，攪拌均勻備用

3.黃瓜絲用精鹽搓洗控干水分后裝入碗中

4.淋入之前備好的醬汁

5.坐鍋燒油，下干辣椒，蒜末一起炸香

6.趁熱淋入菜中，再撒上熟白芝麻即可。

辣炒魷魚

食材：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；

做法

1.將魷魚須切下，剖開，去掉內(nèi)臟，洗凈。

2.在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。

3.鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。

4.放入切好的魷魚，炒到魚肉卷起發(fā)白。

5.放入蒜茸香辣醬和糖。

6.炒勻盛出，撒上芝麻即可。

涼拌爽脆木耳

用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個(gè)、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

做法

1.準(zhǔn)備制作材料。木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用。

3.炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調(diào)勻成味汁。

4.將調(diào)好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

蒜香雞翅

食材：雞翅、烤肉醬、鹽、蒜、姜、蔥、生粉、胡蘿卜。

美味又下飯的蒜香菜，有沒有喜歡的？

做法：

1、首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿卜切小塊，姜切小塊，蔥切段。

2、準(zhǔn)備好榨汁機(jī)，將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜，榨成汁。

3、準(zhǔn)備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，腌制五個(gè)小時(shí)。

4、然后將腌好的雞翅夾出洗凈，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。

5、鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。

椒麻雞

材料：凈土雞1只（約1000克）、洋蔥200克、姜片、蔥段、蒜片、料酒、鮮花椒、胡蘿卜塊、香料（八角、桂皮、香葉）、小米椒節(jié)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、小蔥節(jié)各適量

做法：

1、將凈雞下水鍋里汆水，撈出來(lái)放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒和香料的沸水鍋里，文火慢煮20分鐘后，離火浸泡至熟，撈出來(lái)放入加有冰塊的冷開水中過涼，然后瀝干水分備用。將煮好的土雞用手撕成細(xì)絲。另把洋蔥切成細(xì)絲，加少許鹽拌勻。

2、雞絲納盆，加入小米椒節(jié)、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面和花椒油拌勻調(diào)味，再加入適量煳辣椒油和小蔥節(jié)拌勻，即可裝盤上桌

香菇蒸肉

食材：香菇10朵（一盤的量），肉末150克，1個(gè)雞蛋，胡蘿卜。調(diào)味料：鹽、十三香、蠔油、生抽、淀粉、蔥花。

做法：

1、香菇去掉根部，清洗趕緊，控干水分，擺入盤中，胡蘿卜切成丁。

2、肉餡中加鹽、十三香、蠔油、生抽、淀粉、胡蘿卜丁、蔥花，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

3、把攪拌好的肉餡，塞滿香菇里面，蒸鍋水開蒸上15分鐘。

4、碗中放入淀粉、蠔油、老抽、適量的清水，攪拌均勻，即可

茶樹菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉

做法：

1、 茶樹菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。 熱鍋?zhàn)⒂停瑹亮蔁釙r(shí)，倒入茶樹菇。

2、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻。

3、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡。倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

蛋包豆腐丁

材料：雞蛋；豆腐；火腿；香蔥；料酒；油；鹽；水淀粉

做法:1,豆腐洗凈，把表層的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。

2,切豆腐時(shí)可反著切，防止豆腐粘在刀上。

3,豆腐切平均小丁

4,鍋中放水，加大批鹽、料酒，燒開

5,下豆腐焯一下，光陰弗成過長(zhǎng)，可去除豆腥味

6,另起一鍋，倒入過量油，放入豆腐翻炒，加過量鹽調(diào)味，加過量水淀粉勾芡（可堅(jiān)持豆腐細(xì)嫩的口感），翻炒幾下，便可盛出備用

7,雞蛋打散成蛋液，可加過量水，使雞蛋炒進(jìn)去更嫩

8,蛋液中參加處置好的豆腐，充分拌勻，豆腐用雞蛋包裹平均

9,香蔥切末、火腿切丁

10,鍋中放油燒熱，倒入豆腐雞蛋液翻炒，加大批料酒可除去蛋腥味

11,再翻炒過程當(dāng)中，要推著炒，防止將豆腐炒碎

12,等豆腐快出鍋時(shí)，可參加大批火腿丁翻炒，中和滋味，關(guān)火出鍋盛盤，撒大批香蔥即可

平菇炒雞蛋

食材：平菇一朵約200克；青椒2個(gè)；雞蛋2個(gè)；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點(diǎn)點(diǎn)，約1克；鹽少許；蔥姜蒜適量

