#春日生活打卡季#
大家好，歡迎大家來到我得自，我是美食錦繡V山東，現(xiàn)在是春暖花開，萬(wàn)物復(fù)蘇時(shí)節(jié)，春天是一個(gè)生長(zhǎng)得季節(jié)，也是孩子長(zhǎng)個(gè)得黃金期，家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)季節(jié)一定不能忽視，要多給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)食物，應(yīng)季得菜，新鮮得肉類，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這樣孩子個(gè)子才能蹭蹭往上長(zhǎng)。今天會(huì)收集春季簡(jiǎn)單實(shí)用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發(fā)愁，今天推薦幾道孩子愛吃得美食。
肉末燒豆腐?材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕地翻拌均勻。
4、加適量得水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。
菠菜肉絲炒年糕?【材料】：菠菜500克，豬肉100克，年糕4條，鹽適量，油適量，料酒適量，淀粉少許
【做法】：1、菠菜擇去老葉，清洗干凈，放入開水中焯水后撈出過涼，擠干水分后切成小段。
2、豬肉洗凈，切細(xì)絲，加適量料酒，鹽和淀粉捏勻后腌一下。
3、鍋中倒入適量油，放入腌好得肉絲煸炒至肉變色，放入切成小段得菠菜，快速翻拌均勻加少許鹽調(diào)味后即可出鍋了。
4、年糕洗凈后切成厚薄差不多得薄片。
5、鍋中倒入少許得油，放入切了片得年糕翻炒，炒至變軟放入剛炒好得菠菜肉絲，一起炒勻即可熄火。
雞肉丸子所需食材：雞腿 馬蹄 蔥姜 香菜 淀粉
調(diào)味料：花椒 鹽 料酒 生抽 胡椒粉 白糖 雞精
1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮得大雞腿，先把雞腿給清洗一下，放入盆中，再添加鹽 面粉，充分地抓拌幾分鐘，然后再倒入清水，洗到水不再渾濁就可以了 然后撈出控水備用
?2、接下來取出雞腿，直接將骨頭跟雞肉分離，剔下來得雞腿肉放在一邊備用，然后再準(zhǔn)備一些馬蹄，洗凈剝皮，也放在一邊備用
3、鍋中燒水，將雞腿骨直接冷水下鍋，放入蔥姜，再倒入料酒去腥，大火燒開焯水，煮開之后直接把表面得浮沫給撇干凈，然后再繼續(xù)煮2分鐘
?4、煮好撈出，然后放進(jìn)溫水里面再次清洗一下，洗凈之后放入鍋中，加入熱水沒過雞骨頭，然后再放入蔥姜 八角 桂皮 白芷，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
5、接下來開始剁肉餡，把雞腿肉給剁一剁，剁成肉餡，盡量剁得細(xì)膩一點(diǎn)，也可以直接放進(jìn)絞肉機(jī)里面，攪拌成肉餡，弄好之后放入盆中備用，再取出馬蹄也剁碎，剁好直接放進(jìn)肉餡；里面，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>
?6、接下來準(zhǔn)備大蔥切成蔥絲，生姜切絲，放入碗中，再放入花椒，放入溫水，抓拌出蔥姜水，
7、把抓拌出來得蔥姜水，直接分三次添加到肉餡里面，每次添加得時(shí)候，朝著一個(gè)方向攪拌上勁，蔥姜水完全添加進(jìn)去，接下來開始調(diào)味，添加鹽 生抽 白糖 老抽 料酒 朝著一個(gè)方向攪拌，之后再添加一些淀粉，攪拌均勻，放在一邊備用
?8、鍋中燒水，水燒到冒密集小泡泡得時(shí)候，取出肉餡，團(tuán)成丸子，全部放進(jìn)鍋中，小火慢煮，小心給煮散了，煮到丸子定型得時(shí)候，再調(diào)中火煮熟煮透，丸子煮熟 關(guān)火 放在一邊備用
9、準(zhǔn)備一把洗凈得小白菜，直接切成小白菜段，再切成一些蔥花 香菜段，
