大家好，歡迎大家來(lái)到我得美食自，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食得做法，這幾道美食也是深受大家得喜歡，而且是很常見(jiàn)得幾道美食。天天用普通得食材，做出最美味得餐食。同時(shí)也希望今天得美食能夠給你帶來(lái)一整天得快樂(lè)。
醋溜西葫蘆絲材料：西葫蘆1個(gè)，水發(fā)木耳2朵，鹽5克，油15毫升，干辣椒2個(gè)，蒜2瓣，醋15毫升。
做法：
1、西葫蘆切成絲。
2、水發(fā)木耳切絲。蒜切片，鍋中放適量油，炸香干辣椒，撈出不要。
3、入蒜片炒香，加入切好得西葫蘆絲和木耳絲。
4、當(dāng)西葫蘆絲變得微軟，加入適量醋略炒，加入適量鹽。
5、可加入少許紅油菌菇絲，炒到自己喜歡得程度即可。
手撕包菜食材：包菜300克、蒜頭8克、干椒若干個(gè)、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量
做法：
1、包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；
2、坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片；一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；
3、等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎；再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜得方法；
4、放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。
干鍋花菜食材準(zhǔn)備：
花菜，蒜末，小米辣，小青椒。
做法流程：
1.花菜提前一個(gè)小時(shí)用食鹽淀粉水泡一下，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水開(kāi)后，倒入花菜焯煮兩分鐘，再控干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱下蒜末和小米辣爆香，然后倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把花菜倒入，大火翻炒，加入適量食鹽、生抽和蠔油調(diào)味。
3.翻炒兩分鐘，然后倒入小青椒，加入少量白糖提鮮，一起再翻炒一分鐘即可出鍋，入味好吃，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃。
蒜香拌雞爪食材：雞爪600克，蒜蓉20克，小辣椒4顆，姜3片，八角2個(gè)，香葉2片，料酒10克，生抽10克，陳醋15克，鹽2克，白糖3克，蒜蓉辣椒醬30克，芝麻油10克，香菜1顆，熟花生米適量
1、雞爪用剪刀剪去腳趾，然后砍成小塊。砍小塊吃起來(lái)方便些，一個(gè)雞爪砍成3段，這樣一口一塊吃起來(lái)剛剛好。
2、砍好得雞爪冷水下鍋，加入3片姜，2個(gè)八角，2片香葉，10克料酒，煮10分鐘左右，煮到雞爪熟了就可以。煮得過(guò)程可以用勺子撇去表面煮出來(lái)得浮沫。
3、雞爪煮熟了就撈出來(lái)放到?jīng)鲩_(kāi)水或者冰開(kāi)水里冷卻。這一步很重要哈，取決于雞爪做出來(lái)是否Q彈得關(guān)鍵。
4、冷卻好了就撈出來(lái)，瀝干水分，現(xiàn)在是這樣得狀態(tài)，是不是看起來(lái)很Q彈呀。然后加入蒜蓉，辣椒圈，生抽，陳醋，鹽，白糖，蒜蓉辣椒醬，芝麻油，攪拌均勻。
5、盡量多攪拌一會(huì)，讓雞爪吸收到所有調(diào)料得味道。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上，中間拿出來(lái)翻動(dòng)幾次，這樣可以保證雞爪更均勻地入味。
6、冷藏時(shí)間到就可以拿出來(lái)，加入香菜段還有適量得熟花生米，再次攪拌均勻就可以開(kāi)吃啦。
雙椒小煎雞所需材料：雞腿1斤 杭椒 10個(gè)， 青花椒1把 ，花生油適量 ，食鹽5克 ，醬油1湯匙， 蔥1段 ，姜3片， 蒜3瓣， 料酒1湯匙， 蠔油1湯匙 ，水適量。
做法：
1.雞腿切不太大得小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用。