做法：

1.平菇掰開沖洗干凈，在清水中浸泡上10分鐘。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來(lái)，最好能多攪拌會(huì)兒，攪到蛋液表面有一層細(xì)密的小泡泡，這樣在炒的時(shí)候雞蛋會(huì)變得體積又大又軟和。

3.青椒去蒂去籽切成斜片。

4.泡好的平菇瀝水待用。

5.鍋內(nèi)放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來(lái)是十分的松軟。

6.給雞蛋翻個(gè)面，兩面都炒好后可以根據(jù)自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好后盛到碗里備用。

7.調(diào)制碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，少許的鹽調(diào)勻。

8.鍋內(nèi)重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10.撒入青椒片，翻炒到斷生。

11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內(nèi)翻勻。

土豆燒排骨

材料：

排骨500克，小土豆500克，花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1、用老抽腌排骨。腌制時(shí)間不用太久。

2、土豆切塊（如用小土豆可以不切），大小適中。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

4、爆香一下就把腌得的排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時(shí)候，下米酒或料酒。

5、然后加水蓋過排骨一倍半。待水開了之后，撈去浮沫，轉(zhuǎn)中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

6、20分鐘后加土豆。大火燒開后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘.待水收的差不多，撒香蔥和香菜即可。

西紅柿炒蛋

主材：西紅柿、雞蛋

輔材：醋、鹽

做法：

1、西紅柿洗干凈，去蒂，切小塊；雞蛋打入碗中，加少量香油、適量鹽、幾滴醋，攪拌均勻（加醋或加酒的雞蛋，炒出來(lái)會(huì)更香嫩）；熱油鍋，關(guān)小火，將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出待用；

2、加油熱鍋，倒入西紅柿翻炒片刻，加入少量水燜煮2-3分鐘（喜歡吃塊狀番茄的，可以不加水）；倒入雞蛋塊，翻炒均勻，然后加入少量鹽，收汁即可出鍋。

干鍋燜仔茄

食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調(diào)料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、姜絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油

做法：

1、將白茄去皮切成約１厘米寬、５厘米長(zhǎng)的滾刀塊，粘上干生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。

2、鍋內(nèi)下油，將白茄塊中火炸成外酥里嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱后，下入洋蔥絲，炸出香味后盛入干鍋中墊底。

3、將鮮五花肉切成0.2厘米寬、6厘米長(zhǎng)的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、姜絲提味。

4、放入鮮魚湯大火煮開后，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調(diào)和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調(diào)味同茄子翻炒均勻，最后點(diǎn)綴青紅椒上桌即可。

泡椒魚片

材料：草魚800g、萵筍200g、泡椒200g、紅椒1個(gè)、干辣椒10個(gè)、花椒10g、八角2個(gè)、小茴香5g、番茄8個(gè)、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許

做法：

1.老姜切片，紅椒、萵筍切。將八角、小回香放入調(diào)料盒中，與老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開后，晾涼備用。

2.將魚宰殺洗凈，魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝干水分，晾涼。把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中，放入鹵汁，加蓋冷藏泡一小時(shí)以上即可食用。

肥腸燉土豆

食材：肥腸1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2個(gè)；干辣椒5個(gè)；白糖15克；鹽一勺；蒜苗適量；洋蔥半個(gè)；豆瓣醬1勺

做法

1、大腸用鹽反復(fù)搓洗

2、加半碗面粉搓洗

3、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油過一遍（祛味）。開水鍋煮大腸5分鐘，同時(shí)切土豆塊，洋蔥，蒜苗末。

4、炒鍋加入實(shí)用油，熱油后加豆瓣醬炒30秒，加入肥腸，生姜，紅辣椒，再放入調(diào)料爆炒三到五分鐘，加入土豆翻炒，再加入水淹過土豆，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，土豆熟了加入洋蔥，一分鐘后加入蒜苗，香菜即可

