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        中秋節(jié)準(zhǔn)備好了材料,準(zhǔn)備給我媽露一手,做幾個(gè)月

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-13 13:47:21    作者:啊丟    瀏覽次數(shù):28
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        中秋節(jié)準(zhǔn)備好了材料,準(zhǔn)備給我媽露一手,做幾個(gè)月餅讓她驚訝驚訝今天逛超市買菜的時(shí)候看到月餅區(qū)圍了好多了,走近一聽婆婆媽媽在討論今年的月餅怎么這么貴。便宜的打折下來還要200多,最貴的要上千塊。看著這么貴的

        中秋節(jié)準(zhǔn)備好了材料,準(zhǔn)備給我媽露一手,做幾個(gè)月餅讓她驚訝驚訝

        今天逛超市買菜的時(shí)候看到月餅區(qū)圍了好多了,走近一聽婆婆媽媽在討論今年的月餅怎么這么貴。便宜的打折下來還要200多,最貴的要上千塊。看著這么貴的月餅,我心中有了小盤算。

        我和我媽說今年的月餅就不用買了,我親自動(dòng)手做一些并給親朋好友也發(fā)一點(diǎn)。讓大家嘗嘗我的手藝,至于買月餅省下的錢可以多買幾個(gè)菜。中秋的時(shí)候家人齊聚吃好喝好,過個(gè)美美的中秋節(jié)。

        月餅是中秋必備的壓軸應(yīng)景美食,沒有月餅感覺少了點(diǎn)什么。但月餅動(dòng)不動(dòng)就幾百實(shí)在很貴,所以我建議你收藏學(xué)做起來。從今以后,就再也不用買月餅吃了。

        蛋黃豆沙月餅(50克可做20個(gè))

        食材:中筋面粉200克、轉(zhuǎn)化糖漿150克、咸蛋黃20個(gè)、枧水4克、純花生油50克、刷面蛋黃液1個(gè)、紅豆沙1包(500克)

        制作步驟:

        1、咸蛋黃如果是現(xiàn)磕的可以在高度的白酒里滾一圈用于去腥然后烤制幾分鐘備用,如果是網(wǎng)上買的壓縮咸蛋黃就要提前兩三天浸泡在油中讓吸收油脂軟化。把浸泡好的咸蛋黃放置在烤盤上噴一層高度白酒去腥,然后170度中層烤5分鐘后拿出放涼備用。

        2、把轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中再倒入花生油,接著就是枧水。用打蛋器攪打至糖油乳化融合,制作廣式月餅一定要使用花生油才會(huì)香并且好吃這個(gè)一定要記得。

        3、把中筋面粉倒入之后進(jìn)行翻拌,因?yàn)檗D(zhuǎn)化糖漿比較濃稠如果你感覺翻拌吃力。可以戴上一次性手套進(jìn)行翻拌揉勻,剛弄好的面團(tuán)并不能馬上包制必須蓋上保鮮膜放置三十分鐘讓面粉吸收一下糖油。

        4、在靜置的這個(gè)時(shí)間不用等待,你可以把準(zhǔn)備好的豆沙餡拿出來進(jìn)行稱重。然后把冷卻好的咸蛋黃包好,包的時(shí)候注意不要中空了。

        5、待面團(tuán)醒好之后一一稱重,我使用的皮餡比是20克的皮比30克的餡。如果你喜歡餡多一些可以改用皮15克餡料35克的配比,把稱好的面團(tuán)揉圓壓扁攤開放上豆沙蛋黃包起來。

        6、經(jīng)過靜置面粉充分吸收了糖油很容易包好,虎口慢慢收緊面團(tuán)往上推然后收口揉圓即可。把包好的團(tuán)裹上一層面粉作為防粘層,然后抖去多余的面粉就能壓模了。

        7、壓模的時(shí)候要注意,模具的底部不要漂移了。稍微用點(diǎn)力壓一下然后推擠出來就可以了。烤箱提前預(yù)熱170度上下火中層烤制21分鐘,月餅入烤箱之前噴上一點(diǎn)水霧放置干裂。烤至5分鐘時(shí)候,拿出刷上一層薄薄的蛋黃液(蛋黃一個(gè)加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆蚓褪牵├^續(xù)烤制。

        8、烤好之后拿出放置晾架冷卻就能包裝了,廣式月餅正常要回油了才會(huì)好吃。所以想品嘗好吃的月餅,還要稍微等待兩天。

        地主小貼士:

        1、轉(zhuǎn)化糖漿和花生油要攪拌至乳化融合

        2、面團(tuán)必須靜置三十分鐘讓面粉充分吸收一下糖油

        3、每個(gè)人的烤箱不同,所以時(shí)間與溫度必須根據(jù)自己烤箱特性做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

        關(guān)注豆帝煮,隨時(shí)掌握美食發(fā)布最新動(dòng)態(tài)。這里有你喜歡的各種美食制作,內(nèi)容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、養(yǎng)生煲湯、烘焙制作以及旅行探店等。全線打造助您成為一位真正的美食家!此圖文作品系豆帝煮原創(chuàng)發(fā)布,嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖,作者保留法律追訴權(quán)。特此聲明

         
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