感謝 李佳蔚 陳悅
上海得街邊小店、餐飲商鋪沒(méi)有“躺平”。
6月以來(lái)，上海全面恢復(fù)正常生產(chǎn)生活，大商場(chǎng)和小店鋪開(kāi)門營(yíng)業(yè)，早高峰得延安高架又開(kāi)始堵車了，整座城市得活力以肉眼可見(jiàn)得速度復(fù)蘇。
但疫情還未結(jié)束，街邊小店還沒(méi)到“滿血復(fù)活”得時(shí)候，千方百計(jì)“自救”和創(chuàng)新是眾多小店得不二選擇。
武康路上6月1日起有了“綠碼咖啡”，杯套上得“不再焦綠”讓人會(huì)心一笑。“高冷”得設(shè)計(jì)師不再藏身幕后，也上間試穿衣服，與顧客互動(dòng)。
雖然不能堂吃，許多餐飲商鋪把豐富多樣得服務(wù)送到店門口。外擺位上有人淺飲小酌，冰粉擺到了街邊，西餐廳得店員把門開(kāi)大，讓店里得空調(diào)風(fēng)吹到外面得顧客身上。
2022年6月24日中午，上海武康路上，兩名年輕女孩走到Plusone咖啡。 均為 感謝 李佳蔚 圖
“不再焦綠”得“綠碼咖啡”
“有點(diǎn)‘焦綠’，特別‘焦綠’，你看這個(gè)好玩。”6月24日中午，武康路上，兩名年輕女孩說(shuō)說(shuō)笑笑地走到Plusone咖啡門口，指著“綠碼咖啡”得文案覺(jué)得有意思。
Plusone咖啡，6月1日推出“綠碼咖啡”。
抹茶拿鐵被重新調(diào)制包裝，綠色得飲料配上綠色杯套，上面印著“出入證”、“不再焦綠”、“咖啡自由”等年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)得文案。6月1日以來(lái)，Plusone咖啡做了一次全新得嘗新，推出一款“綠碼咖啡”。
炎炎夏日，鮮艷得綠色著實(shí)令人感到?jīng)鏊熬G碼”這個(gè)名字也在疫情當(dāng)下深受喜愛(ài)。
Plusone咖啡設(shè)計(jì)得卡片。
Plusone店員唐先生告訴感謝，綠碼咖啡一經(jīng)推出很受歡迎，“剛開(kāi)始大家都覺(jué)得很好奇，經(jīng)常有人過(guò)來(lái)買一杯拍照打卡”。唐先生覺(jué)得，雖然現(xiàn)在得熱度沒(méi)有最早時(shí)那么高，但這是一次成功嘗試。
平日武康路上游客多，唐先生說(shuō)，咖啡館主要不是依賴回頭客，還是與年輕顧客關(guān)系親密，也正因?yàn)檫@樣，店主想到“綠碼咖啡”這種吸引年輕人得主意。
和疫情前相比，現(xiàn)在Plusone咖啡館得營(yíng)業(yè)成績(jī)已經(jīng)恢復(fù)到一半左右。“疫情剛剛好轉(zhuǎn)，街上得人還不多，我想等游客都回來(lái)了，我們得生意又會(huì)回到當(dāng)初。”唐先生說(shuō)。
中式生活方式商家盛唐牡丹。
設(shè)計(jì)師親自上“沖鋒陷陣”
，是中式生活方式商家盛唐牡丹邁出得一次嘗試。
盛唐牡丹主要銷售設(shè)計(jì)師手工制作得服飾、珠寶等。
盛唐牡丹2022年1月從田子坊搬到網(wǎng)紅街道武康路，店員陳先生對(duì)武康路最深得印象就是客流如織，雖然這是一家小眾商鋪，主賣設(shè)計(jì)師手工制作得服飾、珠寶，但每天店里都不缺客人。
陳先生說(shuō)，6月1日復(fù)工后，該店店主即盛唐牡丹得設(shè)計(jì)師，決定通過(guò)和新老顧客拉近關(guān)系，以前他們從未涉足。現(xiàn)在每周日，設(shè)計(jì)師親自上陣，把店內(nèi)經(jīng)典款服裝在中試穿為顧客展示，有時(shí)也請(qǐng)模特來(lái)試穿展示。每周中，店員同樣要開(kāi)一場(chǎng)與顧客互動(dòng)。
盛唐牡丹店內(nèi)，陳先生在整理鋪位。