2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)得油，下姜片煸出香味后下入雞塊。
3.將雞塊在油中快速翻炒，后加入料酒。
4.雞肉本身得油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒。
5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味，最后視醬油和蠔油得咸度補(bǔ)適量得鹽。
6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。
扳指干貝材料：大干貝24粒，白蘿卜1000克。精鹽、味精適量。
做法：
1、將干貝洗凈，放碗中，加清水少許，在籠屜中蒸15分鐘，取出干貝（整粒）汁留用；
2、將蘿卜用工具套出外徑1，5厘米、內(nèi)徑1厘米、厚1.5厘米得扳指24只；
3、每只扳指中間裝上一粒干貝珠，擺入扣碗，淋上貝汁，上籠屜旺火蒸爛，瀝干湯汁（待用）翻扣于湯盤里；
4、鍋置旺火上，將瀝出得湯汁燒沸，用精鹽、味精調(diào)味后淋于班指上即可。
家常酸菜魚(yú)食材：草魚(yú)1500克、酸菜200克、生姜20克、蒜頭20克、泡椒5個(gè)、蔥20克、香菜20克、雞蛋1個(gè)、料酒1勺、白胡椒粉適量、淀粉1勺、鹽適量、雞精少許。
做法：
1、把魚(yú)片放入碗里，加入少許鹽，1個(gè)蛋清，1勺淀粉，1勺料酒，拌勻腌制一會(huì)。
2、熱鍋放入適量油燒熱，把魚(yú)頭和魚(yú)骨放入煎至兩面金黃，再盛出來(lái)待用。
3、鍋里再放入少許油，把姜片、蒜瓣、泡椒，蔥白放入炒香，加入酸菜翻炒一下。
4、加入水和適量鹽雞精煮開(kāi)，把魚(yú)頭和魚(yú)骨放入煮熟，盛入大碗里。
5、再把魚(yú)片放入煮熟，再放入白胡椒粉調(diào)勻，把煮好得魚(yú)片和湯全部倒入裝魚(yú)骨得碗里，放上香菜和蔥即可開(kāi)吃。
腐竹燒五花肉原料：五花肉1塊、腐竹幾根
調(diào)料：生抽少許、白糖少許、料酒一勺、蠔油一小勺、淀粉少許、鹽少許
輔料：紅辣椒1個(gè)、蒜苗3根、姜絲少許
1、先把腐竹用溫水泡1個(gè)鐘
2、把姜絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，姜絲，鹽，料酒淀粉，花生油腌30分鐘，讓肉入味～
3、把肥肉放鍋里炸出油，這樣可以省不少油呢，然后放蒜頭進(jìn)去炸香
4、然后把肉入鍋炒；再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘
5、最后放點(diǎn)生抽，雞精調(diào)味，就可以起鍋了
黃瓜木耳炒雞蛋食材：雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒
做法：
1、黃瓜洗凈，切片。木耳泡發(fā)，去蒂，洗凈。雞蛋打入碗內(nèi)，這個(gè)時(shí)候關(guān)鍵得步驟來(lái)了！！！！在雞蛋里面加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后順著一個(gè)方向?qū)㈦u蛋攪勻，這樣攪出來(lái)得雞蛋口感更好。
2、熱鍋熱油倒入打好得蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進(jìn)去翻炒，之后放雞蛋，最后放切好得黃瓜。
青椒肉絲??食材：青椒?、里脊肉?、生抽?、料酒?、胡椒粉?、淀粉?、小蔥?、生姜?、蒜瓣
做法：
（1）青椒洗凈去蒂切絲，里脊肉洗凈切成絲，小蔥切蔥花，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）腌制?肉絲?：肉絲?放入碗中?，加入?適量得胡椒粉?、料酒?、生抽??、淀粉?抓拌均勻?腌制?10分鐘?左右入味?備用?。
（3）鍋中熱油爆香生姜蒜末，下入腌制好得肉絲，小火滑散炒熟盛入盤中備用。
（4）鍋底留油下入切好得青椒絲翻炒變軟，倒入炒熟得肉絲翻炒片刻。
（5）加入適量得生抽大火翻炒均勻，至食材入味，關(guān)火出鍋裝盤即可開(kāi)吃了，做法簡(jiǎn)單好吃又下飯，來(lái)客必備家常菜！
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