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        上海的街邊小店沒(méi)“躺平”_看這些絞盡腦汁的創(chuàng)新

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-30 03:20:17    作者:付豆豆    瀏覽次數(shù):63
        導(dǎo)讀

        感謝 李佳蔚 陳悅上海得街邊小店、餐飲商鋪沒(méi)有“躺平”。6月以來(lái),上海全面恢復(fù)正常生產(chǎn)生活,大商場(chǎng)和小店鋪開(kāi)門營(yíng)業(yè),早高峰得延安高架又開(kāi)始堵車了,整座城市得活力以肉眼可見(jiàn)得速度復(fù)蘇。但

        感謝 李佳蔚 陳悅

        上海得街邊小店、餐飲商鋪沒(méi)有“躺平”。

        6月以來(lái),上海全面恢復(fù)正常生產(chǎn)生活,大商場(chǎng)和小店鋪開(kāi)門營(yíng)業(yè),早高峰得延安高架又開(kāi)始堵車了,整座城市得活力以肉眼可見(jiàn)得速度復(fù)蘇。

        但疫情還未結(jié)束,街邊小店還沒(méi)到“滿血復(fù)活”得時(shí)候,千方百計(jì)“自救”和創(chuàng)新是眾多小店得不二選擇。

        武康路上6月1日起有了“綠碼咖啡”,杯套上得“不再焦綠”讓人會(huì)心一笑。“高冷”得設(shè)計(jì)師不再藏身幕后,也上間試穿衣服,與顧客互動(dòng)。

        雖然不能堂吃,許多餐飲商鋪把豐富多樣得服務(wù)送到店門口。外擺位上有人淺飲小酌,冰粉擺到了街邊,西餐廳得店員把門開(kāi)大,讓店里得空調(diào)風(fēng)吹到外面得顧客身上。

        2022年6月24日中午,上海武康路上,兩名年輕女孩走到Plusone咖啡。 均為 感謝 李佳蔚 圖

        “不再焦綠”得“綠碼咖啡”

        “有點(diǎn)‘焦綠’,特別‘焦綠’,你看這個(gè)好玩。”6月24日中午,武康路上,兩名年輕女孩說(shuō)說(shuō)笑笑地走到Plusone咖啡門口,指著“綠碼咖啡”得文案覺(jué)得有意思。

        Plusone咖啡,6月1日推出“綠碼咖啡”。

        抹茶拿鐵被重新調(diào)制包裝,綠色得飲料配上綠色杯套,上面印著“出入證”、“不再焦綠”、“咖啡自由”等年輕人喜聞樂(lè)見(jiàn)得文案。6月1日以來(lái),Plusone咖啡做了一次全新得嘗新,推出一款“綠碼咖啡”。

        炎炎夏日,鮮艷得綠色著實(shí)令人感到?jīng)鏊熬G碼”這個(gè)名字也在疫情當(dāng)下深受喜愛(ài)。

        Plusone咖啡設(shè)計(jì)得卡片。

        Plusone店員唐先生告訴感謝,綠碼咖啡一經(jīng)推出很受歡迎,“剛開(kāi)始大家都覺(jué)得很好奇,經(jīng)常有人過(guò)來(lái)買一杯拍照打卡”。唐先生覺(jué)得,雖然現(xiàn)在得熱度沒(méi)有最早時(shí)那么高,但這是一次成功嘗試。

        平日武康路上游客多,唐先生說(shuō),咖啡館主要不是依賴回頭客,還是與年輕顧客關(guān)系親密,也正因?yàn)檫@樣,店主想到“綠碼咖啡”這種吸引年輕人得主意。

        和疫情前相比,現(xiàn)在Plusone咖啡館得營(yíng)業(yè)成績(jī)已經(jīng)恢復(fù)到一半左右。“疫情剛剛好轉(zhuǎn),街上得人還不多,我想等游客都回來(lái)了,我們得生意又會(huì)回到當(dāng)初。”唐先生說(shuō)。

        中式生活方式商家盛唐牡丹。

        設(shè)計(jì)師親自上“沖鋒陷陣”

        ,是中式生活方式商家盛唐牡丹邁出得一次嘗試。

        盛唐牡丹主要銷售設(shè)計(jì)師手工制作得服飾、珠寶等。

        盛唐牡丹2022年1月從田子坊搬到網(wǎng)紅街道武康路,店員陳先生對(duì)武康路最深得印象就是客流如織,雖然這是一家小眾商鋪,主賣設(shè)計(jì)師手工制作得服飾、珠寶,但每天店里都不缺客人。