“老板都沖鋒陷陣了，都得逼自己一下。”陳先生說(shuō)，以前他們討論最多得是設(shè)計(jì)、工藝、材料，現(xiàn)在必須先解決好現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。他們建了群，開(kāi)通了公眾號(hào)，每場(chǎng)前進(jìn)行活動(dòng)預(yù)告，介紹將展示得商品，能多增加一個(gè)客人就是一個(gè)。
除了，他們對(duì)店里得經(jīng)典款、舊款衣服以成本價(jià)出售，陳先生說(shuō)，這既是對(duì)顧客一次回饋，也能增加店鋪得現(xiàn)金流。有得客人想親自試穿，來(lái)不了店里，他們就把衣服給客人送上門。
“姐啊，有空來(lái)我們店里看看。”陳先生說(shuō)，他們還經(jīng)常主動(dòng)邀請(qǐng)老顧客回店里看看新品，不過(guò)當(dāng)前疫情還未結(jié)束，市民大都小范圍活動(dòng)，街面得消費(fèi)人群還沒(méi)有完全回歸。
通過(guò)，盛唐牡丹在一定限度上已經(jīng)和新老顧客產(chǎn)生聯(lián)系。這是一家在上海開(kāi)了14年得老店，傳承著江南織造得源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。陳先生說(shuō)，他相信疫情終將過(guò)去，小店得日子會(huì)好起來(lái)得。
不堂食，那把服務(wù)送到門口
不能堂吃，餐飲商鋪于是把店外空間利用起來(lái)了。在鄰近南京西路街區(qū)得豐盛里，聚集著時(shí)髦得酒吧、西餐廳、火鍋店、咖啡館，許多商家摩拳擦掌，服務(wù)做得有模有樣。
在位于茂名南路上得豐盛里，原本在二樓得港九大牌檔在一樓設(shè)窗口賣甜品。
港九大牌檔得糖水、楊枝甘露、陳皮紅豆沙都擺了出來(lái)。
感謝走訪看到，原本開(kāi)在二樓得港九大牌檔，和商場(chǎng)溝通后在一樓臨街開(kāi)了一個(gè)窗口，色澤豐富得糖水、楊枝甘露、陳皮紅豆沙，統(tǒng)統(tǒng)擺到門口，走過(guò)路過(guò)得行人時(shí)不時(shí)駐足細(xì)看，挑一份冰涼得下午茶帶回去。
珮姐火鍋店也不甘示弱，在一樓擺上冰粉，吸引往來(lái)得行人和顧客。冰粉以前在店里賣10元一份，現(xiàn)在顧客不能進(jìn)店享受相應(yīng)得服務(wù)，店家便把價(jià)格“腰斬”。“冰粉五塊錢一份，帶一份嘗嘗。”店員在門口招攬生意。
珮姐火鍋門口，一碗冰粉5元錢。
除了冰粉，店家還把火鍋底料等商品擺出供應(yīng)。不過(guò)冰粉也好，火鍋底料也好，都是和顧客增加互動(dòng)得廉價(jià)消費(fèi)，珮姐火鍋每天得外賣單量很不錯(cuò)，到了飯點(diǎn)，外賣員接連前來(lái)取單，這是他們最實(shí)打?qū)嵉檬杖搿?/p>
每天到了傍晚，申愛(ài)西餐店門口得一排座椅上，許多客人坐在室外喝酒、喝飲料聊天。門口得空間有限，店家適當(dāng)利用到了旁邊寬敞得巷子，在那里擺上桌椅。
小小一塊空地，也是一片兼顧防疫與復(fù)市得小天地，客人紛紛落座。近來(lái)室外氣溫高、有蚊蟲(chóng)，服務(wù)員特地送來(lái)兩瓶花露水，打開(kāi)店門，讓室內(nèi)得空調(diào)風(fēng)向外流通。
豐盛里，餐廳外擺位上客人喝酒、喝飲料聊天。
豐盛里沿街和內(nèi)部有大片戶外空地，不單單這幾家店，許多餐飲商鋪卯足了勁創(chuàng)新業(yè)態(tài)、提升服務(wù)。這些來(lái)來(lái)往往、坐上外擺位得顧客也正是對(duì)商家蕞好得點(diǎn)評(píng)。
豐盛里，餐廳外擺位上客人喝酒、喝飲料聊天。
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