特色獅子頭

材料：肉泥300g，淮山半根，雞蛋6個(gè)（5熟1生）。

調(diào)料：生抽1湯匙，老抽1茶匙，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，黑胡椒粉少許，花椒油1湯匙，大蔥末，姜末，面包糠30g。

輔料：高湯1L，生抽3湯匙，老抽1湯匙，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒1小撮，蔥段，姜片，冰糖2塊，水淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮，剁碎；5個(gè)熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個(gè)生雞蛋，還有調(diào)料中的所有拌勻，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，做成5個(gè)大丸子。

3.鍋里放入燒至8-9成熱，把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。

4.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水淀粉），煮開后改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上，煮大約30分鐘時(shí)，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可

豆腐燒牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個(gè)、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量

做法：

1. 牛肉洗凈，用刀順著紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 調(diào)入適量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

蒜香排骨

材料：排骨、料酒、大料、蔥段、姜片、嫩肉粉

做法：

1、豬小排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內(nèi)烤20分鐘，熟后取出即可。

爆炒腰花

食材：豬腰子200克，冬筍片，水發(fā)木耳各50克；醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克；

做法

1、將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用；

2、筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁；

3、炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

杏鮑菇牛肉粒

食材:牛里脊,杏鮑菇,杭椒,蒜,蠔油,料酒生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油各適量。

做法：

1、牛里脊切成2厘米見方的粒,加入蠔油、生抽少許老抽和花生油提前進(jìn)行腌制入味,至少半小時(shí)即可。

2、杏鮑菇切成2厘米見方的粒,蒜切碎即可。

3、鍋中倒油,油熱后放杏鮑菇中火煸炒,炒岀杏鮑菇特有的香味,且還是發(fā)黃時(shí),倒入蒜末,繼續(xù)煸炒即可。

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因?yàn)檎{(diào)料比較粘稠,要勤翻以免糊鍋,期間撒入黑胡椒粒即可。

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出鍋食用。

韭菜雞絲炒豆芽

食材：綠豆芽、雞胸肉、韭菜、淀粉、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法：

1、雞胸脯肉切成細(xì)絲，加入淀粉，生抽，料酒，白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。

2、綠豆芽清洗干凈，韭菜洗凈切成小段，鍋中熱油，放入腌制好的雞肉絲，滑炒至斷生，撈出備用。

3、熱鍋冷油，加入韭菜翻炒片刻，再加入豆芽和鹽翻炒見軟。加入肉絲，翻炒均勻關(guān)火，出鍋。

清炒山藥西蘭花

做法

1.半根山藥備用

2.西藍(lán)花半棵備用

3.將西藍(lán)花用手掰成小朵放水里泡半小時(shí)，同時(shí)水里放入鹽。

4.將山藥去皮切成菱形的片，切好后也放水里泡著。

5.將紅椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。

6.鍋里添水，水開后將西藍(lán)花炤一下盛出來(lái)備用。

7.開大火將鍋燒熱放油，油熱后放入姜蒜,紅椒爆香

8.然后放入山藥翻炒，同時(shí)放入十三香,鹽，炒的過程中如果山藥粘鍋也可以適量添一點(diǎn)水。

9.山藥炒至八成熟時(shí)放入西藍(lán)花繼續(xù)翻炒,直至炒熟

炒扇貝肉

食材：扇貝肉、蔥段、姜片，韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法：

1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。

2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。

3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調(diào)料汁。

4、下姜絲炒香，倒入扇貝。

5、立刻把步驟3調(diào)好的味汁倒入翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡出鍋

紅燒鯰魚

材料：鯰魚、姜片、蔥白、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、味極鮮醬油、蠔油

做法：

1、鯰魚處理干凈，切小塊，加鹽、料酒、生抽腌制10分鐘；蔥切段、姜切片；

2、熱鍋放油，油熱后放腌好的魚塊，煎至兩面金黃撈出備用；

3、鍋留底油， 熱油，加姜片，蔥段，干辣椒，郫縣豆瓣醬爆香； 倒入煎好的魚塊，加入料酒和味極鮮醬油、蠔油、醋，鹽翻炒幾下，加水，沒過魚塊一半就差不多了；

4、大火燒開，小火燉10分鐘，待湯汁濃稠加蔥花，雞精即可出鍋。

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