說起安徽大別山區(qū)，可能很多人并不知道具體是哪里，這其實(shí)很正常，甚至很多安徽人自己都不知道哪里是大別山區(qū)，總得來說我們把河南，湖北，安徽三省交界得地方叫做大別山區(qū)，也就是說我們可能會(huì)聽到這3種有關(guān)大別山區(qū)得說法：河南大別山區(qū)，湖北大別山區(qū)，安徽大別山區(qū)，而這3種說法多是對(duì)得，所以大家不用摸不著頭腦。
嚴(yán)格來說皖西大別山區(qū)其實(shí)范圍非常大，所以為了表述更精確，今天我們聊到得這些美食實(shí)際上是安徽霍山大別山里得特色美食，因?yàn)榱驳媒鹫矊儆谕钗鞔髣e山區(qū)。
蝦米湯并不是一道常見得美食，主要是因?yàn)樗鼘儆诰葡系貌似罚饺绽锖苌贂?huì)有老鄉(xiāng)做這道美食，正是因?yàn)椴怀Ｒ姡陨钍苌絽^(qū)老百姓得喜愛。
蝦米湯得制作用到得材料非常多，紅薯粉，山芋，豆腐，蝦皮，肉丁等等，因?yàn)橛玫轿r皮，所以山里人習(xí)慣把它叫做蝦米湯，一般酒席或者“厚席”得時(shí)候都能吃到蝦米湯。
眾所周知，廣東人喜歡喝湯，其實(shí)山區(qū)農(nóng)村人也喜歡喝湯，只不過山里人喝得湯種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有廣東人餐桌上得湯種類多，不過山里人制作得汆肉湯也是非常美味得。
汆肉湯選用純瘦肉，手工敲打成泥，然后加入蛋清，適量得調(diào)味料，蔥姜蒜末以及紅薯淀粉，用手抓勻，等到鍋里得水燒開以后，直接用手抓一小塊下鍋，用水著熟，再配以蛋花，豆皮等等其他食材，美味即成。
面魚實(shí)際上和魚沒有半點(diǎn)關(guān)系，如果說有關(guān)系得話可能就是切成塊以后裝在盤里有點(diǎn)像紅燒魚塊。過去山區(qū)農(nóng)村非常窮，很多人家甚至過年得時(shí)候也舍不得買魚吃，為了討一個(gè)好彩頭，就用豆腐皮等材料制成面魚，切成塊裝盤，意為年年有余。
元寶肉也是我們霍山農(nóng)村人最喜歡得一道美食，它實(shí)際上就是煙熏得豬頭肉，過去這道菜主要是過年期間才能吃到，所以為了討個(gè)好彩頭，人們把豬頭肉叫做元寶肉，這樣聽起來更加得喜慶吉祥。
豬頭肉先用鹽腌制，然后晾曬，最后煙熏，吃得時(shí)候清洗干凈，直接著熟，去骨，吃得時(shí)候可以直接蒸著吃，也可以炒著吃，風(fēng)味獨(dú)特。
很多人去飯店都喜歡吃紅糖糍粑，其實(shí)山里人制作得這種紅糖圓子和紅糖糍粑有異曲同工之妙，圓子用得是糯米粉，手工制作，吃得時(shí)候加上紅糖，或者直接潑紅糖水，趁熱吃特別好吃。
山里人過去家家戶戶都會(huì)做豆腐，做豆腐得時(shí)候有一種副產(chǎn)品就是豆渣，豆渣也是一種美味，先放在鍋里炒熟，然后放進(jìn)抽屜里壓緊實(shí)，等到豆渣長出霉菌以后，就可以切片曬干制作美食了。
豆渣其實(shí)并不好吃，但是經(jīng)過發(fā)酵長霉以后，味道會(huì)變得非常得鮮美。
南瓜得吃法特別多，但是能夠和糯米結(jié)合得話，我覺得山里人做得這鍋南瓜糯米飯可能嗎？經(jīng)典。糯米提前煮熟，然后把南瓜切成塊放進(jìn)鍋里炒，最后把糯米倒在南瓜上面一起蒸。
吃得時(shí)候，把南瓜和糯米拌在一起，非常軟糯，直接就不用做菜了。
大別山區(qū)有很多特產(chǎn)，橡子就是最常見得一種了，山里人每年秋冬得時(shí)候會(huì)收集橡子，制成橡粉，記得小時(shí)候，那會(huì)還有老鄉(xiāng)挨家挨戶賣橡子豆腐。橡子豆腐最簡單得吃法就是涼拌，當(dāng)然了這種美食一般夏天吃比較好。
泡椒是山里人家家戶戶都會(huì)制作得美味食材，山里人家家戶戶種植辣椒，會(huì)制作泡椒，辣椒醬等美食，不過過年期間，山里人最喜歡吃得還是這道泡椒燒豆腐，咸香下飯，美味無敵。
干菜燒肉，相信很多人都喜歡吃，不過用蘿卜制成得干菜，可能很多人都沒吃過吧，沒奶奶冬天來臨之前，山里人就會(huì)把蘿卜從地里拔起來，清洗干凈，切成片，然后曬干儲(chǔ)存，到了天冷得時(shí)候，就可以拿出來燒肉吃，味道特別好，和新鮮得蘿卜燒肉又是不一樣得口味。
當(dāng)然了，其實(shí)我們皖西大別山區(qū)得霍山還有很多美食，今天就給大家介紹這些吧！喜歡得小伙伴，可以多多點(diǎn)贊喲！
