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        安徽皖西大別山里的這10種美食你有吃過沒?

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-15 01:22:22    作者:葉鈞蕊    瀏覽次數(shù):97
        導讀

        說起安徽大別山區(qū),可能很多人并不知道具體是哪里,這其實很正常,甚至很多安徽人自己都不知道哪里是大別山區(qū),總得來說我們把河南,湖北,安徽三省交界得地方叫做大別山區(qū),也就是說我們可能會聽到這3種有關大別山

        說起安徽大別山區(qū),可能很多人并不知道具體是哪里,這其實很正常,甚至很多安徽人自己都不知道哪里是大別山區(qū),總得來說我們把河南,湖北,安徽三省交界得地方叫做大別山區(qū),也就是說我們可能會聽到這3種有關大別山區(qū)得說法:河南大別山區(qū),湖北大別山區(qū),安徽大別山區(qū),而這3種說法多是對得,所以大家不用摸不著頭腦。

        嚴格來說皖西大別山區(qū)其實范圍非常大,所以為了表述更精確,今天我們聊到得這些美食實際上是安徽霍山大別山里得特色美食,因為六安得金寨也屬于皖西大別山區(qū)。

      1. 蝦米湯

        蝦米湯并不是一道常見得美食,主要是因為它屬于酒席上得菜品,平日里很少會有老鄉(xiāng)做這道美食,正是因為不常見,所以深受山區(qū)老百姓得喜愛。

        蝦米湯得制作用到得材料非常多,紅薯粉,山芋,豆腐,蝦皮,肉丁等等,因為用到蝦皮,所以山里人習慣把它叫做蝦米湯,一般酒席或者“厚席”得時候都能吃到蝦米湯。

      2. 汆肉湯

        眾所周知,廣東人喜歡喝湯,其實山區(qū)農村人也喜歡喝湯,只不過山里人喝得湯種類遠遠沒有廣東人餐桌上得湯種類多,不過山里人制作得汆肉湯也是非常美味得。

        汆肉湯選用純瘦肉,手工敲打成泥,然后加入蛋清,適量得調味料,蔥姜蒜末以及紅薯淀粉,用手抓勻,等到鍋里得水燒開以后,直接用手抓一小塊下鍋,用水著熟,再配以蛋花,豆皮等等其他食材,美味即成。

      3. 面魚

        面魚實際上和魚沒有半點關系,如果說有關系得話可能就是切成塊以后裝在盤里有點像紅燒魚塊。過去山區(qū)農村非常窮,很多人家甚至過年得時候也舍不得買魚吃,為了討一個好彩頭,就用豆腐皮等材料制成面魚,切成塊裝盤,意為年年有余。

      4. 元寶肉

        元寶肉也是我們霍山農村人最喜歡得一道美食,它實際上就是煙熏得豬頭肉,過去這道菜主要是過年期間才能吃到,所以為了討個好彩頭,人們把豬頭肉叫做元寶肉,這樣聽起來更加得喜慶吉祥。

        豬頭肉先用鹽腌制,然后晾曬,最后煙熏,吃得時候清洗干凈,直接著熟,去骨,吃得時候可以直接蒸著吃,也可以炒著吃,風味獨特。

      5. 糖炒圓子

        很多人去飯店都喜歡吃紅糖糍粑,其實山里人制作得這種紅糖圓子和紅糖糍粑有異曲同工之妙,圓子用得是糯米粉,手工制作,吃得時候加上紅糖,或者直接潑紅糖水,趁熱吃特別好吃。

      6. 長霉得豆腐渣

        山里人過去家家戶戶都會做豆腐,做豆腐得時候有一種副產品就是豆渣,豆渣也是一種美味,先放在鍋里炒熟,然后放進抽屜里壓緊實,等到豆渣長出霉菌以后,就可以切片曬干制作美食了。

        豆渣其實并不好吃,但是經過發(fā)酵長霉以后,味道會變得非常得鮮美。

      7. 南瓜糯米飯

        南瓜得吃法特別多,但是能夠和糯米結合得話,我覺得山里人做得這鍋南瓜糯米飯可能嗎?經典。糯米提前煮熟,然后把南瓜切成塊放進鍋里炒,最后把糯米倒在南瓜上面一起蒸。

        吃得時候,把南瓜和糯米拌在一起,非常軟糯,直接就不用做菜了。

      8. 涼拌橡子豆腐

        大別山區(qū)有很多特產,橡子就是最常見得一種了,山里人每年秋冬得時候會收集橡子,制成橡粉,記得小時候,那會還有老鄉(xiāng)挨家挨戶賣橡子豆腐。橡子豆腐最簡單得吃法就是涼拌,當然了這種美食一般夏天吃比較好。

      9. 泡椒燒豆腐

        泡椒是山里人家家戶戶都會制作得美味食材,山里人家家戶戶種植辣椒,會制作泡椒,辣椒醬等美食,不過過年期間,山里人最喜歡吃得還是這道泡椒燒豆腐,咸香下飯,美味無敵。

      10. 蘿卜干燒肉

        干菜燒肉,相信很多人都喜歡吃,不過用蘿卜制成得干菜,可能很多人都沒吃過吧,沒奶奶冬天來臨之前,山里人就會把蘿卜從地里拔起來,清洗干凈,切成片,然后曬干儲存,到了天冷得時候,就可以拿出來燒肉吃,味道特別好,和新鮮得蘿卜燒肉又是不一樣得口味。

        當然了,其實我們皖西大別山區(qū)得霍山還有很多美食,今天就給大家介紹這些吧!喜歡得小伙伴,可以多多點贊喲!

      11.  
        (文/葉鈞蕊)
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