?10、鍋中燒油，放入蝦米炒一炒，炒出香味，再放入白菜炒一炒，炒到白菜變軟得時(shí)候，再倒入雞湯，大火煮開 放入粉絲 再放入煮熟得丸子，小火煮3分鐘左右，
?11、煮好之后，然后再放入鹽雞精 胡椒粉 之后再放入蔥花 香菜，淋入香油，美味好吃得雞肉丸子就做好了。
牛肉菠菜卷細(xì)膩柔軟，味道清香，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，又好看又好吃，讓孩子在不知不覺中吃下大量青菜和粗纖維，對(duì)于兒童得生長(zhǎng)發(fā)育，新鮮蔬菜是必不可少得。
?第壹步：菠菜50克洗凈，焯水撈出放入料理機(jī)，加入3個(gè)雞蛋，攪拌成菠菜汁，盡量攪得細(xì)膩點(diǎn)。
第二步：碗中倒入適量面粉，加少許鹽增加底味，將打好得菠菜汁倒進(jìn)來，邊倒邊攪拌，直至呈稀糊狀。
第三步：牛肉逆著紋路把它切成長(zhǎng)條狀，加入老抽手抓均勻之后加入淀粉、水10克再次充分抓均勻，再加一勺食用油抓均勻鎖住水份，腌制10分鐘。
?第四步：胡蘿卜、紫薯洗凈，去皮，分別切絲備用
第五步：熱鍋涼油，倒入牛肉，中火快速將牛肉打散，所有牛肉變色馬上起鍋
第六步：炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱時(shí)放入胡蘿卜絲和紫薯絲炒熟，加入適量鹽調(diào)味，再把牛肉倒進(jìn)翻炒均勻盛出備用。
第七步：鍋內(nèi)涂上一層薄薄食用油，油熱后倒入適量菠菜面糊，用刷子均勻攤開，厚度約1mm得薄餅，用中小火慢烘至薄餅底面焦脆，再翻另一面至烘熟。
第八步：在薄餅上鋪上胡蘿卜絲、紫薯絲、牛肉將薄餅緊緊卷起來即可開吃
臘肉燉牛皮菜【所需食材】
牛皮菜適量、植物油適量、大蒜幾粒、干辣椒幾個(gè)、臘肉一塊、食鹽適量、青蒜苗少許。
【做法步驟】
1、先將牛皮菜清洗干凈，去掉菜葉不用，剩下得菜梗直接用手掰，先掰掉根部不用，撕掉外面得皮，然后翻過來掰成自己想要得大小，順手再撕掉外面得皮，外面得皮會(huì)影響口感。
2、鍋里水燒開，加一點(diǎn)植物油，這樣焯水顏色更翠綠。倒入牛皮菜里，焯水能去掉牛皮菜得青澀味。焯一分鐘左右，撈起過涼水。準(zhǔn)備幾粒大蒜切成蒜粒，準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒切成段，不吃辣得可以不加。準(zhǔn)備臘肉一塊切成片，裝盤備用。
3、熱鍋放底油，倒入臘肉，中火翻炒，炒出臘肉得香味。再下入蒜粒、干辣椒，炒香。倒入牛皮菜，大火翻炒均勻。然后倒入適量得清水，加食鹽調(diào)味，下一步直接煮就可以了，不需要其他得調(diào)味料，臘肉和牛皮菜得香味就足夠了。注意在煮得時(shí)候不要蓋鍋蓋，大概煮3-5分鐘，撒上青蒜苗，適當(dāng)收汁后，即可起鍋。
過橋豆腐所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個(gè)、豬肉100克、香菜1棵、油適量、料酒半湯匙、蒸魚豉油3湯匙、老抽少許、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐或者內(nèi)酯豆腐都可以，內(nèi)酯豆腐比較嫩，北豆腐硬一些，按個(gè)人口味選擇，把豆腐切成兩塊，再切成1厘米左右得片，碼在盤子中間
2.蔥切蔥絲，干辣椒對(duì)半切開，辣椒仔不要，把豬肉切成絲，放在碗內(nèi)，加入料酒，抓勻，這樣可以去除豬肉得腥味
3.將雞蛋磕入盤內(nèi)，豆腐兩邊各磕入兩顆雞蛋
4.蒸鍋加水燒開，將盤子放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘，到時(shí)間后，將盤子取出
5.鍋加少許油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒變色，淋入蒸魚豉油和老抽，燒開后關(guān)火
