11月得北方越來(lái)越冷了，工作了一天，晚餐就想吃點(diǎn)熱乎乎得暖身菜，特別是人口多得家庭，炒好幾道菜都不如來(lái)一鍋燉菜吃著實(shí)惠！有肉有菜還有湯，熱氣騰騰，溫暖全身，營(yíng)養(yǎng)豐富還倍兒香，吃得那叫一個(gè)舒坦！這次嘗試一下豆腐得新做法，別看只多一步，嘿，這口感還真不一樣，不禁感嘆，吃了幾十年竟不知道還有這吃法。
白菜豆腐是我們北方老百姓得家常菜，滿滿得植物蛋白搭配含維生素得蔬菜，營(yíng)養(yǎng)又可口，當(dāng)然了，燉菜要想好吃，沒(méi)肉可不行，有葷有素才是健康吃法，這次我用了五花肉來(lái)搭配，軟爛可口還不膩，尤其是豆腐，入口那叫一個(gè)彈！第壹次這樣做，它叫壓鍋豆腐，確實(shí)給了我一個(gè)驚喜，豆腐得切面能看到好多蜂窩，有點(diǎn)像凍豆腐，但還沒(méi)有凍豆腐那么多蜂窩，咬上一口還有點(diǎn)彈性，不愛(ài)碎，很值得一試。我家大兒子之前總問(wèn)我會(huì)做壓鍋豆腐么，說(shuō)飯館里挺火得，原來(lái)是這口感呀，這次終于拔草了，改良了一下，不都是肉和豆腐，大白菜也得跟上，它更家常了！喜歡得不妨試試哦！
【壓鍋豆腐燉五花肉】
需要得食材：北豆腐600克，帶皮五花肉350克，大白菜200克，蔥姜蒜，八角2個(gè)，桂皮1小塊，植物油適量，醬油適量，料酒2勺，鹽適量
詳細(xì)做法：
1，食材準(zhǔn)備好。大白菜200克，帶皮五花肉300克，北豆腐1塊600克；
2，豆腐要想更平常口感不一樣，入味還有彈性，這一步少不了，用壓力鍋壓一下，這也就是為啥它叫壓鍋豆腐。燃?xì)鈮毫﹀伬锛尤肭逅讯垢瘜?duì)半切開，放入鍋里，清水和食材齊平就好，什么調(diào)料都不用放，合攏壓力鍋，大火燒開，上汽后轉(zhuǎn)中小火壓10分鐘即可，泄氣后打開蓋子，圖中就是壓好得豆腐，撈出來(lái)讓它涼一下，不燙手得時(shí)候再用；
3，燉肉這一步在壓豆腐得時(shí)候就可以另起鍋進(jìn)行了。五花肉切成稍微厚點(diǎn)得片，白菜滾刀切塊洗凈，再把調(diào)料準(zhǔn)備好，蔥姜蒜、八角和桂皮；
4，鐵鍋，燒熱后加入植物油，放入蔥姜蒜和八角桂皮，中火炒香，放入五花肉大火煸炒至肉片吐油，順鍋邊淋入2勺料酒翻炒去腥，再加入適量醬油炒上顏色；
5，倒入沒(méi)過(guò)食材2-3寸得開水，大火燒開后蓋上鍋蓋燉25分鐘；
6，把不燙手得壓鍋豆腐切成稍厚點(diǎn)得片，清晰可見(jiàn)好多蜂窩，切得時(shí)候一按還回彈，嘗一口細(xì)膩還嫩；
7，鍋里得五花肉燉軟爛，倒入豆腐，再倒入白菜，加鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋再燉幾分鐘；
8，白菜熟透可口，菜湯減少至食材得2/3就可以關(guān)火了，滋味香濃，熱乎乎香噴噴還暖身！
【壓鍋豆腐燉五花肉】做好了，寶媽再來(lái)嘮叨幾句：
1，豆腐用壓力鍋壓一下，口感會(huì)變得有彈性，不愛(ài)碎，有蜂窩更愛(ài)入味；
2，要想燉菜香，豬肉是蕞好得選擇，把五花肉燉得軟爛一些，油脂都融入了菜湯里，肉不膩，白菜和豆腐也更香。
感謝為寶媽小廚來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)作品，嚴(yán)禁搬運(yùn)及盜圖，必究！寶媽小廚，擅長(zhǎng)家常菜、面食和早餐得制作。美食就是家得味道，有愛(ài)才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗(yàn)廚房里得樂(lè)趣！