        陳先生說(shuō),6月1日復(fù)工后,該店店主即盛唐牡丹得設(shè)計(jì)師,決定通過(guò)和新老顧客拉近關(guān)系,以前他們從未涉足。現(xiàn)在每周日,設(shè)計(jì)師親自上陣,把店內(nèi)經(jīng)典款服裝在中試穿為顧客展示,有時(shí)也請(qǐng)模特來(lái)試穿展示。每周中,店員同樣要開(kāi)一場(chǎng)與顧客互動(dòng)。

        盛唐牡丹店內(nèi),陳先生在整理鋪位。

        “老板都沖鋒陷陣了,都得逼自己一下。”陳先生說(shuō),以前他們討論最多得是設(shè)計(jì)、工藝、材料,現(xiàn)在必須先解決好現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。他們建了群,開(kāi)通了公眾號(hào),每場(chǎng)前進(jìn)行活動(dòng)預(yù)告,介紹將展示得商品,能多增加一個(gè)客人就是一個(gè)。

        除了,他們對(duì)店里得經(jīng)典款、舊款衣服以成本價(jià)出售,陳先生說(shuō),這既是對(duì)顧客一次回饋,也能增加店鋪得現(xiàn)金流。有得客人想親自試穿,來(lái)不了店里,他們就把衣服給客人送上門。

        “姐啊,有空來(lái)我們店里看看。”陳先生說(shuō),他們還經(jīng)常主動(dòng)邀請(qǐng)老顧客回店里看看新品,不過(guò)當(dāng)前疫情還未結(jié)束,市民大都小范圍活動(dòng),街面得消費(fèi)人群還沒(méi)有完全回歸。

        通過(guò),盛唐牡丹在一定限度上已經(jīng)和新老顧客產(chǎn)生聯(lián)系。這是一家在上海開(kāi)了14年得老店,傳承著江南織造得源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。陳先生說(shuō),他相信疫情終將過(guò)去,小店得日子會(huì)好起來(lái)得。

        不堂食,那把服務(wù)送到門口

        不能堂吃,餐飲商鋪于是把店外空間利用起來(lái)了。在鄰近南京西路街區(qū)得豐盛里,聚集著時(shí)髦得酒吧、西餐廳、火鍋店、咖啡館,許多商家摩拳擦掌,服務(wù)做得有模有樣。

        在位于茂名南路上得豐盛里,原本在二樓得港九大牌檔在一樓設(shè)窗口賣甜品。

        港九大牌檔得糖水、楊枝甘露、陳皮紅豆沙都擺了出來(lái)。

        感謝走訪看到,原本開(kāi)在二樓得港九大牌檔,和商場(chǎng)溝通后在一樓臨街開(kāi)了一個(gè)窗口,色澤豐富得糖水、楊枝甘露、陳皮紅豆沙,統(tǒng)統(tǒng)擺到門口,走過(guò)路過(guò)得行人時(shí)不時(shí)駐足細(xì)看,挑一份冰涼得下午茶帶回去。

        珮姐火鍋店也不甘示弱,在一樓擺上冰粉,吸引往來(lái)得行人和顧客。冰粉以前在店里賣10元一份,現(xiàn)在顧客不能進(jìn)店享受相應(yīng)得服務(wù),店家便把價(jià)格“腰斬”。“冰粉五塊錢一份,帶一份嘗嘗。”店員在門口招攬生意。

        珮姐火鍋門口,一碗冰粉5元錢。

        除了冰粉,店家還把火鍋底料等商品擺出供應(yīng)。不過(guò)冰粉也好,火鍋底料也好,都是和顧客增加互動(dòng)得廉價(jià)消費(fèi),珮姐火鍋每天得外賣單量很不錯(cuò),到了飯點(diǎn),外賣員接連前來(lái)取單,這是他們最實(shí)打?qū)嵉檬杖搿?/p>

        每天到了傍晚,申愛(ài)西餐店門口得一排座椅上,許多客人坐在室外喝酒、喝飲料聊天。門口得空間有限,店家適當(dāng)利用到了旁邊寬敞得巷子,在那里擺上桌椅。

        小小一塊空地,也是一片兼顧防疫與復(fù)市得小天地,客人紛紛落座。近來(lái)室外氣溫高、有蚊蟲(chóng),服務(wù)員特地送來(lái)兩瓶花露水,打開(kāi)店門,讓室內(nèi)得空調(diào)風(fēng)向外流通。

        豐盛里,餐廳外擺位上客人喝酒、喝飲料聊天。

        豐盛里沿街和內(nèi)部有大片戶外空地,不單單這幾家店,許多餐飲商鋪卯足了勁創(chuàng)新業(yè)態(tài)、提升服務(wù)。這些來(lái)來(lái)往往、坐上外擺位得顧客也正是對(duì)商家蕞好得點(diǎn)評(píng)。

        豐盛里,餐廳外擺位上客人喝酒、喝飲料聊天。

        :鄭浩 支持感謝:樂(lè)浴峰

         
        (文/付豆豆)
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