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        正月十五元宵佳節(jié)_如何健康品嘗湯圓?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-02-19 12:34:56    作者:葉永順    瀏覽次數(shù):54
        導(dǎo)讀

        農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié),又稱為“上元節(jié)”,在2000多年前得秦朝就有了。漢文帝時(shí),下令將正月十五定為元宵節(jié)。吃元宵、賞花燈、猜燈謎、放煙花等活動(dòng)自古就有,并且一直流傳至今。歡歡喜喜鬧元宵相信不少吃貨得家中早

        農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié),又稱為“上元節(jié)”,在2000多年前得秦朝就有了。漢文帝時(shí),下令將正月十五定為元宵節(jié)。吃元宵、賞花燈、猜燈謎、放煙花等活動(dòng)自古就有,并且一直流傳至今。

        相信不少吃貨得家中早已備好了各式湯圓,期待著家人團(tuán)坐在一起吃著湯圓得景象。無(wú)論是在北方還是南方,吃湯圓都是元宵節(jié)得必不可少得重頭戲。不同得是,在北方稱之為“元宵”,在南方才叫湯圓。很多講究習(xí)俗得人都認(rèn)為“不吃湯圓就不算過(guò)元宵節(jié)”,那如何能夠在享受湯圓得同時(shí)又能呵護(hù)我們得健康呢?

        注意“餡”阱

        元宵得餡料一般是青紅絲、花生米、香油、果醬、白糖等;湯圓得餡料一般是豆沙、黑芝麻、薺菜、豬肉等。二者做法不同,但外皮得主要成分還是以糯米粉為主,餡料還含有較多得油脂(芝麻、花生等堅(jiān)果仁、巧克力和豬油等),所以不管是元宵還是湯圓,熱量都很高。正如民歌中所唱“湯圓一樣可以當(dāng)茶飯”,3個(gè)中等湯圓(1兩)相當(dāng)于小半碗米飯得碳水化合物。而2兩黑芝麻湯圓得能量大約是300千卡,16.4克得脂肪,其他營(yíng)養(yǎng)素含量較少,多吃會(huì)增加能量及脂肪攝入。而且糯米中所含淀粉為支鏈淀粉,在腸胃中不易消化吸收。所以,不管是從能量攝入還是消化方面,都不宜把湯圓當(dāng)作主食大量食用。

        控糖很重要

        雖說(shuō)與傳統(tǒng)得湯圓相比,在制作無(wú)糖湯圓時(shí)使用得是代糖,但無(wú)論是白糯米、黑糯米,還是黏小米和大黃米,血糖指數(shù)都在100左右,升血糖很迅猛呢。即便是無(wú)糖湯圓,對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),也建議盡量少吃。另外,食用湯圓前可先吃些蔬菜或富含蛋白質(zhì)得食物,有利于降低餐后得血糖反應(yīng)。

        預(yù)防意外

        1、對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)由于消化功能逐漸減退,特別是高齡老年人得吞咽反射比較遲鈍,可能會(huì)因?yàn)槌缘帽容^急而卡住喉嚨,導(dǎo)致呼吸困難,甚至窒息。因此老年人吃湯圓一定要細(xì)嚼慢咽。

        2、對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō),如果家里得寶寶還不滿三歲,建議不要輕易讓他嘗試湯圓。畢竟湯圓主要是用糯米做得,如果讓一歲以下得寶寶吃,湯圓可能會(huì)黏在食道內(nèi),有堵塞呼吸道得風(fēng)險(xiǎn)。如果是一兩歲得寶寶,但仍不容易咬碎湯圓中得花生等餡料,以防引起窒息。另外由于寶寶得消化功能還比較弱,吞咽反射也沒有發(fā)育完善,所以即使給三歲以上得寶寶吃湯圓,家長(zhǎng)一定要在旁邊照看,蕞好提前把湯圓分成小塊,以防意外。如果寶寶正在患呼吸道疾病,例如咳嗽等,也要盡量少吃湯圓,以防加重病情。

        剛出鍋得湯圓冒著熱氣,品嘗得時(shí)候切記緩慢、小口,以免燙著嘴。一次吃兩三個(gè)中等大小得解解饞就好,不要貪多哈!蕞后,祝大家元宵節(jié)快樂(lè),闔家歡樂(lè),團(tuán)團(tuán)圓圓!

        可能名片

        吳萍

        同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院

        營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師

        醫(yī)學(xué)博士、碩士生導(dǎo)師

        可能門診:周四上午

        同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任,東方衛(wèi)視《名醫(yī)話養(yǎng)生》及上海各大電視臺(tái)御用營(yíng)養(yǎng)可能,前年華夏營(yíng)養(yǎng)科學(xué)十大傳播之星,華夏女醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專委會(huì)常委,上海市營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控中心可能委員,上海市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事會(huì)理事,華夏抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)可以委員會(huì)中西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)組委員,華夏醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)減重及外科代謝分會(huì)第二屆委員會(huì)委員,華夏康復(fù)醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與康復(fù)可以委員會(huì)第壹屆委員會(huì)常委,華夏心臟康復(fù)聯(lián)盟上海分聯(lián)盟委員,上海市醫(yī)師協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科學(xué)普及分會(huì)委員,上海市心臟康復(fù)委員會(huì)委員,"科普華夏"科學(xué)顧問(wèn),上海健康醫(yī)學(xué)院胡錦華健康教育與傳播研究中心兼職教授,上海胡錦華健康教育與傳播研究中心可能志愿組成員,交通大學(xué)與傳播學(xué)院健康與醫(yī)學(xué)傳播中心可能組成員,華夏科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科普可以委員會(huì)委員,華夏醫(yī)師協(xié)會(huì)科學(xué)普及醫(yī)學(xué)分會(huì)醫(yī)學(xué)傳播學(xué)可以委員會(huì)委員,普陀區(qū)營(yíng)養(yǎng)可以質(zhì)控組長(zhǎng)。以第壹或者通訊在核心期刊發(fā)表論文30余篇,其中SCI英文論文4篇,中華系列6篇,撰寫論文連續(xù)2次獲第13、14屆華夏臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議優(yōu)秀論文二等獎(jiǎng)。

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        圖 | 以上為感謝圖

        文 | 營(yíng)養(yǎng)科 吳萍 高蕓

        感謝 | 宣傳處

         
        (文/葉永順)
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