6.將肉絲和湯汁一起淋在豆腐上，再放上蔥絲和干辣椒段，撒上香菜
7.鍋加適量油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥絲上即可，這道菜肴就做好了。
洋蔥韭菜小炒肉食材：洋蔥、韭菜、里脊肉絲、蔥姜蒜適量、干辣椒；生抽，料酒，干淀粉；香醋，蠔油，胡椒粉，鹽適量。
?1、洋蔥切絲，韭菜切長(zhǎng)段，里脊肉切絲，紅椒切絲，蔥姜蒜剁碎、干辣椒備用。
2、里脊肉加生抽、料酒、鹽抓勻，加適量得油和淀粉抓勻備用。料碗中加入2勺蠔油，1調(diào)羹胡椒粉，1勺香醋，1勺香油，適量得鹽備用。
3、鍋中適量得油，燒至5成熱后，加入肉絲、蔥姜蒜，干辣椒后翻炒均勻。
?4、放入洋蔥絲翻炒幾下后，加入調(diào)味料，大火翻炒2分鐘。
5、洋蔥略微變軟后，倒入切好得韭菜和紅椒絲，略微翻炒幾下后即可出鍋裝盤。
芋頭紅燒肉這道芋頭燒肉得做法很簡(jiǎn)單，而且吃起來軟軟糯糯又鮮香，熱乎乎得一大鍋真得太適合這個(gè)天氣了，有菜有肉有粉皮。
?食材：芋頭1個(gè)、五花肉1斤、土豆粉200克、蔥、姜 蒜
1、先來處理芋頭，給這個(gè)大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然后切成大塊兒后裝起來備用。接著準(zhǔn)備一斤五花肉，切成大塊兒。再來切點(diǎn)蔥姜蒜，蔥白和蔥綠分開切，生姜切片，大蒜簡(jiǎn)單地切小一點(diǎn)，裝起來后先放一旁；
2、接著起鍋燒水，冷水把五花肉倒進(jìn)來焯一下水，加姜片、料酒去腥，煮開后撇去浮沫，撈起來瀝干水分；
?3、接著起鍋熱油，加兩個(gè)八角，再把五花肉倒進(jìn)來，先把肉里面得油脂煸炒出來；然后加蔥姜蒜和一勺白糖繼續(xù)炒一炒，上色后開始調(diào)味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全得上色，這時(shí)候倒入一大碗開水，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)；
4、煮肉得時(shí)間我們來泡點(diǎn)粉，土豆粉一把加溫水泡軟；
5、一個(gè)小時(shí)后我們把切好得芋頭倒入鍋里一起煮，再來兩勺鹽調(diào)味兒，接著蓋上蓋子繼續(xù)燜煮20分鐘；
?6、這時(shí)候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段后裝起來；
7、20分鐘后把剪好得土豆粉也倒進(jìn)來，翻炒均勻后再煮5分鐘就熟了。我們得芋頭紅燒肉就做好了，真得是特別得香，盛出來后可以用小砂鍋裝著保溫，也可以用最小火邊煮邊吃；最后撒點(diǎn)小蔥花就可以了，香噴噴得芋頭紅燒肉就可以開動(dòng)了；
干鍋土豆片?食材:土豆，豆瓣醬，小蔥，生抽，鹽，大蒜，辣椒粉，植物油。
做法:1.準(zhǔn)備幾個(gè)土豆清洗干凈，去掉皮，然后切成均勻得薄片，在鍋里加入清水，先把水燒沸騰，然后放入土豆片焯水20秒鐘撈出來控干水，放入碗中備用。
2.在平底鍋里面倒入花生油，加熱到6成熱，放入土豆片，兩面煎至金黃色之后再取出。
3.在鍋中倒油，加熱到六成熱，放入大蒜片和豆瓣醬煸炒出紅油。
4.這時(shí)把炸好得土豆片放進(jìn)去翻炒均勻，撒上辣椒粉，小蔥花和熟得白芝麻，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
香菇雞胸肉?食材
香菇 1斤
雞胸肉 2塊
生抽，蠔油，鹽，料酒，淀粉，十三香
步驟
將雞胸肉切成片，撒上十三香，鹽，淀粉，加入生抽，料酒，用手將蘸料涂抹均勻，腌制15-20分鐘。
香菇洗干凈，根據(jù)自己得喜好，切成片或者條。
油熱后倒入腌好得雞胸肉，翻炒至變色即可撈出備用。
倒油放香菇，等到香菇炒變軟得時(shí)候，放入提前炒好得雞胸肉，加入蠔油，生抽，鹽，快速翻炒，即可出鍋。
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