在我們日常吃的主食中，南方以大米為主，而北方是以面粉為主，今天就來說說北方的面。北方的面可以分為很多種，拉面、刀削面、掛面、手搟面等等各種各樣，每個人的口味不同，但是普遍喜歡吃的就是自己親手制作的手搟面了，手搟面做好了之后非常的勁道爽滑，吃起來非常有嚼勁，再搭配一碗鹵子，吃起來那叫一個下飯。
有些人自己在家制作手搟面的時候，經常會出現變坨的現象，面條容易粘連，做出來的口感非常差，怎樣才能讓讓手搟面吃起來更加爽滑勁道呢？在制作的時候記得放入2味，這樣就能夠保證做出來的手搟面既爽滑，又勁道好吃，不容易坨不粘連。
【食材準備】
面粉400克，雞蛋一個，鹽。
【烹飪步驟】
1.首先準備400克面粉，把它倒入面盆中，這時再取一個雞蛋，雞蛋不能是放入冰箱里冷藏的，一定要是常溫下的雞蛋，然后把雞蛋磕開之后，把蛋清和蛋黃分離，在制作手搟面的時候，只需要放入蛋清就可以了，放入蛋黃容易使面團呈現腥味，這時在里面加入一勺放入鹽的目的能夠增加面團的筋性，做出來的手搟面會更加好吃。
2.全部放入面盆中之后，先用筷子沿著一個方向攪拌均勻，接下來再分少量多次的往面粉里面加入清水，用涼水就可以了，邊倒水邊去攪拌，然后下手和成一個光滑的面團，和面的時候一定要多去揉搓，把面團和的硬一些，這樣搟出來的面條才不會坨。
3.把面團和好之后醒發十分鐘，這時面會變得非常順滑，醒發好了取出來繼續揉搓至光滑，把它團成一個圓形的大劑子，搟成扁扁的大的面皮形狀，然后從一頭向另一頭折起來，再切出細條狀就可以了。
4.在搟好的手搟面表面撒上一層薄薄的面粉，這樣防止搟好的手搟面粘連在一起，在鍋里面加入清水，把水先燒至沸騰，然后再把手搟面放入鍋中，保持小火慢慢去把面煮熟，煮的差不多后把面條掐斷一下，如果里面沒有白芯了，說明已經熟透，即可撈出。
5.用這個方法做出來的手搟面非常的爽滑勁道，一點都不粘連，非常好吃，很多人都喜歡吃手搟面，但是不會做，記得在里面放兩味，加入雞蛋和一勺鹽，做出來的手搟面就更好了。
【烹飪小提示】
做手搟面想要做出來好吃，一定要把面和的硬一些，和成軟面的話，放到鍋里面煮，特別容易變軟粘連，影響面條的口感，蕞好的手搟面要趁熱吃，再搭配自己喜歡吃的鹵子作為配菜，開胃又下飯，喜歡就做來試試吧！
